用户6102302776
正所谓一分钱一分货，农家做红薯粉的经历我从小就有，中间的过程很辛苦。那么为什么超市的卖2.98元一斤还能赚钱呢？我们不得不来了解一下制作过程。
前些年红薯粉这种面食只有在农村地区才有，而且也是农村人才喜欢吃。后来红薯粉在城里火起来后，红薯粉的销量也是一年比一年好了。很多商家看到红薯粉的市场前景之后，就开始制作红薯粉了。可是我们在市面上买的红薯粉，为什么会比我们在农村里吃到家里人自己做的红薯粉要便宜呢？
商家的做法：
实际上商家在卖的红薯粉确实在成本上面是要比自己做的红薯粉成本要低，首先这红薯粉用到的食材就是红薯。先把红薯粉碎成粉，然后加水再加一些化学成分就搅拌。接着就是把面浆在机器里面一制作就可以做成超市里卖的那种红薯粉了，超市里买的红薯粉除去包装的成本之外，商家还能赚到钱的呢。
还有可能就是部分商家连红薯都没用，直接用了香精所代替，这也就是超市卖的跟农家红薯粉条味道不能比的原因。
农家的做法：
我就说说去年我家做粉的辛苦过程吧
1.首先在春天该种红薯苗的时候，早上五点多就去市场上面买了1500根红薯苗，出粉比较多的那种红薯苗。
2.红薯成长的过程在这里不说，把红薯收回家之后，在盆里倒满水，一个一个的洗红薯，洗完再涮，反复几次，洗净为止。
3.这么多的红薯，我们三个人整整洗了两天，最后才洗完。
4.洗完之后，村子里面有磨粉的机器，晚上就能过来磨粉，然后找邻居过来一起帮忙，因为机器一旦开动，仅仅靠三个人是搞不了的，最后应该是七八个人一起弄一个小时左右，粉就磨好了。
粉磨好之后是在很大很大提前买好的塑料布里面的，里面包含了已经过好的粉和水。
大部分都是水，只有底下沉淀的才是粉。
5.第二天上午粉与水已经彻底分离，粉都在最底面，所以开始放水，尽量把水放完，但是不能让粉溜走。
6.用非常细的那种小筛子一点点的过滤其中的粉，虽然红薯很多，最后过滤好的粉与水到这步的时候仅剩下一大缸。
7.第三天缸里的粉与水又经过时间的沉淀分离了一些，把上面的水去掉，把粉弄到布里，吊起来。
8.最后再经过把干块弄成粉就好啦，也就有了传说中的红薯粉。
以上的图片不是我拍的，因为我当时弄的时候红薯太多，压根没时间拿手机拍照，但是具体情况跟图片上的所差无几，大家可以参考。
正因为东西不一样，所以价格不一样，这可能也就是一分钱一分货的原因吧。
去年种的红薯有点多，粉也有了，最近三年都不准备种红薯了，因为太辛苦。
奶茶技术
我是种红薯的，给大家介绍一下红薯到粉条流程，红薯今年每斤0.43元，去年0.36元足足比去年高于0.07元。今年红薯遇到旱情，产量比去年减产1/3，收一亩红薯大概机器费用90-100元/一亩，人工捡红薯需要150元/一亩，红薯今年大概8斤出一斤淀粉，红薯磨成粉子需要2个人完成一个洗红薯，一个人磨，工钱1人1天/200元。红薯磨好沉淀粉子4个小时，挖出粉子过细，需要在沉淀12个小时，沉淀过后把粉子挖出凉晒，一般需要晾晒20天左右，粉子挖出来是大块，需要每天切块，现在人工最少1人1天/150元。粉子晾干去做粉条加工费1元每斤，100斤粉子能出80-90斤粉条。去年粉子批发5-6元之间，预计今年会6.5-7之间。去年粉条10元/1斤今年预计12元/1斤。加上工费成本，你觉得那个价格的粉条可以实用吗？
农人小江
超市里4-5块的粉条，通通都是假货。
我老家农村的，每年村里都做粉条，不是生产线，而是手工作坊。大致说一下制作流程:
秋季收获红薯，包括春栽红薯和夏栽红薯。
等到立冬前后，用清水清洗红薯表面的泥土，使用破碎机将红薯破碎成粉末。将放筛子上加水过滤，滤出粗纤维，俗称红薯渣。红薯渣可以当猪饲料。淀粉与水形成混合物。水和淀粉混合物放大缸里沉淀，撇去上层的清水，留下湿淀粉(仍含少量水)。将湿淀粉转移到布单子上，悬挂控水。然后再自然风干，形成淀粉大块。
等到温度下降到一定时候(夜晚在零度以下)，将淀粉大块破碎，用擀面杖碾成碎末。二十年前还会有熏硫磺的工序，现在不让熏了。
