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我想只要是喜歡吃辣的朋友，對這酸辣粉都是不陌生的。我也是在一次四川朋友的帶領下被這酸辣粉麻辣鮮香的口味所折服。是不是的就想去唆上一碗酸辣粉。不過，這外面的酸辣粉的味道那可算得上是變化萬千的。有的好吃，而有的則是非常的一般。這導致有時候想要吃上一份正宗的酸辣粉那真的是不好找。咱今天就在這裡分享一下自己在家如何做成美味的酸辣粉。
酸辣粉的美味做法
準備原料：紅薯粉500g、油酥黃豆、豆芽適量，蔥花，醬油，米醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、豬油、鮮湯適量。
做法：
1，鍋中燒熱水，先將紅薯粉條下入沸水中焯熟。
2，豆苗清洗乾淨後下入沸水中，斷生之後即可撈出待用。
3，取，醬油、米醋、紅油辣椒、花椒粉、豬油、味精一起調製成味汁待用。
4，鮮湯下入鍋中燒沸，取燙熟的紅薯粉下入鮮湯中稍微燙熱，即可撈出放入味汁的碗中。然後加入適量的鮮湯。碼放上燙好的豆苗和油酥黃豆即可。
小貼士
製作酸辣粉的過程中，在燙紅薯粉的時候要注意鍋中的沸水要一直保持在微沸的狀態，這樣做可以有效的避免粉絲被煮爛或者沾結成一塊。
另外，燙熟的粉條，過一下涼水，這樣出來的酸辣粉會更加的爽滑可口。
總結
這酸辣粉作為原先成都的風味小吃，現在可謂是紅遍中國的大江南北。其酸辣的口味，在這炎熱的夏天那也算是十分的開胃的。喜歡吃酸辣粉的朋友可以自己在家試試哦。
虛無人物
還記得小時候外婆給我做的酸辣粉，顏色鮮亮，味道濃郁、酸辣可口，現在想起都忍不住的流口水。今天我就把這道重慶第一粉的做法分享給大家！我不敢說是最正宗的，但口味絕對地道，燃爆你的味蕾，這是家的味道！
所需食材：紅薯粉條、小青菜、辣椒麵、花椒麵、花生碎、芝麻、鹽、味精、雞粉、白糖、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香菜、豆油、東古醬油。
製作方法：1.把小青菜和香菜摘洗乾淨，花生米壓碎，蔥薑蒜切片。
2.鍋中加水放入紅薯粉煮熟後用水沖涼，小青菜焯水沖涼，把紅薯粉和小青菜放入一個大碗中。
3.鍋中加油放入少許豆瓣醬，小火煸至出紅油。
4.放入一半的蔥薑蒜炒香，放入適量的水，加入少於鹽、味精、雞粉、白糖在加適量的東古醬油調一下顏色。燒開後加入適量的醋倒入碗中。
5.碗中均勻的撒上辣椒麵和壓好的花生碎和少許花椒粉。
6.鍋中加油放入蔥薑蒜片，待蔥薑蒜炸幹，油溫八成熱，把油澆到辣椒麵上，撒上香菜葉即可。
一道爽口的酸辣粉就做好了！瞭解更多美食諮詢請關注羅小廚！謝謝你這麼美還關注我！
羅小廚
一碗好吃的酸辣粉
《酸辣粉》是四川的傳統名小吃，麻，辣，鮮，香，酸且油而不膩！《酸辣粉》系純天然綠色食品，主粉由紅署，豌豆按最佳比例調和，然後用農家用傳統手工漏制而成。
《酸辣粉》方便食品也以其價物美口味獨特的優勢在全國各大城市暢銷不衰。
酸辣粉源於四川民間，手工製作的紅薯🍠粉，味以突出酸辣為主而🉐️名，後來經不斷改進調製而正式走向街頭，成為大街小巷一種特色小吃
張曉敏M
我有段時間挺“痴迷”酸辣粉的，主要是價格便宜、吃起來又很過癮，麻辣酸香。不過後來因為吃的太多、太頻繁了，本來就不是很能吃辣的我腸胃有些承受不住了，現在基本就偶爾才會做個酸辣粉吃，下面我們來分享一下做法。
【酸辣粉】
準備材料（足夠倆人的量）：
紅薯粉300克、幹木耳15克泡發、鹽8克、味精5克、陳醋10毫升、砂糖4克、醬油10毫升、紅油辣子2匙、小米辣2根、一小塊姜、3瓣大蒜、蔥和香菜適量；
其他還有酸豆角、肉末等不可少的固定搭配，花生碎和酥黃豆之類的也可以錦上添花。
做法：
- 首先小米辣、蔥、姜、蒜和香菜都切碎，如果準備了酸豆角、豬肉之類一樣切碎備用；
