多米和粑粑
比起炒菜，夏天，我更喜歡做各種涼菜，簡單快速。
或清涼爽口，或香辣味足，可以下酒，也可以下飯。
在我看來，幾乎是無菜不可涼拌的啊！
這裡就分享幾道簡單又常見的涼拌菜做法。
【涼拌蒜薹】：
【所需配料】：
大蒜、花椒、幹辣椒
【做法】：
蒜薹洗淨，去除頭尾。
鍋裡燒開水，放入蒜薹煮至熟後，撈出，可過一下涼水。
蒜薹切成段或者撕成長條狀。
鍋裡燒至油冒煙，關火，等30秒，放入花椒、大蒜、幹辣椒炸香。
將炸香的調料倒入蒜薹中，加入適量的生抽、蠔油、鹽調味，攪拌均勻即可。
涼拌腐竹
【所需配料】：
大蒜、花椒、幹辣椒、紅椒、大蔥絲少許
【做法】：
腐竹折斷後，加冷水浸泡2-5小時（喜歡口感硬點兒的就泡時間短一點兒，喜歡軟的就多泡一會兒）。
將泡好的腐竹切成小段，並將紅椒切成細絲，幹辣椒切段，大蒜切碎備用。
鍋裡燒開水，放入腐竹及紅椒，焯30秒-1分鐘，撈出過涼水。
熱鍋，燒至油冒煙後，放入大蒜、花椒、幹辣椒炸香。
將上步炸香的調料倒入腐竹、紅椒中，加適量的生抽、蠔油、鹽一起攪拌均勻即可。
涼拌麻辣雞絲
【所需食材】：
雞胸肉1塊、黃瓜、胡蘿蔔、花生米
幹辣椒、辣椒油、花椒、大蒜
【做法】：
雞胸肉洗淨，切成兩大塊，放入小碗中，加足夠的清水，再加一大勺料酒、薑片、大蔥段大火煮開，轉中火煮10分鐘左右至熟。
撈出雞胸肉，放至涼，用手撕成細條。
幹辣椒、花椒、大蒜放入小碗中，淋入燒到冒煙的熱油激出香味。
繼續向小碗中加入辣椒油、花椒油、生抽、鹽攪拌均勻成調味汁。
將攪拌好的調味汁倒入雞胸肉絲中，加入黃瓜條、胡蘿蔔絲、少許花生米一起翻拌均勻。
超級麻辣入味的涼拌雞絲就做好啦！放入冰箱冷藏後，口感更佳哦~
涼拌海帶絲
【所需配料】：
大蒜、幹辣椒、剁辣椒
【做法】：
幹海絲提前泡至軟。
鍋裡燒開水，加入海帶絲再煮一煮，至自己喜歡的熟度。
撈出海帶絲備用。
鍋裡燒至油冒煙，放入大蒜、幹辣椒炸香。
將上步炸好的調料倒入海帶絲中，再加一勺剁辣椒，適量的生抽、蠔油、鹽，一起攪拌均勻即成。
涼拌內脂豆腐
這個十分簡單，冰涼涼的，像鹹果凍！我夏天超喜歡的，基本隔幾天會做一次。
【做法】：
內脂豆腐切成小塊或者片狀放入碟子中。
另取一小碗，加一勺生抽、一勺蠔油，小小搓糖，少許蔥花一起攪拌均勻。
將拌好的調味汁淋在豆腐上就可以了。
注，調味汁的用料可以自己隨意調，適合自己口味的就好。
涼拌杏鮑菇
【所需配料】：
香菜、幹辣椒、大蒜
【做法】：
杏鮑菇洗淨，切成細條狀，放入燒開的水中煮至熟透。（也可以蒸熟）
撈出過一涼水備用。
鍋裡燒至油冒煙，關火，等30秒，放入大蒜、幹辣椒炸香。
放上步炸好的調料放入杏鮑菇中，加入香菜，加入適量的生抽、蠔油、鹽一起攪拌均勻即可。
而事實上，做涼菜比熱菜要更簡單，其方法也是大同小異，不同的菜根據蔬菜本身的特性適當增減蒜、辣椒、花椒、及各種調味品的用量就可以做出好吃的涼拌菜了。
那麼，乘夏天，咱們趕緊來多多嘗試吧~
豆媽糕點
招牌醬豬尾
原料：豬尾500克。
調料：A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，高湯1千克，白糖15克）
B料（八角、香葉、薑片各2克），色拉油5克。
做法：
1、將豬尾改刀成圓節，沖水至無血水後撈出。
2、淨鍋入油，放入A料，加高湯燒沸後，加入B料，最後根據顏色調入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至豬尾熟透收汁後，撈出晾涼裝盤即可。
芒香芥味雙脆
原料：沙魚唇200，蘭花蚌100克，芒果20克，蘆筍5克，
調料: 雞汁15克，糖2克，鹽3克，味精3克，芥末油1.5克，蔥油10克
製作方法
將沙魚唇切片沖水，蘭花蚌一分為二蘆筍切片氽水，拌入以上調料裝盤即可。
招牌手剝藕
