▲手撕包菜
卷心菜有很多种，有红的，有绿的，有炒菜吃的也有生吃的，名字也各有各的叫法，其实都是卷心菜一家的，都是卷心菜的堂弟，堂妹，之类的，名字虽然不同，但都是一个大的品种的，卷心菜不管是中餐，还是西餐都是用途广泛，所以非常受吃货的喜爱，而且卷心菜的营养价值也不可小觑，大家可以去百度查一下它的价值，建议大家多吃。
▲手撕包菜
在我小时候，卷心菜是我最不爱吃的一种蔬菜，主要原因就是炒的不好吃，炒出来的卷心菜不但口感不好，而且还很容易炒生，要不然就炒烂了，即使炒烂了口感也还是跟生的似的，非常不好吃，而且还塞牙，所以小时候一吃卷心菜我就头大，好像把所有的大料都放一遍，还是改不掉那难吃的味道。大家有没有和我一样的感觉呢。
▲手撕包菜
从小到大我都会尽量避开这种蔬菜，都快成我小时候的阴影了，长的以后去饭店吃饭，我几乎都不会点带卷心菜的菜品，卷心菜真正让我喜欢上它，还是参加工作以后，同事一起聚餐，吃了一道让我终生难忘的卷心菜，它的名字就是手撕包菜，万万没有想到，卷心菜会这么的好吃。从此以后我会在每次吃饭的时候都会点上一份手撕包菜。
今天就给大家分享一个饭店做手撕包菜的做法，其实工艺非常的简单，只要注意两步骤，做出来的手撕包菜和饭店的味道一模一样。
用到的食材有：包菜，大蒜，辣椒段，油和生抽。
▲需要的主要食材
烹饪步骤
1.把卷心菜清洗干净，然后用手一点点撕下来。
▲用手撕包菜
2.撕到差不多够一家人吃的份量就行，一盘，然后放到篮子里面用清水浸泡几分钟，里面加入少量的盐，这样的话炒出来的包菜会更加脆。
▲撕好的包菜
3.热锅烧油，加入大蒜，辣椒段煸炒出香味，然后倒入卷心菜，翻炒均匀加入生抽，适量的白糖、适量的盐，炒至包菜变颜色，变软就可以了。
▲下锅煸炒
4.最后出锅装盘。
▲手撕包菜完成
小贴士
1.包菜一定要用手撕，不要问为什么，切出来和撕出来的感觉不一样，味道也有微小的差别，我是亲自做过实验的。
2.撕好的包菜一定要用清水浸泡20分钟左右，这个步骤千万不能少。
3.盐一定要最后放，快要出锅的时候再放，这是最关键的一步，如果放早了，包菜就彻底炒废了，在炒也炒不出味道来了，永远都是咯吱咯吱的口感，味道还特别的难吃。
▲手撕包菜
有话说
手撕包菜真的很好吃，关键是看你怎么做，简单的几步，如果没人讲，永远都做不出好吃的味道，就像我一样吃了小半辈子的难吃包菜，差点就给我吃伤了。长大以后经厨师一说才知道，手撕包菜原来是这么的简单，这让我想起句话：读万里书不如行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如名师指路。假如没有厨师给我讲怎么做，我可能永远都不会再吃包菜。
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