- 接著把紅薯粉（泡至沒有明顯的硬芯）和木耳分別泡發清洗乾淨，然後燒開水木耳煮大約4、5分鐘煮熟，撈出過涼水瀝乾切絲備用；
- 平底鍋下油，下姜蒜末爆香然後煸炒肉末至變色、出香味，淋一點醬油或者稍微給點鹽入個味，然後盛出備用；（肉末也可以提前用點醬油、鹽、料酒和胡椒粉之類的醃一會，更夠味）
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- 取倆大碗裡分別放入等量的鹽、味精、陳醋、糖、醬油等調味料，鍋裡燒開水，浸泡到沒有明顯硬芯的紅薯粉放進去煮8、9分鐘撈出，分兩份放入兩個裝了調味料的碗裡，各自舀點湯進去；
- 然後就是按照自己喜好添加一些木耳絲、肉末、酸豆角碎、小米辣、紅油辣子以及蔥花香菜之類的，拌勻就可以開吃了。（不覺得麻煩的話可以自己炸點酥黃豆或者焙香碾碎的花生碎）
其實如果有高湯來汆熟紅薯粉、添加進碗中滋味會更好更醇厚，但是熬煮高湯的時間就比較久了，有耐心的小夥伴可以試試。
以上就是我有時候在家做個酸辣粉吃的方法，希望能夠有所幫助，如果你有好吃的做法，歡迎評論分享一下哦！
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啞巴美食家
酸辣粉是女土的最愛，我也經常會跟朋友一起逛街，經常吃的東西就是酸辣粉了，以前也特別愛吃麻辣粉和酸辣粉，尤其冬天一個星期，不吃一頓酸辣粉，就不舒服，老公罵我，少吃一點，吃多對胃不好，我還是連湯都喝的人，喜歡吃，就在家自己學著做，後來胃不好，辣的吃不下，吃的就少了，當想吃時候辣椒放的很少，我經常做的土豆粉酸辣粉，下面我分享一下，酸辣粉做法，
準備原料， 粉條100克，200克水，菜籽油30克，五香花生米30克，榨菜20克，白芝麻、香蔥、香菜、蒜、適量，香油，醋，花椒粉，辣椒粉，精鹽，雞精，根據個人口味調量，
1.首先粉條洗淨，提前用清水泡發；
2.香菜，洗淨切段，香蔥，蒜，榨菜切碎，
3，鍋內倒入油，燒熱，把蔥、蒜、爆想放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入200克清水燒開，盛入碗內，
4，鍋中放水燒開，粉條燙熱，撈入湯碗中，
5，加雞精、醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，在撒上香菜段，滑爽潤口，酸辣開胃，的酸辣粉做好了。如果想要.快速做一碗酸辣粉，只能開水鍋煮粉條。
溫馨提示，很多人在做酸辣粉的時候，都不注意浸泡粉條這一點，要不就是用冷水泡，還有的甚至不泡，所以做出來的酸辣粉不好吃，這裡一定要注意，提前20分鐘，用40度熱水泡，加入少許鹽，能起到殺菌作用，也能夠縮短泡發時間，再加入少許白醋，白醋能夠讓泡好的粉條更加有韌性，吃起來更有嚼勁，這樣做出來酸辣粉口感好，好吃。
我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家，謝謝大家點贊、評論。
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水晶色的美食
先說說正宗，任何一道正宗的菜餚離開了本土就會有變化，在家就地取材這個就更要根據家裡的就地食材來進行調整了。
但正宗的酸辣粉並不難，不一定要百分百正宗，做個差不多的也非常好吃，但材料和調味料還是不少的，不知道這就地取材能不能滿足，好在現在這個時代買啥都很方便，這些食材都很容易買。
先看一下原材料圖。
紅薯粉絲150克、肉末60克、宜賓碎米芽菜30克、油酥黃豆20克、油酥花生20克、豆瓣醬10克、生薑一塊、大蒜五瓣、小蔥適量、生抽6克、香醋3克、自制辣椒油6克、菜籽油適量、自制泡椒4個
鍋里加入菜籽油，加入豆瓣醬炒出紅油，加入肉末煸炒出油分，然後加入泡椒末、碎米芽菜、蔥薑蒜末，翻炒均勻。
沒有菜籽油的換成別的油；
