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正所謂一分錢一分貨，農家做紅薯粉的經歷我從小就有，中間的過程很辛苦。那麼為什麼超市的賣2.98元一斤還能賺錢呢？我們不得不來了解一下製作過程。
前些年紅薯粉這種麵食只有在農村地區才有，而且也是農村人才喜歡吃。後來紅薯粉在城裡火起來後，紅薯粉的銷量也是一年比一年好了。很多商家看到紅薯粉的市場前景之後，就開始製作紅薯粉了。可是我們在市面上買的紅薯粉，為什麼會比我們在農村裡吃到家裡人自己做的紅薯粉要便宜呢？
商家的做法：
實際上商家在賣的紅薯粉確實在成本上面是要比自己做的紅薯粉成本要低，首先這紅薯粉用到的食材就是紅薯。先把紅薯粉碎成粉，然後加水再加一些化學成分就攪拌。接著就是把麵漿在機器裡面一製作就可以做成超市裡賣的那種紅薯粉了，超市裡買的紅薯粉除去包裝的成本之外，商家還能賺到錢的呢。
還有可能就是部分商家連紅薯都沒用，直接用了香精所代替，這也就是超市賣的跟農家紅薯粉條味道不能比的原因。
農家的做法：
我就說說去年我家做粉的辛苦過程吧
1.首先在春天該種紅薯苗的時候，早上五點多就去市場上面買了1500根紅薯苗，出粉比較多的那種紅薯苗。
2.紅薯成長的過程在這裡不說，把紅薯收回家之後，在盆裡倒滿水，一個一個的洗紅薯，洗完再涮，反覆幾次，洗淨為止。
3.這麼多的紅薯，我們三個人整整洗了兩天，最後才洗完。
4.洗完之後，村子裡面有磨粉的機器，晚上就能過來磨粉，然後找鄰居過來一起幫忙，因為機器一旦開動，僅僅靠三個人是搞不了的，最後應該是七八個人一起弄一個小時左右，粉就磨好了。
粉磨好之後是在很大很大提前買好的塑料布里面的，裡面包含了已經過好的粉和水。
大部分都是水，只有底下沉澱的才是粉。
5.第二天上午粉與水已經徹底分離，粉都在最底面，所以開始放水，儘量把水放完，但是不能讓粉溜走。
6.用非常細的那種小篩子一點點的過濾其中的粉，雖然紅薯很多，最後過濾好的粉與水到這步的時候僅剩下一大缸。
7.第三天缸裡的粉與水又經過時間的沉澱分離了一些，把上面的水去掉，把粉弄到布里，吊起來。
8.最後再經過把幹塊弄成粉就好啦，也就有了傳說中的紅薯粉。
以上的圖片不是我拍的，因為我當時弄的時候紅薯太多，壓根沒時間拿手機拍照，但是具體情況跟圖片上的所差無幾，大家可以參考。
正因為東西不一樣，所以價格不一樣，這可能也就是一分錢一分貨的原因吧。
去年種的紅薯有點多，粉也有了，最近三年都不準備種紅薯了，因為太辛苦。
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我是種紅薯的，給大家介紹一下紅薯到粉條流程，紅薯今年每斤0.43元，去年0.36元足足比去年高於0.07元。今年紅薯遇到旱情，產量比去年減產1/3，收一畝紅薯大概機器費用90-100元/一畝，人工撿紅薯需要150元/一畝，紅薯今年大概8斤出一斤澱粉，紅薯磨成粉子需要2個人完成一個洗紅薯，一個人磨，工錢1人1天/200元。紅薯磨好沉澱粉子4個小時，挖出粉子過細，需要在沉澱12個小時，沉澱過後把粉子挖出涼曬，一般需要晾曬20天左右，粉子挖出來是大塊，需要每天切塊，現在人工最少1人1天/150元。粉子晾乾去做粉條加工費1元每斤，100斤粉子能出80-90斤粉條。去年粉子批發5-6元之間，預計今年會6.5-7之間。去年粉條10元/1斤今年預計12元/1斤。加上工費成本，你覺得那個價格的粉條可以實用嗎？
