___呂曉龍-
山藥是一種很常見的蔬菜，很多人也都愛吃它，人們經常將它做成各種各樣的美味，山藥中含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分。經常食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老呢！
而豬肚的營養價值也非常高，含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚的口感是其他豬肉食材無法替代的。它具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食，
將這麼好的兩種食材搭配在一起的營養價值就是雙倍的了！烹飪出來的山藥燉豬肚那滋味可是你想不到的好，糯糯的山藥配上軟軟的豬肚，吃上一口，真是別有一番美味在口中呀！這麼美味又營養的湯品！想知道它的做法的話，那就趕緊接著往下看吧！
山藥燉豬肚
食材：豬肚、鐵棍山藥、花椒、桂皮、八角、料酒、姜、油、鹽、雞精、
1、洗好的豬肚，放開水裡焯燙一下，變形後再煮一兩分鐘
2、撈起待涼後，斜切成片
3、山藥去皮，用水浸泡。
4、備好八角，桂皮花椒姜一塊。
5、姜一半切片，一半拍碎，丟進放好水的燉鍋裡。鍋裡還要放點花椒粒。
6、把切好的豬肚炒一下，主要是去腥味。八角桂皮花椒，切好的薑片，下油鍋炸至快糊時關火，撈出棄之。
7、豬肚爆的差不多了，然後鏟進燉鍋裡，開大火燉開後，關小火燉一小時。
8、然後將山藥切滾刀，下燉鍋燉半小時。放入鹽雞精，調好味即可。
王大廚的美食日記
山藥豬肚湯是一種非常有營養價值的湯，這種湯具有補氣養血的功效，所以有很多女性在月經期的時候就會喝一些山藥豬肚湯，再燉山藥豬肚湯的時候，一定要少加入一些油脂，並且要加入一些香菜，因為香菜能夠吸收油，這樣再喝起來就不會感覺到油膩，那麼山藥豬肚湯都有什麼功效呢?
營養功效：具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾;滋補肝腎、祛風通絡;腦細胞不可缺少的營養;促進皮膜的新陳代謝;防止動脈硬化，防治老年高血壓。
【山藥燉豬肚】
山藥甘平，入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功，與豬肚同燉能增強固腎益精之效。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 ”
食材：豬肚 、山藥片 、紅棗 、姜、 蒜 、蔥 、胡椒 、 鹽 、料酒、 雞精
做法：
1 豬肚洗淨用鹽、醋少許麵粉搓洗衝淨、焯水倒掉水，另起一鍋水放入、蔥段、薑片、大蒜、八角、料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2 山藥削皮洗淨切片,豬肚切段。
3 原湯加入豬肚、山藥片、紅棗、加鹽、胡椒、少許雞精調味略煮即可出鍋。
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早康枸杞
農村有這麼一個說法“一副豬肚抵十副藥”。意思是說，吃個豬肚子，就相當於吃了十副補藥。那補什麼呢？
自然是希望補肚子，肚子就是解剖學所說的“胃”。這是中醫著名的“以形補形”觀點，你可能覺得這不科學，因為好多人對此提出質疑，比如，都說核桃補腦，那吃多少核桃才能聰明成愛因斯坦一樣！
為啥中醫會有這麼一觀點，已故《傷寒論》大咖劉渡舟先生，有次在給學生上課時，他這麼說，“讓我用個網給你兜住”。說的是中藥裡頭的“蠶”，蠶，但凡是中國人，都知道可以吐絲。蠶在中藥裡頭，很重要的作用在於治療婦女崩漏，這聽起來不可思議。其實中醫用的自然之法，硬要現代語言來解釋：蠶擅長吐絲，借用它的“網”來止崩漏。就好像，我們會說，某人的孩子長得像他爸或是他媽。其實都是基因在作祟，那麼既然人有基因，那麼動植物是否也有基因在影響它們！
再說，山藥。誰都知道，脾胃不好，吃山藥。那麼，山藥、豬肚都是補胃的，那麼將這兩者加在一起，自然是人們希望獲得更好的補胃效果。
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豬肚燉山藥的功效以及做法