豆瓣醬我用的鵑城牌紅油豆瓣醬，可以網購；
宜賓碎米芽菜可以網購也可以超市買，一小袋裝的，袋子上標註著的“碎米芽菜”；
泡椒沒有的不放，我用的是我自己四川泡菜罈子裡泡的泡椒，不怎麼辣，如果買的那種綠色的泡椒放一個就可以了。
加一小碗水燜煮至濃稠。
另起鍋燒開水，將紅薯粉絲煮熟，菜葉燙一下。
用一個大碗，加入生抽、香醋、蒜蓉、薑蓉，辣椒油，加入兩勺湯，撒上蔥花，放入菜葉。
薑蓉和蒜茸可以換成姜蒜水。
我用的辣椒油不是直接買的那種辣椒油，是自制的辣椒油。
加入煮熟的粉絲，加上做好的肉臊子，再加上油酥黃豆和油酥花生，超好吃滴啦。
更多美食隨時查閱歡迎關注我微信公眾號“葉子的小廚”，上面說的這些像正宗四川泡菜和秘製辣椒油在公眾號裡都有詳細做法步驟。
葉子的小廚
酸辣粉自己在家做一點都不難，最重要把調味汁調好，就成功了大半。
下面的 做法供你參考。
【酸辣粉】
【食材】：紅薯粉絲、生抽、米醋、鹽、白糖、麻油、紅辣椒油、白胡椒粉、白芝麻、濃縮雞汁、炸酥的黃豆和花生、香菜、小蔥。
【做法】：
1. 5小勺生抽，8小勺米醋，一點點鹽、濃縮雞汁、麻油、白芝麻、白胡椒粉、紅辣椒油和一小勺白糖，衝入半碗開水調勻。
2. 紅薯粉絲用涼水泡軟後，小鍋中燒開水，放入泡軟的紅薯粉絲，煮一分鐘左右撈出，瀝乾水分放入調料碗中，表面放切碎的香菜和小蔥，放一把炸酥的黃豆和花生，即可。
【小貼士】：
1. 酸辣粉中，酥炸黃豆是比較重要的配料，家裡可以自己製作酥炸黃豆，炸的酥酥脆脆的黃豆，不但可以做為酸辣粉的配料用，還可以直接當小吃。家庭酥炸黃豆的做法：黃豆用清水泡2小時左右，瀝掉水分後，用廚房紙巾吸乾黃豆表面的水份（千萬弄乾哈，否則下了油鍋爆的滿天星）。表面乾爽的黃豆冷油下鍋，用小火耐心的慢慢炸至香酥即可，炸好的黃豆自然冷卻後，裝入密封容器保存。
炸花生米做法和炸黃豆類似，只是不需要事先浸泡：用冷油下鍋的方法，小火慢慢炸香，自然冷卻後，密封保存。
2. 酸辣粉裡的調味料，可以根據自己口味來稍做調節。我們家都吃不了很辣的，所以這個做法裡用的是我自制的辣椒油，辣味不會很重。具體做法：把幹辣椒剪碎，放在乾淨的碗裡，倒入剛燒熱的油激發出香味，放置一晚即成。要是你口味重的，可以用辣味 比較濃重的紅辣椒油來做。
月亮晶晶
大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
「酸辣粉」酸辣可口、熱乎暖心，吸溜這爽滑的紅薯粉，十分開胃好吃， 在家就可以製作，食材簡易，做法簡單，喜歡的朋友一起來看看吧！
酸辣粉
食材用料：
紅薯粉、青菜、小蔥、香菜、蒜、花生米、黃豆、生抽、老抽、香油、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油
步驟做法：
1、小蔥、香菜、蒜切段末，青菜洗淨，備用
2、鍋熱，放入花生米、黃豆小火慢炒，變色炒熟撈出，待用
3、碗中放入適量生抽、老抽、香油、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、拌勻待用
4、煮紅薯粉，鍋中水開下入紅薯粉
5、待紅薯粉快熟時，放入青菜加少許鹽燙至斷生，撈出，放入調好湯汁的碗，在加入約兩大勺的煮水，沒過粉
6、放入炒熟的花生米、黃豆，淋上辣椒油，撒上小蔥、香菜，即可裝盤
酸辣粉小貼士：
1、花生、黃豆加在酸辣粉中十分的脆、香，那炒花生米、黃豆時要小火慢炒，以防燒糊
2、青菜燙到斷生即可、加入少許鹽使的色彩脆綠。配菜、粉也可跟自己口味調整
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愛美食的我你愛嗎？
談食者康大王
