l劉青豔
泡菜，是下飯佐粥的好伴侶，特別是在天熱的時候，沒有胃口的時候來上一碟，酸辣爽脆，瞬間就能讓你胃口大開。
準備食材：白蘿蔔，小蔥和香菜。輔料：大蒜，小米辣椒，花椒，帶水泡椒，白醋，生抽，老抽，鹽，
把蘿蔔，用清水洗淨之後削皮，然後切成條狀或者片狀，不要切的太厚或者太粗，不然不容易入味，切好的蘿蔔放入盆中，撒人適量的食鹽拌勻，靜置10分鐘，醃出蘿蔔中的水分。
趁著醃製的時間，準備一下其它的配料，把小蔥，香菜，洗淨切好備用，大蒜，小米辣椒洗淨之後切片備用。
白蘿蔔醃好之後，倒出醃出的水分，然後在用清水沖洗一遍，放進盆中備用，倒入小蔥碎，香菜碎，大蒜，小米辣，花椒，帶水的泡椒，最後再加入白醋，生抽調味，然後將盆中的食材攪拌均勻，用保鮮膜密封好，放在冰箱中冷藏12小時以上，就能食用了。
半條閒魚丶
其實做法非常簡單，一看便知，用這方法醃製的蘿蔔條很爽脆,下飯很不錯。喜歡有點甜味的朋友可以放些白沙糖進去,出來的效果也很不錯哦。
1白蘿蔔洗淨。
2將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。最後擰乾水分。
3鍋中燒製你醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開！接著倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋
4水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。
5準備泡椒（超市有賣）
6將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。
7最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱存儲2天就可以食用，泡完的水下次還可以接著用。
注意事項
煮好的花椒水一定要完全涼後才醃製。
將泡椒水也放入花椒水中，味道更好。
桃源秘廚
蘿蔔種類很多，白蘿蔔，紅蘿蔔，胡蘿蔔，心裡美蘿蔔，青蘿蔔等等。這麼多的蘿蔔都是可以用來做泡蘿蔔的，泡蘿蔔條的製作方法簡單，快捷，非常適合想吃自己動手做的泡蘿蔔的朋友。
一、泡蘿蔔條
食材準備白蘿蔔1斤，蒜適量，小米辣適量，鹽少許，白砂糖，白醋適量。
方法步驟
1、將蘿蔔去皮，切條，放入盆中，加鹽浸泡；
2、將醃出水的蘿蔔沖洗乾淨，放入盤中待用；
3、涼白開中加入白醋，糖，蒜和小紅辣椒，攪拌；
4、將洗好的蘿蔔條放入保鮮盒，倒入調料水，蓋膜，蓋蓋冷藏1天即可。
二、酸甜泡蘿蔔條
食材準備
青皮蘿蔔，紅皮蘿蔔，剁椒，鹽15克，白糖20克，米醋15克。
方法步驟
1、將青皮蘿蔔和紅皮蘿蔔去皮，切條，加鹽醃半小時；
2、將水分基礎後裝入盆中，雞肉白糖，米醋和剁椒拌勻；
3、裝入保鮮盒中，浸泡24小時左右即可。
三、家常泡蘿蔔條
食材準備
白蘿蔔1根，心裡美蘿蔔1個，白醋200ml，冰糖100克，鹽半勺，花椒半勺。
方法步驟
1、白蘿蔔和心裡美蘿蔔洗淨，颳去外皮，切掉兩端待用；
2、將蘿蔔切條，然後裝入碗中，加入冰糖，白醋，花椒和少許鹽；
3、攪拌均勻，醃製半小時即可。
四、話梅醃蘿蔔條
食材準備
白蘿蔔，話梅，白糖，鹽，生抽適量。
方法步驟
1、將白蘿蔔洗淨切成條狀，蘿蔔條上撒鹽醃20分鐘；
2、將生抽，白糖，話梅製成話梅水，加入冰糖；
3、然後倒入醃好的蘿蔔中，浸泡幾小時，每隔一段時間翻動一下即可。
麥兜搞笑
聽到蘿蔔泡菜，大家肯定都不陌生，是一道特別爽口的醃製類食物，小編不太知道這道菜是算南方的還是北方的，只知道家裡會時不時地出現蘿蔔泡菜。酸甜辣是蘿蔔泡菜的主要口感，常用它來配一些白飯或者是粥之類的。即使是胃口不好的時候，就著蘿蔔泡菜在不知不覺間也能吃下去很大一碗粥。
像蘿蔔泡菜這類醃製食品，在街邊和超市都是很容易買到的，但是因為個人的口味不同，可能酸辣甜的比例並不是那麼一樣，所以建議大家可以在家嘗試下自制，不僅乾淨衛生，而且會更符合自己的口味。
小編今天想帶大家來看一道簡單易上手，蘿蔔泡菜的具體制作步驟。算是僅作為分享吧，感覺泡菜這類食品在不同地區的做法還是有出入的。下面就來具體看一下吧
蘿蔔泡菜
