剁椒鳳爪
食材:雞爪,蒜瓣6-7個,剁椒,油。
做法:
1.將雞腳洗淨煮熟。
2.取適量剁椒切碎,取六七個蒜瓣,剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油,燒熱後,將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.雞爪碼入盤內,上面均勻的鋪上剁椒蒜泥即可。
姜蔥油淋雞
食材:三黃雞、蔥、姜
做法:
1.蔥去根洗淨,蔥綠切成蔥花,蔥白切成段備用,姜去皮分別切成薑片和薑絲備用。
2.雞洗淨後,用廚房紙把雞身上的水分吸乾,然後把雞從裡到外抹上米酒、油和鹽,並把蔥白和薑片也放到雞身上,包上保鮮膜後,放入冰箱裡醃製2小時。
3.鍋裡注入適量的清水開煮,放入雞,大火蒸25分鐘左右。雞取出放涼後,剁成塊擺入盤中,倒入蒸魚豉油。
4.起鍋加油燒熱,然後把薑絲和蔥絲放進去小火炒香,加入少許鹽拌勻。最後把姜蔥油淋在雞身上即可。
肉炒菜花
材料:菜花、五花肉、胡蘿蔔、幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、澱粉
做法
1.菜花洗淨,掰成小朵,放入開水鍋中,焯一下,馬上撈出,投入涼水中,胡蘿蔔切片,切好蔥、姜、蒜、辣椒。
2.五花肉切薄片,加入料酒、鹽、澱粉抓勻。
3.炒鍋燒油,放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
4.放入肉片翻炒,加入醋翻炒,再加入生抽和一點點老抽。
5.倒入菜花和胡蘿蔔翻炒,再加入一點鹽,最後倒入少許水澱粉翻炒均勻即可出鍋。
芝麻豬蹄糊
配料:豬蹄60克、黑芝麻250克、赤砂糖5克
做法:
1. 將黑芝麻洗淨焙乾、研成細末備用。
2.將豬蹄用開水燙泡,用鑷子拔淨豬毛,去除蹄甲,刮洗乾淨,並切開幾刀。
3.將豬蹄放入砂鍋,加水適量,中火燉煮,燉煮中間要添幾次水,直至爛熟,撈出豬蹄。
4.在煮豬蹄的湯汁中,加入黑芝麻末、紅糖,拌勻後再煮一會兒,即成。
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