每年此时，村里就会有作坊开始工作。各家将淀粉粉末运过来，作坊加水和成稀淀粉。大灶烧开一锅水。稀淀粉放漏瓢中，从高处呈细条状流入翻滚的开水中。片刻即可捞出，搭在木棍子上。
这些搭在木棍子上的粉条还要放在室外过夜，目的是冻。
也就是说，如果室外温度比较暖和，就没法完成粉条的制作。
冻透以后，次日平明，还要拉着已经冻透的粉条，用绳悬着，去井水里解冻。注意一定是井水解冻，一定不能让粉条自然解冻！否则品相和口感都很差。
解冻了的粉条，还要放到野外，挂绳子上晾晒风干。主要是风干，而不是晒干。
这样，粉条就成了。
可以算算，一斤红薯多少钱，出多少淀粉，经过上述工序，人工费要多少？
直接去村里农户买，一般都是8元左右。若是超市，这样的纯正粉条肯定得10元以上了。
云端浪子94
相信红薯粉大家都吃过，尤其是在各种麻辣烫、酸辣粉里，它的味道很棒，耐煮好吃，而且还比一般的粉多一些营养，不过，这种粉条的成本却不低。那么按理来说，超市卖粉条的价格应该不低，可是，很多人去是超市买红薯粉条的时候，却发现很多只要四五块钱，甚至是不到3块，这是为什么呢？
一位超市的老员工出了实情。她说，实际上，如果是自家产的纯红薯粉条，红薯按1-2块钱一斤的价格算，一斤红薯粉的成本大约为7-14元，做成粉条期间还会有一点损耗。就算没有什么损耗就是差不多的量，那么，加上其中的各种人工费，一斤红薯粉条成本大概是十几块钱。那么重点来了，超市为什么有些只卖3块钱？
其实有些人可能会说，因为超市卖的大多是大厂生产出来的，他们会用大多的机器来制作红薯粉条，这样就代替了人工，节约了一部分人工的费用，但是，这种方法其实也节省不了多少。超市这位老员工说，因为用机器制作红薯粉条，只是节约了一些粉碎和粉的过程，而在制作的过程中还要各种洗和晾晒，这是机器代替不了的。
老员工表示，超市里这些卖3块钱左右的红薯粉条，并不是真的纯红薯粉条，而是添加了很多廉价淀粉的粉条！其实很多淀粉都非常便宜，所以，把它们加在红薯粉里做成粉条，成本是比较低的，还有一些甚至会在粉条里加工业明胶，这种东西是对人身体很有害的！所以3块钱一斤的粉条，还是尽量不要买了。
老员工还说了3个鉴别假粉条的方法。大家家里如果买了，可以鉴别一下。一是看颜色，真正的纯红薯粉条通常都是黄的，或者是黄褐色，而且是半透明的，而有些红薯粉可能会加漂白剂。二是闻气味，真正的红薯粉条基本只有红薯香味，而有些掺假粉条，则会有染色剂或是其他的味道。三是烧粉条，看看它的残渣揉起来是不是像有一些颗粒，如果有，则是真的红薯粉条啦。
现在我总算知道自产红薯粉条十几块一斤，为啥超市却卖“3块钱”了，以后都不买了！
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2.98元一斤的不是红薯粉条，因为大大低于成本价。
红薯粉条是红薯粉做的，红薯粉又是红薯做的。单说红薯的市场零售价，郑州这里统一1元一斤，居民买回去煮着吃。批发价不低于0.5元一斤。再说红薯粉的批发价，也在3.5元左右。
红薯的出粉率接近20%，约5－7斤红薯出粉1斤。每斤红薯粉出粉条接近1斤，一般95%，按100%计算，每斤粉条直接材料成本3.5元，再加上人工、管理和财务成本，出厂价至少5元每斤，市场零售价会超过10元。
红薯粉的制作还有着明显的季节性。秋季生长成熟到霜降入窖，短短一个月的时间。这期间，新鲜出土的红薯，经过破碎洗粉，沉淀晒干，成做粉条的原材料。然后再制浆、漏粉、晒干成商品粉条。
工艺很简单，即便工厂化生产，也只是把破碎提粉和制浆漏粉机械化了，运洗红薯和晾晒湿粉条还要人工。所以，单靠机械化降低生产成本，效果并不是很明显。
再说各地物价，在物流比较发达的现阶段，也是差别不大，除了物流很不发大的偏僻地区，基本上全国都是大一统价格，鲜红薯在1－2元每斤。粉条的价格更是相对统一了，批发价在10元左右。低于这个水平的，应该不是真正的红薯粉条。因为所有淀粉都可以做成粉条，很多比红薯粉便宜的淀粉做成粉条，肯定低于这个价。也是因为红薯粉条耐煮好吃，就有了冒名顶替货色。至于是不是红薯粉条，吃了有没有问题，那就见仁见智，全凭买家决断。不过批发市场确实很多明码标价的红薯粉条，不到3元一斤，题主所说超市零卖2.98元一斤是真的存在。 普济