農人小江
超市裡4-5塊的粉條，通通都是假貨。
我老家農村的，每年村裡都做粉條，不是生產線，而是手工作坊。大致說一下製作流程:
秋季收穫紅薯，包括春栽紅薯和夏栽紅薯。
等到立冬前後，用清水清洗紅薯表面的泥土，使用破碎機將紅薯破碎成粉末。將放篩子上加水過濾，濾出粗纖維，俗稱紅薯渣。紅薯渣可以當豬飼料。澱粉與水形成混合物。水和澱粉混合物放大缸裡沉澱，撇去上層的清水，留下溼澱粉(仍含少量水)。將溼澱粉轉移到布單子上，懸掛控水。然後再自然風乾，形成澱粉大塊。
等到溫度下降到一定時候(夜晚在零度以下)，將澱粉大塊破碎，用擀麵杖碾成碎末。二十年前還會有燻硫磺的工序，現在不讓燻了。
每年此時，村裡就會有作坊開始工作。各家將澱粉粉末運過來，作坊加水和成稀澱粉。大灶燒開一鍋水。稀澱粉放漏瓢中，從高處呈細條狀流入翻滾的開水中。片刻即可撈出，搭在木棍子上。
這些搭在木棍子上的粉條還要放在室外過夜，目的是凍。
也就是說，如果室外溫度比較暖和，就沒法完成粉條的製作。
凍透以後，次日平明，還要拉著已經凍透的粉條，用繩懸著，去井水裡解凍。注意一定是井水解凍，一定不能讓粉條自然解凍！否則品相和口感都很差。
解凍了的粉條，還要放到野外，掛繩子上晾曬風乾。主要是風乾，而不是曬乾。
這樣，粉條就成了。
可以算算，一斤紅薯多少錢，出多少澱粉，經過上述工序，人工費要多少？
直接去村裡農戶買，一般都是8元左右。若是超市，這樣的純正粉條肯定得10元以上了。
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相信紅薯粉大家都吃過，尤其是在各種麻辣燙、酸辣粉裡，它的味道很棒，耐煮好吃，而且還比一般的粉多一些營養，不過，這種粉條的成本卻不低。那麼按理來說，超市賣粉條的價格應該不低，可是，很多人去是超市買紅薯粉條的時候，卻發現很多隻要四五塊錢，甚至是不到3塊，這是為什麼呢？
一位超市的老員工出了實情。她說，實際上，如果是自家產的純紅薯粉條，紅薯按1-2塊錢一斤的價格算，一斤紅薯粉的成本大約為7-14元，做成粉條期間還會有一點損耗。就算沒有什麼損耗就是差不多的量，那麼，加上其中的各種人工費，一斤紅薯粉條成本大概是十幾塊錢。那麼重點來了，超市為什麼有些只賣3塊錢？
其實有些人可能會說，因為超市賣的大多是大廠生產出來的，他們會用大多的機器來製作紅薯粉條，這樣就代替了人工，節約了一部分人工的費用，但是，這種方法其實也節省不了多少。超市這位老員工說，因為用機器製作紅薯粉條，只是節約了一些粉碎和粉的過程，而在製作的過程中還要各種洗和晾曬，這是機器代替不了的。
老員工表示，超市裡這些賣3塊錢左右的紅薯粉條，並不是真的純紅薯粉條，而是添加了很多廉價澱粉的粉條！其實很多澱粉都非常便宜，所以，把它們加在紅薯粉裡做成粉條，成本是比較低的，還有一些甚至會在粉條里加工業明膠，這種東西是對人身體很有害的！所以3塊錢一斤的粉條，還是儘量不要買了。
