今天下著小雨，感覺非常陰冷，這樣的天氣最適合在家煲湯了，家人都說喝點湯暖和點。今年過年之前家裡就是殺了一頭豬，可以說是非常土豪了，豬蹄都還沒來得及吃呢。大家都知道豬蹄裡含有非常豐富的膠原蛋白，還有延緩衰老的作用，是很多女性朋友最喜歡的食材之一。
豬蹄雖然很好吃，但是處理不好也容易有味道，整個湯就廢掉了。所以燉豬蹄湯的步驟非常重要，也很關鍵，按照我的做法來，燉出來的豬蹄都會非常軟糯可口。大人小孩都非常喜歡這種軟糯的口感，特別是女人吃了皮膚會更Q彈，50歲都能擁有少女肌膚。那就趕緊跟小鹿來看看具體的做法吧！
【芸豆蹄花湯】
主要食材：
豬蹄1個、白芸豆100克、姜1塊、陳皮2塊、八角1個、花椒10粒左右、料酒15毫升、香菜少許、小蔥少許、生抽15毫升、白糖1克、陳醋5毫升、大蒜2瓣、四川紅辣椒油10毫升、鹽適量
具體步驟：
1. 把豬蹄切成兩半，用水清洗乾淨去掉血水，浸泡好的豬蹄用刀輕刮豬蹄的表面，把豬蹄表面的髒東西刮乾淨，再拔掉豬蹄上殘留的豬毛。這一步也可以在買豬蹄的時候，直接讓商家幫忙收拾乾淨剁成大小均勻的塊，因為這個豬蹄是我們自己家的，所以只能自己處理了。
2. 將處理好的豬蹄放入冷水鍋中，加入八角、花椒、料酒、薑片開火焯熟，然後撈起瀝乾水分備用，這個步驟非常關鍵，不然豬蹄燉出來會有異味。
3. 芸豆用清水泡發，這個需要提前浸泡，大約需要12個小時，所以做之前最好提前一晚上用冷水泡上，如果來不及也可以直接用溫水浸泡兩三個小時左右就可以了，非常容易燉熟。
4. 泡好的芸豆和豬蹄放入鍋中，用砂鍋最好。加入沒過所有食材的開水，放入陳皮和薑片，開火將湯燒開，大火煮15分鐘，看見湯色變白轉小火煲兩個半小時到豬蹄變軟嫩，芸豆煮熟就可以關火了。
5. 大蒜切末，香菜和蔥花切碎放入一個小碗中，加入生抽、陳醋、白糖、四川紅辣椒油調勻，也可以根據自己的口味添加喜歡的作料。
6. 吃的時候，在湯中撒上蔥花調入鹽，吃豬蹄的時候蘸料汁，吃著豬蹄喝著湯，非常愜意。
這樣做的豬蹄湯非常鮮美，關鍵是豬蹄也很軟糯，作為四川人一定會打個蘸料，蘸著吃味道非常棒，喝湯暖和，吃肉也下飯，非常過癮。
小鹿美食小貼士：
1.用大火先煮15分鐘可以讓湯色變白，奶白色的湯汁非常鮮香營養。
2.焯水的步驟一定不能少，不然豬蹄的味道會非常大，而且燉湯也不好喝。
3.煲湯的時候水一定要加夠，中途不要再加水，這樣可以保證湯汁的鮮美可口。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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