【主料】：清水（最好用礦泉水）5000克，泡菜鹽300克（清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽），圓白菜150克，胡蘿蔔200克，紅皮蘿蔔200克，芹菜200克
【輔料】 ：大料（八角）3塊，山奈1塊，花椒20粒，幹辣椒5只，冰糖10克，白酒50毫升
蘿蔔泡菜的做法步驟
1. 在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
3. 將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子或密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。
5. 蓋上泡菜罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。
1、泡菜成品後，泡菜罈子以及每次撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
4、做泡菜最好要選擇泡菜鹽（不含碘的鹽），這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。
5、除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罈子中。
看完蘿蔔泡菜的製作流程是不是發現特別簡單？快來跟著小編一起嘗試一下吧，清爽下飯的泡菜等著你哦。
對了，泡好的泡菜可以直接吃，也可以用辣椒油等佐料涼拌。泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，可以促進人的消化，防止細胞衰老，所以適量的吃泡菜是有好處的。但記得一定要適量，因為泡菜中的鹽分含量太高，長期吃泡菜或者是吃泡菜量過大的話，對身體依舊是有害的。
愛是永不止息0015
蘿蔔泡菜的製作食材：
白蘿蔔(5個)。
細蔥(100g)，蒜(30g)，生薑(15g)。
粗鹽(2/3杯)，蝦醬(3大勺)，辣椒粉(5大勺)。一、用料準備：
1.蘿蔔：洗乾淨後，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿蔔大，請切4瓣，再均勻的放鹽。
2.細蔥：洗乾淨後，再切成4cm大小。
3.蒜、生薑：洗乾淨後，切成細片。
4.蝦醬：加一點水後，煮一下。
二、具體過程
1．把醃好的白蘿蔔再洗一遍後，去掉水份。
2．在大的容器裡放白蘿蔔後，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生薑、蝦醬等佐料。
3．攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裡，再用蘿蔔葉蓋好。
製作要點：
用麵粉煮成粥後，放到泡菜裡，這樣可以熟的快，但要儘快吃，因為很快變酸。
食用：
也可以在製作過程中,拿掉白蘿蔔的粗硬的葉子後，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然後在粥裡放鹽、紅辣椒、蒜、生薑和適當的水。最後把攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裡，然後放佐料湯放進去。
傑登噔噔
都知道韓式蘿蔔條鹹菜好吃，現在就教你怎麼做
所需食材：白蘿蔔 / 小香蔥 / 蒜泥 / 白糖 / 辣椒麵 / 雞精 / 鹽
步驟：
1.先將蘿蔔切成片，不要太薄。
2.將蘿蔔片，切成比蘿蔔絲略粗一些的蘿蔔條。
3.再切少許胡蘿蔔絲放在一起。
4.撒上少許鹽拌均勻後靜置20分鐘。
5.先將醃出的部分蘿蔔汁倒入小碗中。
6.依次將蒜泥白糖雞精，辣椒麵，倒入蘿蔔水中攪拌均勻調製成辣椒醬。
7.用清水沖洗蘿蔔絲，再控幹水分。
8.再將做好的辣椒醬，倒在蘿蔔絲上，進行攪拌。
9.再加入少許小蔥，繼續攪拌。
10.美味爽口的韓式蘿蔔條就做好了，喜歡的朋友，請幫忙點贊轉發，謝謝大家。
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家味美食
看到蘿蔔泡菜大家有啥想法？