老員工還說了3個鑑別假粉條的方法。大家家裡如果買了，可以鑑別一下。一是看顏色，真正的純紅薯粉條通常都是黃的，或者是黃褐色，而且是半透明的，而有些紅薯粉可能會加漂白劑。二是聞氣味，真正的紅薯粉條基本只有紅薯香味，而有些摻假粉條，則會有染色劑或是其他的味道。三是燒粉條，看看它的殘渣揉起來是不是像有一些顆粒，如果有，則是真的紅薯粉條啦。
現在我總算知道自產紅薯粉條十幾塊一斤，為啥超市卻賣“3塊錢”了，以後都不買了！
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2.98元一斤的不是紅薯粉條，因為大大低於成本價。
紅薯粉條是紅薯粉做的，紅薯粉又是紅薯做的。單說紅薯的市場零售價，鄭州這裡統一1元一斤，居民買回去煮著吃。批發價不低於0.5元一斤。再說紅薯粉的批發價，也在3.5元左右。
紅薯的出粉率接近20%，約5－7斤紅薯出粉1斤。每斤紅薯粉出粉條接近1斤，一般95%，按100%計算，每斤粉條直接材料成本3.5元，再加上人工、管理和財務成本，出廠價至少5元每斤，市場零售價會超過10元。
紅薯粉的製作還有著明顯的季節性。秋季生長成熟到霜降入窖，短短一個月的時間。這期間，新鮮出土的紅薯，經過破碎洗粉，沉澱曬乾，成做粉條的原材料。然後再製漿、漏粉、曬乾成商品粉條。
工藝很簡單，即便工廠化生產，也只是把破碎提粉和製漿漏粉機械化了，運洗紅薯和晾曬溼粉條還要人工。所以，單靠機械化降低生產成本，效果並不是很明顯。
再說各地物價，在物流比較發達的現階段，也是差別不大，除了物流很不發大的偏僻地區，基本上全國都是大一統價格，鮮紅薯在1－2元每斤。粉條的價格更是相對統一了，批發價在10元左右。低於這個水平的，應該不是真正的紅薯粉條。因為所有澱粉都可以做成粉條，很多比紅薯粉便宜的澱粉做成粉條，肯定低於這個價。也是因為紅薯粉條耐煮好吃，就有了冒名頂替貨色。至於是不是紅薯粉條，吃了有沒有問題，那就見仁見智，全憑買家決斷。不過批發市場確實很多明碼標價的紅薯粉條，不到3元一斤，題主所說超市零賣2.98元一斤是真的存在。 普濟
我們家以前就是做粉條的，純正的紅薯粉條從紅薯到最後的成型，就要花上不少的人工了，這期間的成本大概算下來，就差不多要每斤2.5元左右了，要是賣上2.98元還不虧慘了
所以可以肯定的告訴大家，要是超市裡說純正的紅薯粉條每斤只要2.98元左右，那不用說肯定是假的，當然要是超市做一二次活動的價格那還可能的，但要是長期以這個價格來賣，那就是掛羊頭賣狗肉了
還有就是純正的紅薯粉條，大部分多是用紅薯粉做的，而紅薯粉又是用紅薯做的，在我們這邊的市場上光是單獨買紅薯，價格就要每斤一元了，可想而知要是製作成紅薯粉條在怎麼也不會低到2.98元
雖然粉條的製作工藝並不是太複雜，但其中所需要的人工和各項成本就要花上不少了，所以在我們這邊的市場上，光是紅薯粉的批發價格就要每斤3.5元左右了，零售的話最少也要5-6元左右，低於這個價格的話，估計買不到太好的紅薯粉
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首先明確一點，超市裡2.98一斤的紅薯粉條肯定不是純紅薯粉條。
很多人可能有這樣的疑問，去超市裡買粉條，經常能看到那些紅薯粉條都特別便宜，有的五六塊錢一斤，有的兩塊多一斤。那兩塊多一斤的紅薯粉條到底是不是真的紅薯粉做的粉條呢？要知道農村紅薯都至少五六毛錢一斤，你這紅薯粉條賣那麼便宜不虧本嗎？。
