老太婆小紅帽
豆腐的營養價值很高，而且是人們都喜歡的一道食材，它的營養主要體現在：
1、.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
比目魚認為想要保留豆腐中的營養不流失，主要要減少烹飪時間，降低烹飪時的溫度。所以比目魚推薦兩道菜，也是大家都比較喜歡吃的。
一、小蔥拌豆腐。
所需食材：
內酯豆腐，小蔥，鹽，雞精，生抽，醋，香油。
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花。
2、內酯豆腐倒扣在盤中。
3、取個小碗，放入蔥花、鹽、雞精、生抽、醋、香油，攪拌均勻。
4、將汁均勻地澆在豆腐上即可。
二、皮蛋豆腐。
所需食材：
內酯豆腐1盒，皮蛋2個，小米辣，香菜，蒜，生抽 ，陳醋，香油，白糖，榨菜，蠔油。
做法：
1、內酯豆腐倒扣在盤中，不用切。
2、小米辣和榨菜切碎，蒜壓扁後切末。小米椒、榨菜和蒜放入碗中，加入半勺蠔油、一勺生抽、兩勺陳醋、半勺糖、少許香油，涼拌汁就做好了。
3、皮蛋剝皮切丁。
4、皮蛋丁放在豆腐上，澆上涼拌汁，撒上香菜，皮蛋豆腐就做好了。
香煎終南比目魚
豆腐的做法有很多種，營養不可能全部都在，只能說那種做法最有營養，下面給大家說一下其中的一種說法
材料：蔥末，蒜蓉，辣椒適量，油，白豆腐一斤
做法：1、豆腐切成一釐米左右厚度，下鍋煎，油不需要太多。
2、待豆腐兩面金黃，將蔥、蒜、辣椒一起放下鍋，略煎一下，聞到蔥蒜的香味就用鹽、生抽、芡粉用水調勻，倒下鍋勾芡，收汁然後起鍋。
豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
以上回答
這是在蝦稿
豆腐所含的大豆蛋白中，缺少一種必需氨基酸，蛋氨酸，如單獨使用，蛋白質的利用率較低。適當搭配一些別的食物，會使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到補充，使整個必需蛋氨酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收和利用，從而提升豆腐的營養價值。由於蛋類，肉類食品的蛋白質中，蛋氨酸含量較高，豆腐與這些食物混合使用，如豆腐炒肉，肉沫豆腐等，這種科學的吃法效果更佳。
梨解人生
豆腐分南豆腐和北豆腐，也就是嫩豆腐和老豆腐。南豆腐適合做涼菜和做湯。北豆腐適合做入菜，炒和燉都是可以的。但是過多的烹飪勢必會導致營養或多或少的流失，我更喜歡蒸著吃，蒸著吃適合北豆腐，買來的都堵橫切片放入蒸鍋蒸5分鐘，然後取出撒鹽，涼涼，放冰箱冷藏。吃的時候取出切小塊兒，根據各人喜好添加調味料即可。蒸，這個烹飪方式可以很大程度上保證了營養不流失。
AMMA
我都是先用開水焯掉一些石灰及雜質後，第一種方法是和魚一起煲湯吃，第二種就直接放一些大白菜，豆角一起清煮後，蘸著辣椒醬吃，我個人覺得這樣兩種煮豆腐吃的方法會使豆腐的營養不易流失。
啊泳生活記
俺們山東人的吃法，把豆腐放在盤子裡蒸一下，沾蒜泥或者韭菜花。再就是白菜燉豆腐。
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鵬哥山東
清蒸豆腐是最不流失營養的製做方法，
張182860244
鯽魚豆腐湯可以考慮一下。營養
邑個失眠的豬
大家好，我是鍵盤手
個人認為魚頭豆腐湯，即美味又營養，而且做法非常簡單，適合老人小孩，最受歡迎的一道美食，謝謝！
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我是鍵盤手vlog
營養不流失，直接生吃就好了。[捂臉]
撒上蔥花，辣椒油，芝麻。老香了。
