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蛋挞以松软香酥的口感，香甜的奶香味，很受女人跟小孩的喜欢。在吃完饭后，冲杯咖啡咬一口蛋挞，无疑是一种享受。自己在家应该怎么做呢！下面我把步骤告诉大家。
第一步：准备材料牛奶，细砂糖淡奶油，炼乳
选用优质的奶源，奶香味浓郁，入口丝滑绵密，浓浓的奶香在舌尖蔓延，含有丰富的牛乳营养，不仅很好打发，而且能够促进成品的松塑形。
精致白砂糖，纯度很高，颜色洁白颗粒细小，非常容易溶解。非常适合制作蛋糕或蛋挞等糕点，口味正宗。
制作蛋挞首先离不开主要的原料蛋挞液，蛋挞液就是将淡奶油、牛奶和炼乳、糖等放在一起进行搅拌，搅拌至砂糖完全融化，然后加入蛋黄，搅拌均匀后，加入筛好的低筋面粉。
精选上好的动物性奶油精心制作而成，全脂配方，口感经典醇香，保证炼奶营养的同时，口感更加香甜浓郁，口感十分美味。制作而成的蛋挞口感嫩滑，十分美味。
低筋蛋糕粉
这款低筋面粉是采用优质的小麦粉研磨而成的，具有粉质细腻，颜色洁白的特点，制作出来的食物口感香浓，营养均衡，是烘焙食材中不可缺少的原料。
第二步：准备蛋挞皮
蛋挞皮的准备就不用自己和面亲手制作了，可以买现成的冷冻蛋挞皮。
葡式蛋挞皮
新鲜的蛋挞皮起酥很快，口感松脆可口，层次鲜明质地均匀，环保的锡纸底托，层层叠叠的酥脆，看得见的细致，内层香甜，层次多，口感酥脆保持蛋挞的香酥鲜嫩。
第三步：将蛋挞皮摆好，倒入提前搅拌均匀的蛋挞液，七分满就可以了。有些人会觉得掌握不好量，小编为大家推荐一款非常好用的分液器，这样制作蛋挞就更简单了。
面糊分离器
采用环保的塑料材料精心制作，结构非常耐用，刻度清晰，很好清洗，人性化的手柄设计，方便抓握，使用方便。
第四步：放入预热好的烤箱内，上火至220°，烤20分钟到25分钟，一份黄灿灿香喷喷的蛋挞就做好了！怎么样是不是很有食欲呢！
多功能家用电烤箱
制作蛋挞可少不了烘焙的工具烤箱，这款烤箱是采用4D热风循环系统，具有发热快，受热均匀的特点。由于温度均衡，做出来的食物色泽好，颜色正，是烘焙的必备品。
制作高温烘焙类的糕点，当然少不了一双隔热的手套。这款手套采用菱形的网状硅胶表面设计，防滑的效果很好，全涤的磨毛布内衬，更加耐用，隔热效果好，使用安全。
不巧二丫
挞水：
A、材料：雀巢淡奶油100克，蛋黄3个，雀巢三花植脂淡奶45克，牛奶25克，糖20克
B、步骤
a、淡奶油加糖加热至糖溶解后离火，稍微放凉。
b、加入牛奶、三花植脂淡奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
c、把b过筛，滤去杂质，即成挞水。
挞皮：
A、材料：面粉200克，黄油25克，牛奶120克，盐少许，麦其林175克。
B、步骤：按索J的叠被子的步骤做的
a、将面粉中间挖坑，到入牛奶，加入其他材料。慢慢调和成团，揉好就可以，盖上保鲜膜或者湿布，醒15-20分钟。
b、麦琪淋敲成长片，面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，把麦其林放在面皮中间，面皮从左往右包，再由右往左包上，把麦其林包好，注意头尾麦其林不要露出来。
然后把面皮横过来，再把面团翻身，双层的一面朝下，蒙上保鲜膜松弛15分钟。等面团松弛后，把面团敲大，略微擀平，注意两面要撒上面粉，免得粘破表皮。
c、把擀好的面皮再横过来，由左右两边往中间折，然后再叠在一起，就像叠被子一样，注意每次折叠都要及时撒上面粉。
然后再蒙上保鲜膜松弛15分钟，等面团松弛后，再把面团敲大，略微擀平，注意两面要撒上面粉，免得粘破表皮。
d、重复步C
e、把敲大的面团卷起来，放到冰箱冷藏15分钟取出，切成1。5厘米厚的小块，然后按平，用手捏出挞皮的形状，放到挞模里，按牢，在底上扎几个洞，防止烤的时候鼓起来。
f、如步骤e，做好挞皮，备用。
具体图例请看此帖，有详细的图文步骤。
烘烤：
把挞水注入挞皮，只要7-8分满就可以了，烤的时候还会膨胀。
烤箱预热220度，用上
下火烤15-20分钟，看到表面焦黄，即可出炉。
还可以放上葡萄，草莓，芒果等等水果 做成口味不同的水果蛋挞
迷你百家美食会
主要食材：鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶200克蛋挞皮12个。
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