我们家以前就是做粉条的，纯正的红薯粉条从红薯到最后的成型，就要花上不少的人工了，这期间的成本大概算下来，就差不多要每斤2.5元左右了，要是卖上2.98元还不亏惨了
所以可以肯定的告诉大家，要是超市里说纯正的红薯粉条每斤只要2.98元左右，那不用说肯定是假的，当然要是超市做一二次活动的价格那还可能的，但要是长期以这个价格来卖，那就是挂羊头卖狗肉了
还有就是纯正的红薯粉条，大部分多是用红薯粉做的，而红薯粉又是用红薯做的，在我们这边的市场上光是单独买红薯，价格就要每斤一元了，可想而知要是制作成红薯粉条在怎么也不会低到2.98元
虽然粉条的制作工艺并不是太复杂，但其中所需要的人工和各项成本就要花上不少了，所以在我们这边的市场上，光是红薯粉的批发价格就要每斤3.5元左右了，零售的话最少也要5-6元左右，低于这个价格的话，估计买不到太好的红薯粉
街角美味
首先明确一点，超市里2.98一斤的红薯粉条肯定不是纯红薯粉条。
很多人可能有这样的疑问，去超市里买粉条，经常能看到那些红薯粉条都特别便宜，有的五六块钱一斤，有的两块多一斤。那两块多一斤的红薯粉条到底是不是真的红薯粉做的粉条呢？要知道农村红薯都至少五六毛钱一斤，你这红薯粉条卖那么便宜不亏本吗？。
小焦可以肯定地告诉你，超市里两块多一斤的红薯粉条要么红薯粉含量很少，要么直接就不是红薯粉做的。
一般来讲，红薯的淀粉含量大概在20%--28%，一般的红薯几班都在20%左右，还有更低的。我们在家里用红薯打粉，一般100斤红薯也就能出十来斤粉，好一点的能出20斤左右（这还得看加工工艺）。
在农村，我们就算一斤红薯5毛钱，100斤就是50块钱，再加10块钱加工费，100斤红薯打成20斤粉的成本就是60元。一斤红薯粉的成本是3元（我绝对算低了，我们这里纯红薯粉至少8元/斤）。红薯粉再加工成粉条再算一次加工费（这个我不太清楚），卖给超市再加一次价，超市往出卖再加一次价，一斤纯红薯粉条到消费者手里没有十几块钱是买不到的！
但是，这么高的价钱消费者买得起吗？答案是买不起，商家东西也卖不出去。所以，为了能让大家都买得起，就只能降价了，随之而来的肯定就是降低质量、降低成本了。
一般来讲，我们去超市买粉条看包装袋配方，会发现很多包装袋上的配料都不会是纯红薯粉，都是加了玉米淀粉、小麦淀粉等其他淀粉的，这还算是有良心的商家。有的商家没良心，用工业石蜡、明胶物质、劣质淀粉来制作，虽然价格低了，但是对健康有很大危害。
小焦在农村的时候，经常拿家里的纯红薯粉条烧着吃，烧的时候会发现粉条是先膨大变白，然后燃烧，烧过之后会有黑色颗粒，没有异味。网上网友说，燃烧加胶的粉条会出现啪啪声，还有异味，大家可以试一下。
不管怎么说，便宜没好货，好货不便宜，这个道理不会变。超市里两块多一斤的粉条，建议慎买！
好了，今天就聊到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！
村官小焦
1、红薯粉条原料成本都达到两三块钱了，你相信商家会做慈善吗？
红薯的收购价在0.5~1.5元/斤左右，收购均价在1.1元/斤左右。100斤红薯能制作20~30斤红薯淀粉，红薯品种不一样淀粉含量也不一样，一斤红薯淀粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，这仅仅是原料成本，还不包括人力成本，物流成本等，红薯淀粉低于3.6元一斤就得考虑是不是真的红薯淀粉了。红薯粉条粉丝是用红薯淀粉加工而成，一斤红薯淀粉大概出一斤红薯粉条粉丝，又得增加红薯粉条的加工成本，低于3.6元/斤肯定不是纯正的红薯粉丝。市场上纯正的红薯淀粉零售价达到5元/斤以上，红薯粉丝粉条达到10元/斤以上。你说市场上两三块钱的红薯粉丝粉条会是纯正的吗？商家会做慈善吗？