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具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾；滋補肝腎、祛風通絡；腦細胞不可缺少的營養；促進皮膜的新陳代謝；防止動脈硬化，防治老年高血壓。
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山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
王蓮521
山藥燉豬肚聽名字就知道是一道美味，這也是很多朋友常煲的一道湯菜。山藥自古就是補氣養胃，利五臟的有名食物，而豬肚能提供豐富的蛋白質、多種礦物質，能量，兩者燉在一起取長補短，味道鮮美而不油膩，是不錯的組合。那麼它們對人體有什麼功效呢？
豬肚就是“豬胃”，在傳統醫學上，豬肚能夠改善體力虛損，對治療虛勞羸弱有不錯的功效，對腹瀉、消渴、尿頻等症狀也有輔助調理的效果。在《本草疏經》中提到，豬肚“味甘、性微溫”，而甘味食物有助和脾健胃，溫性食物對胃來說也更加友好，所以豬肚是“補脾胃良品”，“脾胃得補，則中氣益，利自止矣，則精血自生，虛勞自愈”，意思就是說，如果脾胃得到滋補，我們中氣足，食物的吸收、運化能力提高，身體健康，所以對血液充盈有幫助，血液充盈，身體有勁，自然虛損的狀態就能得到改善了。豬肚的營養價值不低，它富含多種礦物質，如100g能提供171mg鉀元素，124mg磷元素，它們對增加鈣質吸收能力有幫助，能預防骨質酥鬆，同時在體內也起到平衡離子濃度的作用。
豬肚中的硒元素含量較高，100g豬肚能提供12.76ug硒，比很多食物高出4~5倍，硒元素是一種抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力。此外，豬肚中也含有一定量的鈣、鎂、鋅等元素，鐵元素含量較高，屬於血紅素鐵，有助預防貧血。豬肚中的蛋白質含量豐富，100g豬肚能提供15.2g蛋白質，豬肚中脂肪適宜，熱量不算高，總體來看，是一種不錯的動物內臟，比起腸、腦等部位來說，膽固醇含量更低，熱量和油脂含量也更低。豬肚味道鮮美，能配合多種食材燒、燉，比如我自己很喜歡的燒什錦，其中就一定少不了豬肚，豬肚能提鮮，口感香脆。
而山藥也是眾所周知的受歡迎食物，山藥性平、味甘、溫性，和豬肚的性質一樣都比較溫和，兩者都有助健脾和胃，是增加胃健康的有利食物。山藥能補中、益氣、有助安神、補心氣不足，強筋骨。山藥屬於一種主食類食物，碳水化合物含量豐富，能提供豐富能量，緩解體力勞損。山藥中礦物質含量同樣豐富，豐富的鉀元素，磷元素和鎂元素。另富含維生素B族、一定量的維生素E，少量維生素C。山藥的精華還在它黏黏的液體上，我們切山藥的時候一定都沾到過，這些粘液質是植物蛋白、多聚糖、水溶性維生素、礦物質等成分的結合體，它們能夠吸收水分，充斥腸腔，幫助胃腸蠕動，能預防便秘，提高飽腹感，同時能抑制脂蛋白在血管壁的堆積，預防動脈粥樣硬化；它們的粘著性較高，能附著在粘膜上，保護粘膜避免刺激性食物的襲擊。所以胃腸粘膜虛弱的朋友推薦吃點山藥。
總之，山藥燉豬肚兩者相輔相成，特別有利健脾、健胃，改善虛損、補充體力。它們同能利五臟、補氣益中，提高身體強健度，提高抵抗力。最值得提的是它們味道鮮美，搭配起來天衣無縫。要注意的是，豬肚屬於膽固醇較高的食物，不適合過多食用，熬出的湯中可能會有較高脂肪；山藥屬於高澱粉食物，也不宜過多食用，如果吃得多可減少主食的攝入量，避免糖分攝入過多，吃山藥燉豬肚，可適當吃豬肚，山藥，喝一定量的湯，不推薦多喝（避免油脂、膽固醇、核苷等攝入過多）。
只有營養師知道
山藥燉豬肚，很美味，尤其是喜歡吃豬肚的，那簡直是人間至味。做法很簡單，步驟如下：
第一步，洗豬肚。分三步進行：
- 先沖洗乾淨表面汙穢。
- 用麵粉和鹽揉洗。兩面分別揉洗。
- 開水裡緊一緊，水燒開放裡面3分鐘撈出來，用刀兩面刮洗一遍。
第二步，豬肚剖開成兩大片，水裡煮30分鐘，撈出來晾涼。原湯不要。
第四步，把豬肚切一指寬的條塊。另起鍋，涼水放入肚條，加蔥姜甜酒釀，煮30分鐘。
第五步，山藥去皮，切滾刀塊。
第六步，放入山藥，煮10分鐘，鹽調鹹淡，關火。放胡椒碎去騷出香，蔥花點綴。
普濟
功效：具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾；滋補肝腎、祛風通絡；腦細胞不可缺少的營養；促進皮膜的新陳代謝；防止動脈硬化，防治老年高血壓。
