一到过年哥总想起
《饮食男女》片头的场景
老爷子在厨房里忙活着
为回家的儿女准备了好几道功夫菜
鸡鸭鱼肉煎炸烹煮
全都行云流水，一气呵成
随着饮食文化的融汇交融
美食的地域特色逐渐的变得模糊
家里最好的年味儿
就是从小最熟悉的味道
快跟哥来一起看看
咱们陕西人过年必吃的年夜菜有哪些吧
1 饺子
年三十，包饺子，象征元宝的饺子，寓意一年财源广进。更有俗语说：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。
这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。饺子，年三十必须要吃的美味，吃完饺子，这个年才算是开始！
2 皮冻
皮冻是深受老人小孩们喜爱的年节美食！把猪皮放入调料中进行长时间熬制，冷却后，猪皮和汤就凝固在一起啦，然后切好块再拌上调料装盘。皮冻吃起来Q弹爽口，特别解腻，而且还美容养颜，小仙女们可一定要尝尝哦！
3 肘子
这可是年三十陕西人饭桌上的重磅菜品，一只大肘子基本可以占据半壁江山，烧的烂软喷香，红亮的色泽也预示来年红红火火行大运，过年就盼着这一口了肘香飘荡的肘子一上桌，就被大家伙分食干净，吃着大肉，才有年的味道！
4 炸带鱼
除夕夜怎么能少了鱼呢，炸带鱼味儿不腥，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊！
5 年年有鱼
一般在过年的时候家家户户都会烧鱼，清蒸或者红烧、糖醋都好，讨个“年年有余”的好彩头！
6 皮蛋
皮蛋算是的必备传统冷菜了，年夜饭时家里几位男性长辈总要小酌一杯，配上一盘皮蛋真是再合适不过了。
7 酱牛肉
过年过节腊牛羊肉是老陕餐桌上必不可少的一道菜。每到年底几乎每家每户都会买腊牛羊肉，回民街上腊牛羊肉店门口都会挤满人。腊牛羊肉选料精细，工艺讲究，卤好的腊牛羊肉质地酥烂，无论是自家吃还是送亲朋好友都很适合。
8 烧鸡
过年烧鸡也是一定要有的，做好的烧鸡香而不腻、入口生津，咬一口入嘴酥烂无渣而且回味无穷。
9 蒸馒头
老陕最爱的主食就是馍，过年蒸上几十个蒸馍画卷，馍里加上各种大鱼大肉，吃的满嘴流油，超满足！
10 蒸碗
年夜饭必备
各地的年夜饭习俗大不相同，在咱们老陕的年夜饭里，必不可少的就是蒸碗了。大年三十在陕西人口中，就是合家团聚的那个夜晚了。腊月二十三小年一过，家里的大人们开始蒸馍烧肉炸丸子，将筵席上需费功夫的菜先做至半成品，免得到时慌了手脚。
11 粉蒸肉
五花肉配米粉，入口喷香软糯，咬一口，好满足，过年吃碗粉蒸肉，也预示着来年的日子蒸蒸日上！
12 梅菜扣肉
大年三十的条子肉肥而不腻，咸鲜适中，入口即化，那叫一个绝！条子肉色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香，口感老少皆宜。是家庭年夜饭必不可少的佳肴。
13 小酥肉
新鲜的猪肉，经过五香调味的腌制，再经过热油煎炸，咬一口喷香。酥肉蒸制或者是煨煮都是极好的美味！
14 黄焖鸡
米饭吃三碗都不够系列～好吃到原地爆炸的黄焖鸡～，肉质鲜美嫩滑，汤汁鲜美红亮，年夜饭必备之选。
15 长安小丸子
年前，家家户户都会炸制年味美食，炸丸子是其中的榜首，无论是素馅的还是肉馅的丸子，出锅都焦香扑鼻，做汤、醋溜，炖菜均可放进去，便捷又可口。
其实对于陕西人来说，过年吃的很油腻，一碗凉皮和臊子面是最好的。
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