此菜採用川西農家的出品形式，將壓熟的藕節手撕上桌，粗獷的賣相很容易贏得客人好感；以米酒、蜂蜜、黃豆粉、幹辣椒粉等調製成一款甜辣汁，使成菜帶有微微的發酵酒香，非常特別。
批量預製
紅花藕3000克洗淨去皮，放入高壓鍋內添清水浸沒，下鹽30克攪勻，加蓋上汽後壓11分鐘，關火開蓋撈出，放於通風處吹15分鐘至表面水分全乾，裝進保鮮盒入冰箱冷藏備用。
走菜流程
取紅花藕150克用手撕成長條，納盆後加紅椒條10克、洋蔥絲、香菜段、蔥段各8克、蒜片5克，調入紅油10克（帶料渣）、甜辣汁8克、保寧醋4克、香油、鹽各3克拌勻即成。
甜辣汁製作
米酒汁500克、蜂蜜300克、糖稀250克、蠔油200克、保衛爾牛肉汁100克、美極鮮味汁50克放入盆中，加幹辣椒粉200克、黃豆粉150克、酥黃豆100克攪勻即成。
鮮辣秋葵
1、將秋葵洗淨後，下沸水鍋中汆熟，放入冰水中鎮涼後，切成長2.5釐米的段，裝盤擺成富貴竹造型待用。
2、將青紅小米辣圈20克，蒜末10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鮮露10克、香油10克，香醋15克調勻後澆到秋葵上即可成菜。
清爽海白菜
主料：海白菜500克，香菜、蒜片各15克。
調料：
A料（米醋140克，廚邦醬油150克，香醋110克，綿白糖330克，純淨水200克，李錦記蒜蓉辣椒醬300克），芝麻油、辣椒油各10克。
做法：
1、將海白菜洗淨，斜著改刀切成0.3釐米厚，再用清水沖洗2小時，衝去鹹味。
2、鍋中燒開水，放入海白菜燙20秒，迅速撈出，放入冰水中。
3、將A料調成醬汁，放入海白菜，上面撒上香菜和蒜片，浸泡一夜（A料調成的醬汁可多次使用）。
4、出菜時撈出海白菜，加入芝麻油和辣椒油拌一下，即可上桌。
巧拌牛板筋
做法：
把牛板筋放入加有姜蔥和香料的高壓鍋裡，摻清水燒上汽以後，改小火壓約40分鐘，倒出來衝冷後切成薄片，納盆並加入鹽、幹辣椒麵、花椒麵和熟芝麻，拌勻便可裝盤上桌。
冰紅茶豬
原料：生豬耳8個，冰紅茶一瓶，瓊脂20克。
調料：
A料（鹽300克，大蔥段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）
B料（料酒20克，大蔥段、大姜各10克，八角5粒）。
製作：
1、生豬耳去毛和根部，焯水放涼備用。
2、淨豬耳加入A料反覆揉搓均勻，醃製8小時。
3、醃好的豬耳用清水洗淨，加入B料、清水1千克，入蒸車大火蒸2個小時，取出豬耳，放入較深的不鏽鋼盤中壓實冷卻。
4、瓊脂切碎，放入冰紅茶中，上蒸車蒸30分鐘，過濾汁水，澆在冷卻的豬耳上，繼續冷卻成形，改刀裝盤即可。
備註：
此菜也可跟紅油或蒜泥味碟一起食用。
如意三拼
主料：核桃仁100克、鴨舌100克、燻魚100克。
調料：食鹽、五香料、麻油等。
製作香椿苗拌核桃仁：
1、香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒；
2、香椿苗去根洗淨，核桃去殼後，用溫水將核桃仁浸泡，剝去核桃仁外皮；
3、將香椿苗、核桃仁用鹽和香油拌勻；
4、放上浸泡好的枸杞攪拌均勻，裝盤即可。
製作醬香滷鴨舌：
1、大蔥洗淨切成段；老薑切片；大蒜拍破去皮；鴨舌用流動水搓洗乾淨；
2、鍋裡燒水，把洗淨的鴨舌沸水焯水，撈出瀝乾；
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘，撈出瀝水備用；
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻，放冰箱冷藏醃製5個小時；
5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香；