小焦可以肯定地告訴你，超市裡兩塊多一斤的紅薯粉條要麼紅薯粉含量很少，要麼直接就不是紅薯粉做的。
一般來講，紅薯的澱粉含量大概在20%--28%，一般的紅薯幾班都在20%左右，還有更低的。我們在家裡用紅薯打粉，一般100斤紅薯也就能出十來斤粉，好一點的能出20斤左右（這還得看加工工藝）。
在農村，我們就算一斤紅薯5毛錢，100斤就是50塊錢，再加10塊錢加工費，100斤紅薯打成20斤粉的成本就是60元。一斤紅薯粉的成本是3元（我絕對算低了，我們這裡純紅薯粉至少8元/斤）。紅薯粉再加工成粉條再算一次加工費（這個我不太清楚），賣給超市再加一次價，超市往出賣再加一次價，一斤純紅薯粉條到消費者手裡沒有十幾塊錢是買不到的！
但是，這麼高的價錢消費者買得起嗎？答案是買不起，商家東西也賣不出去。所以，為了能讓大家都買得起，就只能降價了，隨之而來的肯定就是降低質量、降低成本了。
一般來講，我們去超市買粉條看包裝袋配方，會發現很多包裝袋上的配料都不會是純紅薯粉，都是加了玉米澱粉、小麥澱粉等其他澱粉的，這還算是有良心的商家。有的商家沒良心，用工業石蠟、明膠物質、劣質澱粉來製作，雖然價格低了，但是對健康有很大危害。
小焦在農村的時候，經常拿家裡的純紅薯粉條燒著吃，燒的時候會發現粉條是先膨大變白，然後燃燒，燒過之後會有黑色顆粒，沒有異味。網上網友說，燃燒加膠的粉條會出現啪啪聲，還有異味，大家可以試一下。
不管怎麼說，便宜沒好貨，好貨不便宜，這個道理不會變。超市裡兩塊多一斤的粉條，建議慎買！
好了，今天就聊到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！！
村官小焦
1、紅薯粉條原料成本都達到兩三塊錢了，你相信商家會做慈善嗎？
紅薯的收購價在0.5~1.5元/斤左右，收購均價在1.1元/斤左右。100斤紅薯能製作20~30斤紅薯澱粉，紅薯品種不一樣澱粉含量也不一樣，一斤紅薯澱粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，這僅僅是原料成本，還不包括人力成本，物流成本等，紅薯澱粉低於3.6元一斤就得考慮是不是真的紅薯澱粉了。紅薯粉條粉絲是用紅薯澱粉加工而成，一斤紅薯澱粉大概出一斤紅薯粉條粉絲，又得增加紅薯粉條的加工成本，低於3.6元/斤肯定不是純正的紅薯粉絲。市場上純正的紅薯澱粉零售價達到5元/斤以上，紅薯粉絲粉條達到10元/斤以上。你說市場上兩三塊錢的紅薯粉絲粉條會是純正的嗎？商家會做慈善嗎？
2、真假紅薯粉絲的辨別。
那我們在購買紅薯粉絲怎麼辨別它的真假？
（1）外觀色澤上辨別。
純正的沒有使用漂白劑的紅薯粉絲是黃色或者黃褐色，半透明，顏色均勻。看看有沒有面疙瘩，純手工製作的紅薯粉絲出去略有些差別。
（2）聞氣味，紅薯粉絲有紅薯淡淡的清香味，而通過染色的紅薯有染色劑或者其他原料的味道。
（3）真紅薯粉絲比較脆容易折斷，曬乾的紅薯粉絲在運輸過程中會有一些碎粉絲。和其他紅薯粉絲，任性強，一般添加了明膠等增加韌性。
（4）燒紅薯粉絲。真紅薯粉絲燃燒不起硬球，燃燒後的殘渣用手搓揉有顆粒感，不是完全的粉末。
