元宵節，又稱上元節，為每年農曆正月十五日，是中國的傳統節日之一。明天就是元宵節啦！你家的湯圓或是元宵都準備好了嗎？在特殊時期，我們不出門、不聚會。自己在家動手做美食！包湯圓、滾元宵，香甜軟糯，快來一起試試看吧～
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
黑芝麻湯圓
圖文 | 海之韻美食記
水磨糯米粉130g炒熟黑芝麻80g黃油45g糖粉25g熱水40g冷水60g
1. 黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末狀，如果你用的是細砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就沒有一起打了。
2. 把糖粉和提前隔水融化的黃油倒入黑芝麻粉末裡。
3. 拌成較稀的餡料，放入冰箱冷凍層，冷凍35分鐘左右。
4. 冷凍成型，但是又可以用手把它搓成圓形，不能凍得太硬，弄不了。分成每個10克，搓圓後再放回冰箱冷凍，因為在做餡料的過程中，餡料又會軟一點，特別室溫高的時候更易軟化，包的時候會難包很多，一定要凍硬了的餡料才好包。
5. 糯米粉裡倒入熱水拌幾下，再倒入冷水。
6. 揉成不幹不太軟的麵糰，用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，防止風乾表皮。
7. 做多少取多少出來，皮分成15克一份，弄成碗狀，放入黑芝麻餡。
8. 收口搓圓，放在鋪了保鮮膜的盤子上，未食用的湯圓在糯米粉中滾一圈，防止粘在一起，放在冰箱冷凍層保存。
9. 鍋裡的水燒開後，放入湯圓（若放在冷凍層，不用解凍），煮至浮在水面3分鐘即可。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
水晶紫薯元宵
圖文 | 沙兒飛飛❉
木薯粉適量熟紫薯泥適量桂花蜜適量
1. 準備、我是熟紫薯泥、平時放冰箱冷凍、隨吃隨取、不會壞掉。
2. 木薯粉中加入鮮開水、調勻揉成團。
3. 立馬用保鮮膜包裹起來、防止幹。
4. 分小團、包入紫薯餡、搓成大小均勻的湯圓、皮兒稍微薄一點。
5. 下鍋煮至透明即可、我煮了15分鐘左右。
6. 淋上桂花蜜、Q彈軟糯、濃濃的紫薯味、非常好吃
小竅門：
一定要用剛剛燒開的水、調木薯粉、揉至無干粉、用保鮮膜包裹蓋起來、防幹。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
蛋黃流沙湯圓
圖文 | 馬卡龍小魔女
鹹蛋黃10個芝士粉30g糖粉60g黃油70g牛奶160g開水130g糯米粉200g奶粉75g
1. 烤盤墊上一層油紙，把蛋黃放在上面，也可以噴少量的高度白酒來殺菌，去腥。
2. 放進烤箱160度烤15分鐘，烤到表面金黃的冒油就可以了。
3. 然後取出來過篩一遍，也可以用料理機直接打碎，這樣做成的流沙餡也會更細膩，口感會更好。
4. 黃油要事先隔熱水融化，完全融化成細膩流動性的液體就OK，把它倒進蛋黃裡面混勻。
5. 然後加入奶粉、芝士粉、糖粉，芝士粉能夠讓蛋黃餡的顏色更好看，糖粉就是為了給餡料調味，全部混合均勻就行了 接著把牛奶也倒進去，跟蛋黃一起混合均勻，這種狀態還是比較稀的，流動性也是比較大的。
6. 然後我會給它過篩一遍，讓口感更細膩，這個餡料的流動狀態就是後面湯圓的流沙效果，如果覺得這樣稍微有點稀的話，可以適當地減少牛奶的量，根據你們的需求來調整即可。
7. 封上一層保鮮膜，放進冰箱冷凍過夜，著急用的話最少也要6個小時以上。
8. 冷凍了之後就可以取出來揉成小團團，每個蛋黃餡大概在10g左右，餡料全部包好之後，丟進冰箱裡繼續冷凍，餡料凍得越硬越好包，趁它冷凍的時間就可以做湯圓皮了。
9. 有模具的話最好就是放在模具裡擠滿，然後也放進冰箱冷凍過夜即可。
10. 接下來我們來做糯糯的湯圓外皮，取糯米粉，準備130~150g的開水一點一點的倒進粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，如果不能成團的話，就再加一點水，能夠成團就行 我經常用的就是三象牌的糯米粉，因為這個牌子糯米粉的韌性是我用了以來最好的，也推薦給你們用哈~
11. 然後直接上手揉成一個光滑細膩的麵糰，不要偷懶，只有將麵糰揉透，咱們的湯圓在煮的時候才不容易露餡。
12. 完全冷卻定型了的蛋黃餡，按壓一下就是比較硬的了，說明就可以直接開始包湯圓了，餡凍硬的之後就很好包的了
13. 這個糯米糰子我每份取出20g來，你們可以根據我的量來參考 麵糰揉成團，然後壓出一個小圓坑，把凍好的蛋黃餡包進去，用虎口處慢慢包緊，封好口再度揉成圓圓的形狀，包得緊實一點，防止露餡哦~
14. 可以粘上一些糯米粉，防止湯圓之間互相粘連，放進冰箱冷凍也可以保存三個月左右的。
15. 全部搞定了之後，就把湯圓封上保鮮膜，放進冰箱冷凍大概半小時左右（流沙湯圓一定要凍硬了再下鍋哦）。
16. 最後就準備一鍋清水，煮沸之後把湯圓丟進去煮熟就可以了，這個大家應該都會的吧光滑軟糯的湯圓就熱騰騰的出鍋啦。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
蘋果酒釀元宵羹
圖文 | 我叫一尾魚
蘋黃半個酒釀50克元宵30克黃冰糖10克枸杞6個
1. 準備食材。
2. 蘋果去皮切成小塊，泡水中放氧化。
3. 鍋中水燒開，放入元宵燒至元宵浮起。
4. 放入蘋果塊、冰糖和枸杞，大火燒開。
5. 關火，放入酒釀攪拌均勻即可。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
露水湯圓
圖文 | 錢錢de餐桌
糯米粉300g粘米粉200g豬肉50g紅蘿蔔適量木耳適量筍乾適量香菇適量姜適量
1. 備好圖中材料。
2. 如圖剁碎。
3. 鍋內下油，倒入肉末，炒至變色。
4. 倒入香菇女兒筍乾，放入適量糧油，和鹽調味。
5. 倒入紅蘿蔔攪拌均勻，盛出備用。
6. 糯米粉和粘米粉，用熱水和成麵糰。
7. 取一小麵糰，如圖把炒好的料包入。
8. 揉成如圖面團。
9. 鍋內燒水。
10. 水開後。放入湯圓，煮至浮起，即可。
11. 成品圖，加入骨湯更鮮，但是沒有，直接用清湯了。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
14. 成品圖。
15. 成品圖。
16. 成品圖。
閱讀更多 食煙人十 的文章
