炖牛肉时，不要直接焯水，多加这1步，牛肉又软又嫩不塞牙。
在家炖牛肉总会出现炖出来非常硬不好嚼的情况，外面卖的牛肉总是特别软烂好吃，我问过很多人，他们都说外面的牛肉之所以好吃是因为加了嫩肉粉的缘故，我们在家无论怎么做都做不出那么软嫩的口感，但其实不然，在家即使不用嫩肉粉也可以做出非常软烂的牛肉，只要掌握一些小技巧就可以了，今天球球妈就详细说一下炖牛肉的方法，这样做出来牛肉软烂好吃，一点不塞牙。
好多朋友在炖牛肉的时候第一步就开始焯水了，其实这样做是错误的，正确的方法应该先把牛肉放在清水中浸泡一下，至少30分钟，这一步的目的能够有效地去除牛肉里面的血水和腥水，这样再去做的话牛肉就更大更加软嫩，而且牛肉里面没有异味，吃起来味道更香。
今天球球妈用牛肉和白菜做了一道汤，非常软烂好吃，看一下具体做法吧。
【食材准备】
牛肉，白菜叶，大葱，青蒜，红辣椒，料酒，生姜，花椒，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①买回的牛肉切的块小一些，把它放在清水中浸泡30分钟，这一步能够充分泡出牛肉里面多余的血水腥水，异味就会去除一大部分，这样再去做的话牛肉就非常干净。
②泡好的牛肉取出来冲洗一下，放入锅中，再加入多一些的清水，在里面加入两个干辣椒，放入料酒去腥，再加入花椒、生姜片，盖上盖子，开大火煮至沸腾以后再转小火，小火要焖两个小时，这样做出的牛肉才能够非常软烂好嚼，这一步千万不要偷懒，时间一定要够长才可以。
③牛肉煮好了就把它取出来，用手撕成小块放入盘中备用。
④把准备好的白菜叶清洗一下，切成菱形小块。
⑤锅中倒油加热到六成熟，把大葱切成滚刀块放入爆香，等葱香炒出来以后放入白菜叶不断的翻炒，加入少许清水把白菜叶炖至八成熟。
⑥这时再把撕好的牛肉放入锅中开始炖，充分入味以后再加入盐，鸡精搅拌均匀，最后再撒上一撮青蒜提味就可以出锅啦。
【烹饪小提示】
⑴炖这道牛肉白菜汤最主要的是把牛肉炖的非常软烂才可以，所以在炖牛肉的时候一定要保持时间足够长，这样牛肉做出来就会非常软烂，如果时间太短的话，牛肉不好嚼，而且还容易塞牙。
⑵炖牛肉之前一定不要直接放入水中焯水，要先放入清水中去浸泡，这样才能充分泡出里面的污水和血水，能大大的去除牛肉的异味，这样做出来软烂香浓，非常清香。
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