大亨永德
個人覺得能否生存都離不開三個原因：
1.人流量
2.環境及服務
3.經營模式
對於小吃來說，人流量的需求固然重要，但是最主要的是菜品的味道和環境。味道好了，即使是一個特色小吃，也會有很多當地人前擁後擠的去排隊吃，比如一碗正宗的蘭州拉麵，期中回頭客基本能佔一半，這就是味道和口碑的影響。
對於名牌來說，人流量是最重要的，沒有任何一家海底撈會開在非商圈地段；其次就是服務和環境，服務和環境好了，自然口碑就出去了，很多人慕名而來去吃，基本不靠回頭客，沒有人天天吃火鍋的！最後就是經營模式，有的人無論經營什麼飯店，開一家倒一家，說到底是經營的問題。
瘋狂出差的賢哥
投資創業，選擇項目是關鍵的第一步，一步走錯步步皆錯。那麼，作為百姓投資者到底該如何選項目呢？事實上，當你在選項的時候，項目也在選擇你，“投資者”和“項目”必須情投意合，成功的概率才會高。所以，某種程度選項和找女朋友有著異曲同工之妙，適合才是王道。
在這裡餐攷（音同考）君一一展開回答問題。
第一，關於生存空間。生存空間，即市場空間，消費者需求大小的問題。作為小吃，有它自身無可比擬的天然優勢：價格低，投資小，操作容易。普通百姓畢竟在市場上佔據大多數，購買力較弱。而小吃消費價格剛好迎合百姓購買力，加上小吃用餐方便、快捷，所以市場空間巨大。普通百姓投資，餐攷君嚴重建議選擇小吃類項目。
第二，關於名吃與名吃品牌。在此，必須搞清楚兩個概念：名吃和名吃品牌。道理很淺顯。名吃一定牌子大嗎？不一定。陝西著名的小吃——肉夾饃，可以說家喻戶曉，它無疑是名小吃，但不見得每家肉夾饃店稱得上品牌。所以，名吃和名吃品牌是兩個完全不同的概念。
從品類角度劃分，小吃可以分為一般小吃和知名小吃。例如：肉夾饃和八寶玫瑰鏡糕，均屬於陝西小吃，但是肉夾饃顯然知名度更高。
從品牌度角度劃分，小吃可以分為品牌欠缺小吃和知名品牌小吃。例如：魏家肉夾饃和張家肉夾饃，顯然魏家知名度更高。
那麼問題來了，究竟該如何投資？當然是選擇名小吃更好。但在名小吃這個範疇內，是學一門技術，自己一步步打造品牌，還是直接加盟一個名小吃品牌？首先，完全取決於你的資金實力。
如果你資金實力一般，建議學一門小吃實用技術，前提一定要找到好的技術源頭，保證味道。如果你資金實力比較雄厚，可以選擇直接加盟一個小吃品牌，對於一個初涉餐飲的小白來說，加盟一個品牌相對安全可靠。但前提是你找到一個靠譜的加盟總部，真正為加盟商負責任，真正將加盟品牌作為長線運營。
最後，切記！那些專注於項目炒作的所謂加盟品牌，一定要遠離！
餐考中國
名吃品牌生存空間大。
1.名吃是從小吃轉化過來的，吃的人多了，名氣大了小吃就成了名吃，註冊商標，公司化運作了，名吃就成了品牌，成了品牌，開店數量多了，覆蓋區域廣了，吃到的人群多了，反過來品牌的知名度，覆蓋率，利潤都是循環提高。
2，小吃如果只是擺攤，覆蓋範圍有限，人群吃到也有限，店主賺的也有限，大部分都是維持現狀，能活的好一點，但是也僅限於此了，複製擴張性就差了很多。
3.以小吃，雞排為例，小吃賣的雞排可能口味更好，更有特色，但是正新雞排，做的有標準話，正規化，結果是正新雞排全國10000多家店，很多小吃做雞排的還是原地踏步。
4.鴨脖為例，湖北，湖南，江西做小吃鴨脖的何其多，目前你吃到的大部分是絕味鴨脖，周黑鴨，煌上煌，久久鴨，留夫鴨等，有一萬家店的絕味，也有300家店的留夫鴨，中間都是500到9000家不等。
5.麻辣燙為例.麻辣燙髮源於四川，主要以個人開店，擺攤賣為主，結果是東北的楊國福，張亮全國開店最多，兩家品牌全國近2萬家門店。
所以，小吃是生意，品牌名吃是做企業，不是一個量級，從空間上肯定是品牌名吃更有發展，小吃要做的好，須走到名吃品牌這條路上，才能如坐火箭一般高速發展
豫三品辣條聯盟張國鋒
選擇大眾接受的口味名吃。比如涼皮。買名吃方子。一般比較貴，可以合夥買。小吃跟名吃不衝突。做有好方子的小吃。
糖果象快樂育兒
個人覺得小吃覆蓋面廣，大眾消費，產品線豐富，客戶群體廣泛，對於初期投資創業也是比較理想的項目，投資小，起步快。各地名吃其實也是在小吃基礎上逐步發展起來的、廣大食客追捧認可的特色小吃，其美譽度、影響力、就餐氛圍較小吃都高很多級別！
舌尖尖牛肉麵王佔祥
小吃貼近生活，比如：蔥油餅、餃子、秘製豬蹄等等，讓人愛吃又可以學會，更多人願品嚐和學習。
吃出健康168
我個人覺得小吃的收益還是蠻可以的！
對於一個普通老百姓來說，，做小吃首先投資也小，只要技術，手藝精湛，乾淨衛生。我想生意就不會難做吧！！
AAduang
小吃貼近老百姓，小吃做大做強了也成名吃啊！像海南文昌鋪前糟粕醋，海文大橋通車後，從海口到鋪前吃糟粕醋的遊客暴增！做一行要愛一行，做食品也是如此！追求品質，食品安全會走的更遠！
蝸牛48221
當然是我們山西的刀削麵啦！好吃不貴，經濟實惠！👍👍👍👍👍👍
臨猗小柳
小吃生存空間大 小吃受眾廣，便宜，大眾可以每天都買一份，但是名吃相對價格貴，人們不會每天都買。而且俗話說薄利多銷，小吃雖然利潤沒有名吃高，但是銷量肯定比它高