6、放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、紅酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，同時下入用桂皮、小茴香、草果、八角等多種香料製成的料包一同滷煮，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘即可出鍋，淋上麻油即可。
製作藤椒燻魚：
1、把魚切成5毫米厚的薄片，放在通風處控幹水份，備用；
2、把花椒入鍋焙微黃色；薑切片；蔥切段，備用；
3、鍋中放入醬油、蔥段、薑片、白糖、大料小火熬開，熬成燻魚汁，盛入碗中，再放入少許的高度白酒，待用；
4、用煎鍋把切好的鮁魚片煎到兩面金黃色，再把煎好的鮁魚片放入燻魚汁中，浸製10分鐘即可取出裝盤。
牡丹蘿蔔皮
這道菜在原有的醬香味蘿蔔皮製法基礎上，加入了小米椒、臘八豆拌制，口味獨特，造型美觀。
把蘿蔔切成片，用糖醃製8小時後撈出，再放入由生抽、老抽、蜂蜜、大紅浙醋、雞粉和美極鮮調成的汁水中浸泡8小時，上菜時加少許白糖、辣鮮露、臘八豆、小米椒碎、紅油和香油拌制裝盤即可。
苦盡甘來
苦瓜是餐桌上極其常見的食材，與香蕉搭配製成涼菜，頗有創意。
先將苦瓜去兩端，切成段，掏去內瓤後入沸水鍋煮熟，撈出待用。然後把香蕉切段釀入苦瓜，切成圓片裝盤，上桌時配蜂蜜蘸碟即可。
燒椒鮮鮑
原料：活鮑魚2只，青杭椒100克
調料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克
做法：
1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍佈糊斑，然後撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。
2、活鮑魚宰殺治淨，入沸水快速汆水，撈出控幹水分切片，碼在燒椒絲上，淋入所有調料，上桌拌勻即可食用。
酸辣野木耳
主料：青川野木耳50g，小米椒20g，蔥花10g
調料：鹽5g，雞粉3g，糖5g ，生抽5g，醋3g，香油5g
做法：
1. 木耳用水泡發後，擇洗乾淨，小米椒切細。
2. 將木耳用鹽、雞粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、蔥花拌勻即可。
特點：
酸辣適口，脆爽。
烹飪心得：
木耳雜物較多，要洗淨，拌好後立即上桌，否則由於鹽的滲透會吐水變軟，口感欠佳。
家鄉脆蹄
主料：豬蹄
輔料：甜椒、二荊條辣椒
調料：鹽、味精、雞精、白糖、醋、一品鮮醬油、辣鮮露、美極鮮、花椒油
做法：
1、把豬蹄治淨，然後放入高壓鍋中加底味壓。待取出豬蹄晾涼後，去掉大骨並切成方丁；甜椒用火燒好後切丁，二荊條辣椒切丁，均待用。
2、將豬蹄丁、甜椒丁和二荊條辣椒丁入盆，調入適量鹽、味精、雞精、白糖、醋、一品鮮醬油、辣鮮露、美極鮮和花椒油少許，拌勻即可。
撈汁海鮮全家福
原料：
海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。
製法：
1、海螺洗淨，煮熟，取肉，一開為二；
2、海腸洗淨，煮熟，切斜刀段；
3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點綴香菜、紅椒粒即可。
點評：
海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現出酸、甜、鮮、鹹的複合味感，紅椒粒帶來微辣的刺激，令人慾罷不能。
撈汁的配方：
白糖，老陳醋，醬油，鹽。
紅油撈汁脆百葉
主料：牛百葉500g
輔料：萵筍絲200g
調料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克
製作：