2、真假红薯粉丝的辨别。
那我们在购买红薯粉丝怎么辨别它的真假？
（1）外观色泽上辨别。
纯正的没有使用漂白剂的红薯粉丝是黄色或者黄褐色，半透明，颜色均匀。看看有没有面疙瘩，纯手工制作的红薯粉丝出去略有些差别。
（2）闻气味，红薯粉丝有红薯淡淡的清香味，而通过染色的红薯有染色剂或者其他原料的味道。
（3）真红薯粉丝比较脆容易折断，晒干的红薯粉丝在运输过程中会有一些碎粉丝。和其他红薯粉丝，任性强，一般添加了明胶等增加韧性。
（4）烧红薯粉丝。真红薯粉丝燃烧不起硬球，燃烧后的残渣用手搓揉有颗粒感，不是完全的粉末。
还有其他的辨别方法，但在购买时不方便使用。真红薯粉丝用水浸泡不褪色，红薯粉丝在水煮过程中不容易糊，粉丝越煮越大。
刺玫年华
首先，现在 市场上所说的假粉条越来越少了，超市里3到5元一包的红薯粉条并不是一斤。有100克200克，500克包装不多。
所谓假粉条，一般是用木薯粉、玉米粉等代替红薯粉生产粉条，成本低。但也是有一定一成本的。木薯粉国产的每市斤2元左右，进口的也不到3元，批发更低。玉米淀粉每斤1元多一点。
在红薯粉条的生产成本中，纯人工的每斤粉条一元左右(根据各地人工费用高低不同)，机械(自动化)加工每斤不到五角钱。生产红薯粉条属于农产品初加工，一般不需要报税。所以，红薯粉条的成本主要就是红薯粉，占生产成本的80%左右。
生产假粉条利润巨大。但是，近年来为什么有所减少呢？
一是市场管理越来越正规，特别是食品安全检查。生产经营假食品风险越来越大。
二是消费者吃亏多了，也就学精了。对假粉条的鉴别能力大大提高，假粉条市场小了。
三是红薯近年来种植面积和亩产量大增，红薯粉成本下降。
目前纯手工红薯粉条的正常销售价在7一8元每市斤。超市等小包装零销终端可能贵点，一般也不应超过10元。
下乡技术服务对象有几个红薯种植大户，自己加工粉条，如果想从农户直接拿到真正纯手工粉条，关注我就可以帮你低价拿到。
老好好2
对于这个问题，小财哥是比较有经验的，打小家里每到12月都会手工制作红薯粉条，早15年红薯粉条就卖到了两三块钱一斤，早五年前更卖到了14.，15块钱一斤，现在每年的价格更是持续上涨，手工制作的粉条为什么会这么贵，让小财哥给大家分析分析红薯粉条的做法。
红薯从地里挖回来，我们首先要洗干净，然后用专用机器把红薯给打碎成渣，然后用一张长宽约一米布四个角用绳子绑住掉起来，下面放一个大黄桶，把红薯渣放布上加水，然后人用力摇摆那个布，让红薯渣慢慢变淡为止，大黄桶装的就是过滤后的水，第二天大黄桶的水就会下面是一层白色的沉淀物，上面是清水，我们通常会把水倒掉，然后用刀把白色沉淀物给切成一块块的拿去晾晒，晒干了就变成我们平常做菜用到的红薯粉了。
红薯粉只是开启制作粉条的第一步，制作粉条要把红薯粉给加水打欠，如果要上色的话还要上山釆摘一种名叫“黄金子”的东西，把它跟红薯粉一起打欠，欠就会变成金黄色了，然后就是把制作好的欠放到专用的漏斗里，漏斗下面是一口大锅，烧着开水，用专用的木锤敲击漏斗中的欠，粉条就会从漏斗中流到锅里，下面还要用人拿着一根小竹子把粉条从大锅赶到一口装满冷水的小锅里，我们家乡话叫赶粉条，这也需要技术含量的，粉条在大锅中如果不浮起来是不能往小锅赶的，因为这样容易断，再一个粉条不浮面就是生的，不熟。后面还有一个人是专门把粉条整理整齐，然后把粉条晾一个大竹干上给它慢慢冷却，这还不算完成，粉条冷了变硬一点的时候还要把这些粉条放一张大油纸上密封闷起来一两天，因为粉条经过开水煮过是粘的，所以要用水洗净，粉条就会自动散开了，最后就是把洗净的粉条晾晒就制作成了真正的红薯粉条了。
看了上面的工序，你觉得正宗的红薯粉条能2.98元能买得到吗？说句实话小财哥家乡去年快过年的时候都卖到了近20块钱一斤，因为工序繁琐，制作粉条辛苦，越来越少人愿意制作红薯粉条了，过年很多人也喜欢买点粉条打火锅吃，所以会供不应求，导致价格连年攀升，看完这篇文章，有多少人是用这种工艺制作粉条的？欢迎大家一起讨论。