所用第一步：先将两个鸡蛋打入碗中，再把之前准备好的白砂糖和牛奶都倒入到碗里面，用打蛋器向一个方向快速的搅拌，直到鸡蛋液被搅拌均匀，与牛奶和白砂糖都混合一起为止。
提示：这一步只要将鸡蛋液搅拌均匀就可以了，不用搅拌的时间太长，如果搅拌成很多气泡可就做不出美味的蛋挞了。如果是想要制作多一些蛋挞的朋友们可以按照这个比例加量。
第二步：先将蛋挞皮均匀的放到烤箱的烤盘当中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中，注意不要倒入的太满了，只要倒入九分满就可以了，如果倒得太满会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出来，影响食欲又不干净。如果想要吃不同口味蛋挞的朋友们可以在这一步添加芒果、葡萄干、蓝莓果酱等自己喜欢的食材，但是千万不要加的太多，依然要保证添加的食材不要超过蛋挞皮九成的位置。
第三步：将所有蛋挞皮里面都倒入鸡蛋牛奶液了之后把烤盘放入到烤箱的中层位置，上火和下火都调到200度之后将时间设置在25分钟的位置开始启动。
第四步：25分钟之后烤箱会自动提醒大家蛋挞烤好了，将烤盘取出来之后浓香扑鼻的蛋挞就做好了。
孙仁青
蛋挞怎么做好吃？今天告诉大家一种方法，内附蛋挞皮做法
原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄、细砂糖、盐、水。
做法步骤：
第1步、把所有该准备的食材工具准备好。
第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。
第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。
第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。
第5步、用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。
第6步、拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。
第7步、将冷藏好的黄油放入面片上。
第8步、将四周的面片把黄油包裹好。
第9步、用面棍压成长方形。
第10步、再将面片两头叠起。
第11步、再次对折。
第12步、用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。
第13步、将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。
第14步、再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。
第15步、将冷藏好的面用面棍压成长方形。
第16步、然后三折。
第17步、再次用面棍压成长方形。
第18步、从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。
第19步、将做好的蛋挞模子醒上20分钟。
第20步、蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。
第21步、待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。
第22步、放入蛋黄液搅拌均匀。
第23步、放入七分满的蛋挞水。
第24步、放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。
第25步、可口美味的蛋挞正在一步一步的变化着。
第26步、看着不错吧。
第27步、做的真是不错，很成功。
小贴士：
和面的时候，自己把握好水的份量，和好的面该冷藏的步骤一定冷藏，蛋挞皮捏好后最好醒上半小时或者放入冷藏冰上十几二十分钟让蛋挞皮定型，蛋挞液不要倒太满，七分满就差不多
小骆美食指导
主料
蛋挞皮
12个
辅料
蛋黄4个淡奶油125g牛奶125g绵砂糖48g粟粉4g
做法 葡式奶油塔的做法
1准备食材，精确称量。葡式奶油塔的做法步骤
2将125克牛奶倒进容器里，然后加入48克绵砂糖。葡式奶油塔的做法步骤
3加入125克淡奶油。葡式奶油塔的做法步骤
4将牛奶煮沸腾，然后加入4克粟粉，搅拌均匀后熄火。葡式奶油塔的做法步骤
5冷却后加入蛋黄液，搅拌均匀。葡式奶油塔的做法步骤
6蛋液过滤一遍。葡式奶油塔的做法步骤