1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽幹水分；
2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻調勻；
3、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可；
特點：香辣爽脆，萵筍解膩，食材之間相得益彰。
梅花三弄
主料：㸆山楂、蘋果、哈密瓜、火龍果、醒酒梅、魚子醬
輔料：清香米醋、沙拉醬、煉乳
做法：
1、山楂去籽，用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分鐘，放涼即可；
2、蘋果去皮切丁，哈密瓜去皮切丁，加入火龍果丁，放入盆內加入沙拉醬、煉乳、清香米醋拌勻即可；
3、醒酒梅罐頭撈出梅子控水即可。
寓意：梅花點點處處開，生生香氣迎春來！
艾諾體檢
夏日涼拌菜四款，葷素你挑，520給ta做好吃噠
520，怎麼表達？
給ta做好吃的唄。
貼胃到貼心，沒距離，粘性大。
給ta結結實實的，永久性的，真實回味。
整理了我家最喜歡的五款夏日涼拌菜，供參考~~
一，涼拌羊肉
做無羶味、清爽、好切片的羊肉有三招：
一，鮮羊肉煮的時間不要太長，一般20分鐘左右就可以了，最多半小時，煮至用一根筷子能順利的穿透肉就可以了，以保鮮嫩，不老不柴。
二，煮羊肉的時候，調味料只要放幾片姜就行，既能去腥羶味，還更能激發出羊肉的鮮。若放太多太雜的調味料，羊肉的鮮味也就不純了。
三，煮好的羊肉，取出晾至徹底涼透再切片，又薄又整齊。熱的時候就切，肉會散的切不成片。
【涼拌羊肉】
材料：羊肉450克（涼拌的要買後腿肉，瘦肉多），姜5片；綠色、紅色辣椒各半個，香菜3顆。調味料：鹽5克，米醋30克，芝麻油15克，現磨黑胡椒少許。
做法：將羊肉清洗乾淨。若是有時間就在清水中多泡一會，及時更換泡出的血水，這樣煮的時候湯也清爽。將洗淨的羊肉放入鍋中，加滿清水，再放5片姜。大火煮開後，撇去浮沫。然後轉中火，加蓋煮二十分鐘左右，煮至用一根筷子能順利的穿透肉就可以了。將羊肉撈出，放至自然涼透。紅、綠辣椒各半個切絲，香菜切段，涼透的羊肉切薄片。都放入碗中，再加調味料鹽、米醋、芝麻油，現磨點黑胡椒進去，拌勻即可。
小貼士：買羊肉時可以讓店家給分割成稍大的塊，這樣拿回家只需清洗就可以煮了。若買的多，就打成一斤左右的每包，冷凍保存即可。尤其涼拌的，一斤左右的量，煮好切片剛好一盤。
二.涼拌西葫蘆絲
西葫蘆生拌著吃，清新爽口，有著很嬌柔的脆嫩，經酸甜汁的調拌，美到不行。西葫蘆，我們這裡也叫它小荀瓜或者窩瓜，是夏天的當季蔬菜。生拌，儘量買嫩點的，個頭小的，不然裡面瓤都是籽就不好吃了。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等，具潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。
【涼拌西葫蘆絲】
材料：西葫蘆1個（200克）
調味料：鹽2克，米醋20克，蜂蜜1湯匙（15克），幹辣椒8個，蔥油3勺。
做法：西葫蘆洗淨，用刨刀輕輕的刨去一層薄皮。手輕壓刨刀，別用太大力，刨的皮就薄，留有那層翠綠，好看。將西葫蘆切成細絲。若買的西葫蘆大，瓤裡有籽，就只切外部，裡面的不用。鍋中加點蔥油，最小火，放入幹辣椒，慢慢翻炒至辣椒變色，讓辣味融入油中即可。將西葫蘆絲放入碗中，加入鹽2克，米醋20克，蜂蜜1湯匙（15克），再加入一湯匙辣蔥油，拌勻即可。
小貼士：拌好就吃，由於西葫蘆太嫩，所以放時間長會被鹽殺的容易出湯，菜絲也就打蔫了，現吃現拌最好。
三.涼拌土豆絲
讓涼拌的土豆絲口感脆嫩有兩個小竅門。