沉迷韓劇不可自拔的壹周君認為，蘿蔔泡菜可是搞定韓劇歐巴的利器，關鍵時候就穩穩拿下歐巴的心。
不過平心而論，泡菜蘿蔔確實有味道。
在我們大武漢的許多小吃店，作為白贈送配菜的泡菜蘿蔔可是做得一等一的好吃，我經常為了多吃那麼一點好吃的泡菜蘿蔔不遠萬里去某家的牛雜店或者生燙牛肉麵店。
好吃的泡菜蘿蔔，暗含玄機。
上好的白蘿蔔是體長光滑，沉甸甸的水分足。
將白蘿蔔洗淨，颳去外皮後，並在蘿蔔表面撒上大粒鹽攪拌一下後，醃漬30分鐘左右。
如果鹽量掌握不好，醃出的蘿蔔過於鹹，可以在水中多衝幾次，但一定要充分瀝乾裡面的水份，然後再放入調料拌。
控去蘿蔔中的水份，撒上粗辣椒麵和細辣椒麵，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，薑汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可。做好的蘿蔔泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒裡置室溫環境中，醃製一天味道會更好。
如果在夏天製作的話，就可以放進冰箱裡保存了，隨吃隨取。我是比較喜歡吃酸甜味道的蘿蔔，加入少量的白醋會讓泡菜蘿蔔更有味道。但加了醋的蘿蔔，不太容易保存，要儘快吃掉。
武漢壹周
韓國蘿蔔泡菜
材料
中型白蘿蔔 2條,紅蘿蔔絲 適量,韮菜段 適量,韓國辣椒粉 3～4大匙,鹽 3～4大匙,冷開水 適量,姜 1小塊,蒜頭 5顆,蘋果 1/2顆,洋蔥絲 1/3顆,魚露 3大匙,糖 1～2大匙
做法
白蘿蔔去皮切小塊用鹽水泡1小時。中途時間去翻攪它。1小時後，鹽水倒掉。將白蘿蔔塊稍微清洗一下瀝乾。 製作調味料，將食材裡調味料部分用調理機打成泥 將瀝乾的白蘿蔔加入辣椒粉 加入韮菜段（或珠蔥），紅蘿蔔絲以及調味料拌勻 仔細攪拌後放入保鮮盒。 發酵半天，置入冰箱。 隔天就可以食用。
酸辣蘿蔔泡菜
主料 2人份
白蘿蔔適量
輔料
白醋適量、辣椒粉1勺、耗油1勺、精鹽1勺
步驟1
蘿蔔洗淨切片
步驟2
把蘿蔔片盛入乾淨的碗中加入白醋，白醋摸過蘿蔔即可，加入一勺鹽，醃製一晚
步驟3
把白醋倒掉，加入耗油、辣椒粉攪拌均勻即可
雲朵上的姑娘
分享兩種泡菜蘿蔔的做法
酸辣泡蘿蔔條
用料
白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜：各1個
小米椒：15個
大蒜：適量
生薑：適量
檸檬：1顆
鹽：適量
白糖：適量
花椒：適量
步驟1、把所需要的香料準備好
步驟2、把白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜切成差不多大小的條
步驟3、把蘿蔔條用鹽醃製半個小時，在這個時間裡把配料準備好，生薑切片，大蒜用刀拍一下更入味，因為泡菜會過一遍涼開水，這個配料加一勺鹽
步驟4、辣椒斜切
步驟5、大蒜可以根據自己口味添加，也可不加
步驟6、生薑也可根據自己口味添加，還加了一些花椒會有一點麻味
步驟7、用檸檬代替醋，如果沒有檸檬就用白醋
步驟8、把加了鹽醃製的蔬菜用涼開水過一遍，再把切好的調料放進去攪拌
步驟9、再加上一些泡椒，白糖，還有適量的涼開水密封放進冰箱，完成。
酸甜泡蘿蔔條
用料
白蘿蔔：一個200克
胡蘿蔔：一個50克
小米辣：3個可隨意
白醋：100g
白糖：50克
鹽：50克
步驟1、蘿蔔洗乾淨切塊
步驟2、加入鹽醃製
步驟3、蘿蔔脫水後，用涼開水沖洗乾淨，放入乾淨容器，加入醋和白糖、小米辣。密封保存。第二天就可以了。
一兔呀
酸蘿蔔可使用兩種蘿蔔醃製，紅皮蘿蔔和白蘿蔔，洗淨風乾水份後，直接放入老壇鹽水裡面，不用再加泡菜鹽了，泡大概10天左右，撈起切片或條，燉老鴨湯或者清燒蹄膀，是很美味的佳餚。另外一種醃製泡菜，就使用白蘿蔔去皮，這個皮削均勻點放入泡菜壇，泡兩天撈出切片，放辣椒油、味精、麻油相當爽脆的，白蘿蔔心呢，就切成顆粒狀，放入白醋（量需看蘿蔔分量多少，一斤白蘿蔔心大概加入2-3勺白醋），適量冰糖（不宜過多），少量花椒粒，兩個八角，1個三奈，桂皮一小片，鹽（可用泡菜鹽）適量，醃製一天後即可食用，食用時切點泡好的野山椒和麻油，味精。兩種方式都非常簡單，但是吃飯時那是非常的消耗米飯的。
