松仁羊方

是一道传统地方特色菜，利用羊肉和鸡肉各自的鲜香，通过浸炸互相融合，再掺入松仁的香气，趁热食用，口感、香味无敌。改良之处在于鸡肉泥中加了点小苏打，这样鸡肉的口感不“发死”，而是略带松软，非常可口。

制作流程：

1、羊肋板肉下入白卤水中煮熟，捞出冷却后改刀成重约7两、厚度约2厘米的长方块。鸡胸肉打成泥，每1斤肉泥中加葱姜水15克、盐5克、蛋清1个、料酒5克、小苏打3克调匀。

2、在羊肉方的两面均匀抹上薄薄一层鸡肉泥，一面撒上松仁，用手压实备用。

3、走菜时，锅上火放宽油烧至六成热，下入制好的羊方坯子浸炸3分钟，捞出控油，改刀成条即可。

蛏干羊肚煲

材料：
羊肚，蛏子干，姜，盐
做法：

1、清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。

2、将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。

3、把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。

酿豆腐

原料：

油豆腐，猪肉、蒜、姜

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥；

2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；

4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；

5、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟，蒸更能保持原味）。

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