還有其他的辨別方法，但在購買時不方便使用。真紅薯粉絲用水浸泡不褪色，紅薯粉絲在水煮過程中不容易糊，粉絲越煮越大。
刺玫年華
首先，現在 市場上所說的假粉條越來越少了，超市裡3到5元一包的紅薯粉條並不是一斤。有100克200克，500克包裝不多。
所謂假粉條，一般是用木薯粉、玉米粉等代替紅薯粉生產粉條，成本低。但也是有一定一成本的。木薯粉國產的每市斤2元左右，進口的也不到3元，批發更低。玉米澱粉每斤1元多一點。
在紅薯粉條的生產成本中，純人工的每斤粉條一元左右(根據各地人工費用高低不同)，機械(自動化)加工每斤不到五角錢。生產紅薯粉條屬於農產品初加工，一般不需要報稅。所以，紅薯粉條的成本主要就是紅薯粉，佔生產成本的80%左右。
生產假粉條利潤巨大。但是，近年來為什麼有所減少呢？
一是市場管理越來越正規，特別是食品安全檢查。生產經營假食品風險越來越大。
二是消費者吃虧多了，也就學精了。對假粉條的鑑別能力大大提高，假粉條市場小了。
三是紅薯近年來種植面積和畝產量大增，紅薯粉成本下降。
目前純手工紅薯粉條的正常銷售價在7一8元每市斤。超市等小包裝零銷終端可能貴點，一般也不應超過10元。
下鄉技術服務對象有幾個紅薯種植大戶，自己加工粉條，如果想從農戶直接拿到真正純手工粉條，關注我就可以幫你低價拿到。
老好好2
對於這個問題，小財哥是比較有經驗的，打小家裡每到12月都會手工製作紅薯粉條，早15年紅薯粉條就賣到了兩三塊錢一斤，早五年前更賣到了14.，15塊錢一斤，現在每年的價格更是持續上漲，手工製作的粉條為什麼會這麼貴，讓小財哥給大家分析分析紅薯粉條的做法。
紅薯從地裡挖回來，我們首先要洗乾淨，然後用專用機器把紅薯給打碎成渣，然後用一張長寬約一米布四個角用繩子綁住掉起來，下面放一個大黃桶，把紅薯渣放布上加水，然後人用力搖擺那個布，讓紅薯渣慢慢變淡為止，大黃桶裝的就是過濾後的水，第二天大黃桶的水就會下面是一層白色的沉澱物，上面是清水，我們通常會把水倒掉，然後用刀把白色沉澱物給切成一塊塊的拿去晾曬，曬乾了就變成我們平常做菜用到的紅薯粉了。
紅薯粉只是開啟製作粉條的第一步，製作粉條要把紅薯粉給加水打欠，如果要上色的話還要上山釆摘一種名叫“黃金子”的東西，把它跟紅薯粉一起打欠，欠就會變成金黃色了，然後就是把製作好的欠放到專用的漏斗裡，漏斗下面是一口大鍋，燒著開水，用專用的木錘敲擊漏斗中的欠，粉條就會從漏斗中流到鍋裡，下面還要用人拿著一根小竹子把粉條從大鍋趕到一口裝滿冷水的小鍋裡，我們家鄉話叫趕粉條，這也需要技術含量的，粉條在大鍋中如果不浮起來是不能往小鍋趕的，因為這樣容易斷，再一個粉條不浮面就是生的，不熟。後面還有一個人是專門把粉條整理整齊，然後把粉條晾一個大竹幹上給它慢慢冷卻，這還不算完成，粉條冷了變硬一點的時候還要把這些粉條放一張大油紙上密封悶起來一兩天，因為粉條經過開水煮過是粘的，所以要用水洗淨，粉條就會自動散開了，最後就是把洗淨的粉條晾曬就製作成了真正的紅薯粉條了。
看了上面的工序，你覺得正宗的紅薯粉條能2.98元能買得到嗎？說句實話小財哥家鄉去年快過年的時候都賣到了近20塊錢一斤，因為工序繁瑣，製作粉條辛苦，越來越少人願意製作紅薯粉條了，過年很多人也喜歡買點粉條打火鍋吃，所以會供不應求，導致價格連年攀升，看完這篇文章，有多少人是用這種工藝製作粉條的？歡迎大家一起討論。