首先，土豆最好買深黃色皮與芯的，脆且多汁。還有一種是皮的顏色沒那麼黃，裡面是奶白色的芯，那種適合燉。其次，土豆絲焯燙時間不宜過長，半分鐘，斷生即可，然後快速的撈到冷水中過涼，這樣涼拌後就會又脆又嫩。
做這道菜，最好能搭配點胡蘿蔔絲。顏色好看增進食慾還能多點營養。
【涼拌土豆絲】
材料：土豆1個，胡蘿蔔小半個。（共408克）
調味料：鹽4克，白糖8克，米醋30克，生抽15克；幹辣椒8個，蔥油4大勺。
做法：土豆和胡蘿蔔洗淨，刨皮後再洗淨。土豆的黑色芽眼要挖去。小半個胡蘿蔔切細絲。整個土豆切細絲。切好後放清水中漂洗乾淨，去除澱粉質，也清爽好看。鍋中水開，先放入胡蘿蔔絲焯燙。緊接著再放入土豆絲，燙一下斷生即可，最多是讓水再次滾起就趕緊的關火撈出。整個過程也就半分鐘，不能燙時間長，否則土豆絲就不脆了。快速撈到冷水中漂洗至水清，然後撈出瀝乾水份。這步過冷水，也會讓土豆絲口感更脆。加入調味料，鹽白糖米醋生抽拌勻。若是小朋友吃，再加點芝麻油拌勻即可上桌了。喜歡吃辣的，鍋中加點蔥油，最小火，放入幹辣椒，慢慢熬至辣椒變色，讓辣味融入油中，倒在土豆絲上，拌勻即可。
小貼士；土豆與胡蘿蔔的配比，可以按照喜好來，想讓家人多吃點胡蘿蔔就多放，但量最好別超過土豆。這是道很普通的家常菜，調味料隨喜好而放，做成蒜泥的、薑末的都行。
四.番茄拌苦瓜
苦瓜，有著除熱祛火、清心明目的功效。操作太簡單，苦瓜也不用焯水，鹽水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！嚼著涼絲絲脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，還很快又被番茄的酸甜遮蓋。
【番茄拌苦瓜】
原料：苦瓜1根，番茄1個，綿白糖1大勺
做法：
1.將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時
2.用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡3.再次的洗淨後將苦瓜切成薄片
這樣做苦瓜，一點苦味沒有，會讓你愉快吃下，順利清心祛火
4.番茄洗淨剝皮；這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去。
5.然後將番茄切成條狀6.將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。
苦味不重的原因：
1.苦瓜內的白色瓤、膜都被刮乾淨了，所以苦味很淡。
2.苦瓜生吃，保留了原滋原味的汁液，同時也保留住了綠色部分的清新口感。
3.番茄的酸甜，再加上被糖醃後的甜汁，足以壓了苦瓜那殘留的苦味了。
這樣做苦瓜，一點苦味沒有，愉快吃下，順利清心祛火。
虎媽尚菜
夏天到了，涼菜每天必不可少，主要是做法簡單方便，清涼解暑，今天給大家分享一下簡單幾道小涼菜的做法：
涼拌豆角
第一，準備豆角適量，掐頭去尾，洗淨切成均勻小段。胡蘿蔔半根，洗淨去皮，切成細絲用來配色。紅椒切絲備用。
第二，鍋內燒水，水開後下入豆角胡蘿蔔，綽水，鍋內加鹽一勺調底味，食用油一點增加色澤。綽水至斷生，撈出過涼水備用。
第三，準備空碗調料汁，碗內加蒜泥，生抽，香醋，白糖，鹽雞精，芝麻香油，紅油，攪拌均勻。
第四，把調好的料汁，到在豆角上，拌勻即可裝盤開吃。
涼拌香菜
第一，準備香菜一把，洗淨控幹水分，切成小段。炸好的花生米碾碎備用，小米辣切圈，白芝麻適量。
第二，取空碗一個，碗內加生抽，香醋一點，白糖，鹽雞精，紅油，攪拌均勻。
第三，把調好的料汁和香菜拌勻，即可裝盤，最後再撒上白芝麻。
涼拌洋蔥
第一，準備洋蔥一個，先切成四半，在水裡泡五分鐘，這樣切的時候不會辣眼睛。香菜幾根，洗淨備用。炸花生米適量，白芝麻適量。
第二，洋蔥切絲，用手掰散，香菜切段，再加上炸花生米，放在一起備用。
