黄芹炒土鱿鱼包
做法
1.鲮鱼取肉（选取脊背处的肉，其水分含量小、质地柔韧、粘性好，容易擀成皮，也可用普通草鱼肉、花鲢鱼肉代替，但操作时需加大淀粉的用量），绞碎成泥，鲮鱼肉掺入淀粉揉成团，下成小剂子。
2.砧板上撒一层生粉，把剂子搓圆，擀成薄皮。
3.另取鲮鱼肉泥、猪五花肉泥按比例纳入盆中，加适量盐、味精、料酒、葱姜水、胡椒粉搅打上劲，还可根据厨房备料情况掺入少许马蹄丁、薄荷叶碎等调匀，制成鱼馅。
4.取少许馅料填入鱼皮，捏成云吞状，放入鲮鱼汤内（剩余的鲮鱼骨煎香后加开水煮沸，打出渣子即成）浸熟，捞出待用。
5.黄芹（颜色浅黄，鲜嫩清香，可用嫩土芹代替）去掉叶子，切成小段。干土鱿鱼入清水泡透，打上十字花刀后改长方块，汆水后拉油。
6.不粘锅下少许底油，放入煮熟的鱼包小火煎至微黄出香。
7.锅下底油烧热，加入干葱碎、姜片爆香，下黄芹段大火翻炒均匀，倒入鱼包、土鱿鱼块、XO酱、盐、味精各少许大火颠匀，勾薄芡即成。
香脆虾
材料：半斤虾（去壳，去内脏），甜椰丝，面粉，半茶匙盐，半茶匙胡椒，2个鸡蛋，1杯面包糠，植物油。
做法：
1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。
2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。
3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用。
4、将虾放在盘中，在盘中放入纸巾吸掉多余的油，吃的时候可以蘸任何喜欢的酱
清蒸鱼
材料：鱼、姜、葱
做法：
1.武昌鱼掏去内脏洗净。
2.在鱼的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒腌制20分钟。
3.盘子上放葱、姜丝，把鱼放葱、姜丝上，在上面码上葱、姜丝、蒜末
4.码上2个辣椒的辣椒丝，放入蒸锅，蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.起锅烧油，烧至冒烟，浇到武昌鱼上面即可。
蟹香豆腐
配料：豆腐(北)500克、蟹肉50克、蟹黄50克、植物油25克、料酒10克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)3克、盐3克、大葱5克、姜2克
做法：
1. 将豆腐切成长片，放入开水锅内略烫，捞出控水；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蟹肉、蟹黄煸出香味，烹入料酒，加精盐、胡椒粉翻炒，放入豆腐片，适量水烧开，小火煨至豆腐入味，用水淀粉勾芡即可。
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