哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，同一种食材，也能变换的做出不同味道！比如最常见的土豆，素有“地下苹果”，“第二主食”之称。土豆丝也是大家最喜欢的家常菜之一，每家每户做得都不是同一种味道，可谓是百家百味！
人人都会说，酒店里的土豆丝为什么那么好吃呢？自己做的时候，就会有点差强人意，这是什么原因呢？其实，想要做的土豆丝爽脆，不粘锅，还是需要一丢丢小技巧的！今天，小简就带您了解一下，一起看看吧！
1：改刀的时候，要用刀切丝，别用擦床擦，虽然说都是丝，但是差别还是很大的！用擦床擦出来的丝是没有灵魂的，吃起来软绵绵的，不够爽脆。
2：冲洗，一定要记住，想要土豆丝好吃，爽脆，一定不要用水洗洗就算了，这样炒好的土豆丝很容易粘锅！正确的做法是，用水浸泡，在里面加点白醋，将里面的淀粉浸泡出来，再冲洗一遍，就可以了。
3：炒制时要注意，一般来说别的菜肴是需要最后放醋，可是土豆丝却要先放醋，将小料炒香后，立即烹入米醋，再下入土豆丝煸炒，这样炒好的土豆丝更入味，而且味道也更浓郁。
酒店里的土豆丝卖18元1份，到底是怎么做的？其实，只需要多加1步就可以，一起看看吧！
所需食材：黄心土豆，青辣椒，香菜，葱姜蒜，干辣椒，白醋，米醋，五花肉，盐。
做法，1：土豆削皮，切成丝，用清水浸泡30分钟，浸泡时在水中加点白醋。
2：辣椒切丝，香菜切段，葱姜切末，大蒜切片，五花肉切丝，干辣椒切段。
3：将泡好的土豆丝捞出，控干水分，待用。
4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入五花肉丝，蒜片，炒香，再下入干辣椒，葱姜末炒香。
5：沿锅边烹入米醋，下入土豆丝，大火煸炒至断生，紧接着下入辣椒丝，香菜段，盐翻炒均匀。
6：沿锅边淋入少许的花椒油，或者葱油，快速翻匀，即可出锅！
大厨小窍门：炒土豆丝之前，用水洗就错了，直接用清水浸泡就可以，浸泡时多加点白醋，这样能更好的浸泡出里面的淀粉，从而使土豆丝更爽脆！
还有一点，自己在家炒的时候，无需焯水，直接炒就可以。只要去除淀粉，炒制时保证不会粘锅！
学会窍门，其实做菜很简单，小简教您的小技巧，您get到了吗？好了，今天的文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……
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