7将蛋液倒入到蛋挞皮中，9分满。葡式奶油塔的做法步骤
8上下火210度，25分钟左右。大约20分钟后开始观察，发现蛋挞表面有少许焦即可。葡式奶油塔的做法步骤
9这是第二盘蛋挞。我同时烤了两盘！葡式奶油塔的做法步骤
10成品图！
开心小柠檬
主要食材：鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶200克（大约是一袋）、蛋挞皮12个。
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第一步：先将两个鸡蛋打入碗中，再把之前准备好的白砂糖和牛奶都倒入到碗里面，用打蛋器向一个方向快速的搅拌，直到鸡蛋液被搅拌均匀，与牛奶和白糖都混合在了一起为止
提示：这一步只要将鸡蛋液搅拌均匀就可以了，不用搅拌的时间太长，如果搅拌成很多气泡可就做不出美味的蛋挞了。如果是想要制作多一些蛋挞的朋友们可以按照这个比例加量。
第二步：先将蛋挞皮均匀的放到烤箱的烤盘当中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中，注意不要倒入的太满了，只要倒入九分满就可以了，如果倒得太满会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出来，影响食欲又不干净。
提示：如果想要吃不同口味蛋挞的朋友们可以在这一步添加芒果、葡萄干、蓝莓果酱等自己喜欢的食材，但是千万不要加的太多，依然要保证添加的食材不要超过蛋挞皮九成的位置。
第三步：将所有蛋挞皮里面都倒入鸡蛋牛奶液了之后把烤盘放入到烤箱的中层位置，上火和下火都调到200度之后将时间设置在25分钟的位置开始启动。
第四步：25分钟之后烤箱会自动提醒大家蛋挞烤好了，将烤盘取出来之后浓香扑鼻的蛋挞就做好了。
提示：新手做烘焙的时候千万要注意烤盘的温度问题，一定要带上专业的烘焙手套才可以去取烤箱，否则会很烫手的哦。
星橘鸭
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
罗繁荣vlog
水果蛋挞
原料：蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、白糖、水果。
做法步骤：
第1步、碗中倒入200克牛奶，两个全蛋40克白糖搅拌均匀。
第2步、把蛋挞液过筛。
第3步、把蛋挞液倒入蛋挞皮八分满。
第4步、放入烤箱中层200°烤20分钟
第5步、烤好的蛋挞。
第6步、放上自己喜欢的水果，口感特别好。
小贴士：
每家的烤箱都不一样自己控制温度和时间。
时尚美拍晨哥
1蛋挞皮20只；蛋挞水（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油250毫升，牛奶125毫升，糖60克，炼乳15克，低筋面粉15克。2制作蛋挞水：牛奶倒入容器。3淡奶油和牛奶混合也倒入容器。4加入白糖或糖粉。5加入炼乳，搅拌均匀。6奶液放入微波炉加温40秒，拿出搅拌使糖充分融化。7鸡蛋取蛋黄放入碗中 搅拌均匀8 蛋液加入奶液中，蛋奶液搅拌均匀。9面（低）粉筛入蛋奶液中。搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。10 蛋挞皮取出，蛋奶液倒入蛋挞皮中，8分满（如果是新作的蛋挞皮7分满）即可。11 微波炉（烤箱）烤盘覆铝箔纸，摆上蛋挞放入微波炉按烧烤功能（烤箱）20分钟。
重庆小杨会做菜
我做蛋挞一般都是买现成的半成品-蛋挞皮。因为我自己做的蛋挞皮没那么好吃，而且买的也方便，不用和面之类。但是蛋挞液是我自己调的。
以下是我平时的做法：
首先，蛋挞皮从急冻拿出来放置在烤盘中，解冻冻15分钟。我也试过拿出来就直接放蛋挞液的，但是没解冻过的蛋挞皮，烤制出来的蛋挞口感没那么酥脆。所以建议先解冻10-15分钟。
第二，蛋挞液的主要材料有：淡奶油80g，纯牛奶80g，蛋黄2个，细砂糖20g，炼乳32g，吉士粉6g。蛋挞液的步骤：蛋黄和细砂糖、吉士粉先混合搅拌均匀，然后依次加入炼乳、淡奶油、纯牛奶，搅拌均匀后过滤网过滤两次即可。自己调的蛋挞液口味更适合，也更健康呢。
最后把蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中，八分至九分满为最佳噢。
烤箱提前预热5分钟，放入中层，上下火150度烤制20分钟。每个烤箱都有自己的脾气，请根据自家烤箱的性格适度调整噢。