第三，取空碗一個，碗內加生抽，香醋，白糖，鹽，雞粉，紅油辣椒油，攪拌均勻。
第四，把調好的料汁和所有配菜在一起攪拌均勻，即可擺盤，最後再撒上白芝麻。
涼調涼粉
第一，準備涼粉一塊，洗淨切成長條。大蒜切沫，用蒜窖砸碎也行。
第二，取空碗一個，碗內加上蒜泥，生抽，香醋，鹽雞精，芝麻香油，攪拌均勻。
第三，把切好的涼粉擺盤，倒入料汁即可。
多米和粑粑
推薦一款涼菜拍黃瓜，為什麼要拍黃瓜？實際上這道菜也你講一個道理，為什麼要拍？在拍的過程中間？拿刀背把黃瓜不是圓圓的完整的地方把它拍扁。拍扁的過程中間實際上就是把細胞裡頭很多的細胞壁和植物的一個結構給它破壞了，破壞了之後它就容易入味，不然的話你黃瓜的話除了表面沾上一點湯汁，醋水之外，它裡面就沒什麼味。所以你要讓它的味能入進去，就必須要破壞這個植物的細胞的一個狀態。
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- 所以要拍，引申過來之後，你要拌其它的涼菜，包括葉菜的時候，你要讓它入味，都要捏一捏揉一揉，把它的整個結構破壞，讓它產生傷痕，這時候味道就能進去，否則的話就只能靠它的表面來吸附了。所以就不入味，你像有些菜你要是拌的不好，比方說為什麼要切成絲，因為切的表面就是些破口，它就能滲進去一些湯料。
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- 總之你要拌涼菜的時候要動腦子，讓味能滲進去，不然的話它就沒味。實際上在拌的時候就簡單了，放點醋，放點鹽，放點蒜泥，蒜泥的話就是把蒜撥好了之後也是要使勁拍， 連拍怠惰，總之要讓蒜的味道要出來。在家裡頭做的時候，你嫌麻煩，可以從網上買大蒜油辣椒油，或者說是都可以買得到，你就根據需要來拌點醋，拌點鹽，拌點蒜泥或者滴點蒜油，如果你要願意，還可以熗個蔥花，複雜一點，切點蔥，然後撒在涼菜上面，最後把油燒開，一定要燒開了，燒到冒煙，你要不燒開它就會不好吃，所以要燒開燒的冒煙，感覺滾燙，這時候把它澆在蔥花上。
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- 它就是提味，提香也可以。也可以不用這個過程直接就拌，關鍵的是你自己嘗一嘗，看看這個鹽醋蒜味這些調料夠不夠，你都可以自己創意，感覺想放什麼，你就可以根據你的感覺放點，沒關係，只要自己愛吃，喜歡吃就行，涼菜都可以這樣拌，不外乎就是蔥和蒜。 從蔥花蒜泥鹽，醋最多，再放點醬油，一般都不放醬油。來拌涼菜，黃瓜可以這樣拌，其它的涼菜也可以拌。還有一種拌法就是從網上買沙拉醬，把這些菜切好了之後，然後把沙拉醬澆上去就行了。
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- 就可以盛一盤蔬菜沙拉了，但是你記得我說那個話，你為了讓它入味的話，要麼切的要小一點，要麼你就把它輕輕地揉一下，不影響美觀，稍微揉一揉，它就能入味了。
堅強奧利奧
炎熱的夏季，辛苦工作之餘，拌幾個清涼爽口，開胃消食的涼菜，再來一瓶啤酒，也是一種享受。在我的悟空問答裡，回答了很多關於怎麼做涼菜的問題，有興趣可以關注一下，就不再重複了，下面我就介紹一款適合女生夏季食用的，美容養顏，瘦身減肥的“蔬菜沙拉”
【蔬菜沙拉】
一：準備食材，綠葉生菜20克，紅葉生菜20克，羅馬生菜20克，苦葉生菜20克，芝麻葉20，小番茄5個，黃瓜片5片
二：把所有蔬菜放入冰水中浸泡，用手撕成大點的碎片，瀝乾水份，最好用手搖的脫水器摔幹水份後裝入盤中，放上黃瓜片，小番茄。
三：沙拉醬有很多種，想吃什麼口味，可以去超市購買，買原料自己在家調不合算。
暮歸鄉野
一，涼伴黃瓜，二，涼伴白糖西紅柿，三，涼伴豆腐絲，四，涼伴腐竹，五，芝麻醬伴茄泥，六，涼伴豬皮凍，，，天氣熱，吃以上涼伴菜，吃的香，身涼快。
