美美小厨
分辨粉条真假，首先要知道何为真粉条，何为假粉条，市场上卖的粉条大致有几种，有用玉米淀粉做的，有用土豆淀粉做的，有用红薯淀粉做的，这几种淀粉做的粉条只有红薯淀粉做的粉条味道好口感是最好的，所以说想要买到好吃的粉条只要买到红薯淀粉做的就行了，如何才能买到红薯淀粉粉条呢？学会以下几点，保证你不会买错。
第一，红薯粉条晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。其他粉条在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
第二红薯粉条颜色较深，纯地瓜漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
第三红薯粉条比较耐煮， 一般煮10钟以上还很筋道。其它粉条就不行了，煮久了稀碎。
第四红薯粉条筋道、有嚼劲。其他粉条吃起来发脆，没香味。
第五红薯粉条干嚼时有地瓜淀粉的味道。
第六就非常简单了，那就是价格了，真正的红薯粉条价格一般都是十元以上一斤，一分价钱一分货，太便宜的肯定不是真的。
天易鸣
有时候，很多人吃火锅的时候也喜欢烫一些粉条来吃，反正，粉条的吃法多种多样。现在，市面上出售的粉条的品种很多，那么，我们怎样才知道那种粉条才是正宗制作的粉条呢?
第一：优质的粉条即使生吃也会有淡淡红薯的味道，在烹饪过程中不宜马上煮烂，即使煮熟也是根根分明，都会烂成一锅。吃在嘴里有红薯的味道，爽滑劲道。
第二：用鼻子闻一下粉条有没有异味。优质粉条有一股淡淡的红薯的气味，而劣质的粉条却没有任何味道，或是有甲醛的气味
第三：优质的粉条不是透明的，甚至在煮熟以后也不透明。优质的粉条颜色不是是透明的，而是有点发暗，一般的红薯粉条是淡黄色或是褐色，具有红薯特有的颜色。
第四：用打火机燃烧一段粉条，优质的粉条火焰是蓝色的，而劣质粉条的颜色却是红色的，两者差别较大。
以前是我个人的观点，说得不好的请大家多多指教或者评论说下自己的观点，谢谢
下班炒菜
鉴别粉条的真假，教你三招，再也买不到假货。
1颜色
真的，粉条表面有颗粒状，这是因为红薯淀粉遇到水而形成的。而假的粉条表面会非常的光滑。
2品尝
真的，粉条放在嘴里轻轻一咬就会断，用手稍微折一下也很容易断。而假的粉条是加入了食用胶，所以并不容易被折断。
3火烧
真的粉条被火烧后会迅速膨胀变形，合伙接触的地方会有很明显的烧焦的痕迹。而假的粉条遇到明火之后只会膨胀发白。有的甚至很难烧着。
我可以很负责任的告诉你，掌握了衣裳三点想买假粉条都难。
快来关注我给你带来更多的美食知识。
厚嘴唇吃四方
粉条的鉴别方法：
1、色泽
绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。
马铃薯粉色泽较白，透明，红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄。
木薯淀粉和玉米淀粉相混合的粉条不耐煮。好的粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
2、组织状态
先用眼睛观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉条的粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。
较差粉条的粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条的有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
3、气味与滋味
先直接用鼻子闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉条的平淡无味或微有异味。
劣质粉条的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
4、火燃法
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。差的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，好的红薯粉条火烧后有类似烤地瓜的焦糊味道。
5、光检法
优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
6、品尝法
煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。
扩展资料
粉条是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
粉条，是指丝经达到一定标准，称之为粉条。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。
粉条的营养成分：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
粉条的挑选方法：
1、 比较透明的好；
2、手感比较圆润的好；
3、颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的；
4、太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。
5、正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
6、颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买
食疗养生家
这个回答再多也是白搭，感觉红薯粉条，好多人无缘。我作为一个红薯种植地较多的一个地方，第一我媳妇家有十几亩红薯地我们家每年吃的粉条都是自己做出来的。只能说高科技太牛了，你的要求，放锅里第二天不断是加胶，用手指折断不可能是红薯粉，但是今天回答，明天有人解决这个问题，如需关注美食的制作请关注我，我会一一解答？
襄城人士
不购买低于市场价太多价格的粉条。用火烧下，粉条遇火燃烧并冒出黄色火苗则是真的。真粉条吃时有面疙瘩，形状不是很整齐。
一食纪
用手一折就会发现，真粉条轻轻一折就能折断，假的里面有食用胶，不容易折断，即便是湿的，真的粉条也很容易折断。
心如柠檬天然酸
真的仔细看一下都有面疙瘩
问自己6791
用火烧一下，它会卷起来特别香，而且入口。很脆，香甜。这样就是真的粉条。
有玥有亮
先要分辨颜色，太黄的 太亮的不行，我们家每年的红薯就是加工粉条了。
