大家好，今天我们来聊一聊，猪肝，猪肝这种东西含有比较多的维生素，而且还有很多的铁元素，钙以及其他的营养物质你。可以说它是一种，营养比较全面，并且营养价值非常高的食品，尤其是很多人可能都会有一点缺铁性贫血，而我们平时常吃猪肝，就可以对这种现象有所缓解，所以很多人也非常喜欢吃猪肝。
不过猪肝也是一种内脏，所以他和其他的食物不一样的事，它自带很重的腥味，这样就会让我们在吵的时候有一点麻烦，毕竟处理腥味可不是一件简单的事情。对于这种腥味比较重的食物，我们往往是不能直接下锅的，除非是厨房小白或是第一次做饭的人，没有过做饭的精验可能就会直接下锅。
大家都知道，在炒猪肝之前，一定要去除一下它的腥味，可是很多人都不知道到底该怎么样去除，那么我们今天就来看一下爆炒猪肝的具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
我们在买猪肝的时候就要看一下猪肝的颜色是否正常，而且也可以用手摸一下，如果有弹性并且颜色是深红色的，基本上就是比较新鲜的猪肝了，可以买一块儿回来。猪肝买回来之后，我们先放在冷水里面泡一会，这样是为了去除猪肝的血水。
泡完之后的，猪肝就可以拿出来沥干水分，然后再切片了，不过，切片之后的竹竿，可别急着腌制，应该是要先用白醋泡一下，白醋除了可以清洁猪肝以外，还可以让猪肝的腥味减少，因为醋的浓度是比较高的，而且还带有米香味儿和酒香味儿。用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净！
用白醋和水泡过之后的猪肝就可以拿出来腌制了，切块后放一点盐，淀粉和少量的料酒，这里的料酒不需要多少，因为我们已经用，白醋泡过了。接着再来准备其他的调料，大蒜和生姜以及干辣椒，青辣椒都需要准备好，同时，咱们可以准备一个洋葱先洗干净，去皮之后切成块放在一边。
倒入适量的香油下锅烧热之后，再把生姜和大蒜，以及干辣椒都放进锅里面，再加入一勺豆瓣酱，这样炒出来的大蒜和生姜更有味道，并且调料更香。
接着再把青椒以及洋葱都放进锅里面，爆炒，最后再把猪肝放进去，大火炒匀之后就可以出锅了，大家要记得猪肝不能再锅里面炒太久，否则会太老，影响口感。
所以大家现在学会了吗？其实炒猪肝，万万不能直接下锅，这样难免会让炒出来的猪肝又老又柴，并且吃起来会有一种木木的口感。以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做爆炒猪肝的全过程，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！感兴趣的朋友可以自己试一试！
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