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題，因為喜歡吃，所以喜歡分享，酸辣粉雖然起源於西南民間，可我這個北方人也超級喜歡這道小吃，每次到小吃街，必吃的就有這道“酸辣粉”，酸辣鮮香很夠味。本來紅薯粉就愛吸收味道，當它裹滿了濃郁的湯汁，吃一口，筋道爽滑，美妙的味道頓時充斥著整個口腔，最喜歡的還是那裡面的酥黃豆，嚼起來香香的，金黃酥脆又有嚼頭，最後再來暍口湯，那真的是唇齒留香，讓人回味無窮。
在家裡製作這道“酸辣粉”，其實也不是很複雜，只需要掌握住以下幾點，做出的“酸辣粉”也是比較地道的。😃
————具體的操作步驟如下————
【食材】紅薯粉150克，酥黃豆10克，榨菜末5克，小蔥花5克，香菜末5克，大蒜5粒，一小塊姜，小米椒切圈取5克。（這裡以一份為例）
【調料】鹽2克，雞粉2克，花椒粉3克，胡椒粉2克，陳醋15克，生抽10克，紅油15克。
【具體流程】
- 需要提前準備的是:辣椒紅油，酥黃豆，蒜姜水。
——辣椒紅油:這個很多家庭都有自制的，我在以前的問答文章中也有詳細的介紹，在這裡就不多說了，辣椒紅油熬好後，吃麵拌菜都非常方便。
——酥黃豆:這個是我很喜歡的美食，不但只是用“酸辣粉”裡，也是很好的下酒菜，具體的做法，把黃豆放在盆裡，加入3倍的清水，少量的鹽，提前浸泡一晚，第二天撈出冼淨控幹水分，鍋裡倒入沒過黃豆的油，黃豆涼油下鍋，象炸花生米那樣，中火炸到油溫起來，開始冒泡泡，不斷攪動，黃豆發出聲音後，繼續不斷攪動，使其受熱均勻，當聽不到有響聲了，泡沫也逐漸消失，這時用漏勺輕輕打一下黃豆，有酥脆感，快速撈出控油，等涼了再嘗就會很酥脆了。
——蒜姜水:把五六粒大蒜先拍碎，然後剁成粒狀放入碗中，把一小塊姜同樣拍碎，剁成粒狀放入碗中，衝入熱水，放涼後即可。
2. 碗中先打底料:放入鹽2克，雞粉2克，花椒粉3克，胡椒粉1克，姜蒜水10克，生抽10克，陳醋15克（醬油醋商家都是用熬好的複合醬油和醋，在家裡可用生抽和少許老抽來代替，陳醋的量也可自行調節），紅油15克（這個也可自己增減用量），有豬油的可加3克豬油，沒有的不加。
3. 打好底料的碗中衝入熱的高湯，家裡面可用排骨湯代替，沒有的話可衝入煮紅薯粉的熱湯。
4. 紅薯粉提前用涼水泡軟，鍋里加入清水燒開，如果喜歡加蔬菜的可以燙一下先放入碗中，把紅薯粉放入鍋中，當鍋裡的水再次燒開，紅薯粉浮在水面上，呈現透明狀，撈出投入涼開水中，如果接著吃的話，可直接撈入剛才準備好的湯碗中。
5. 紅薯粉上面放入酥黃豆10克，榨菜末5克，香菜末5克，小米椒5克（不喜歡的可以不放），等吃的時候，把它們拌勻就可以了，好吃的“酸辣粉”就做好了，希望大家能夠喜歡。
大家只要掌握了我說的以上幾點，在家就能很輕鬆地做出好吃的“酸辣粉”，味道也不輸外面店裡賣的，如果有喜歡吃肉末醬，肥腸等的也可做好加在上面，都很好吃。
以上就是我對“怎麼在家自制酸辣粉”這個問題的解答，感謝大家的閱讀，給生活添色彩，為家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和感受，期待大家的點贊，評論和關注。
萬家燈火張家人
酸辣粉要怎麼做？
酸辣粉是一種非常常見的小吃，大街小巷商業網點都能看到賣酸辣粉的，大家都喜歡吃酸辣粉，因為它麻辣鮮香還開胃，好多年輕人就喜歡吃這口，我也非常喜歡吃酸辣粉，我吃酸辣粉都是在家裡自己做，提起做酸辣粉那是我最拿手的，我家小侄子就是吃我做酸辣粉長大的，現在他長大成家立業了，每次到我家來看我的時候，每次必點我做的酸辣粉，不但我小侄子愛吃，全家人都喜歡吃我做的酸辣粉，既經濟又實惠，還特別順口。下面我就把製作酸辣粉的方法介紹給大家。
首先準備一下食材：紅薯粉250克、黃豆10克、花生米20克、香菜段一份、熟豬油兩克。
調味料：生抽兩勺、老陳醋4勺、食用鹽三克、白糖三克、蔥薑蒜末少許、辣椒粉15克、花椒粉5克、胡椒粉兩克、雞精兩克、豆瓣醬一份、豆豉一份。
【製作過程】
1.將紅薯粉、黃豆、提前泡發 。
2.鍋中放少量的油，將花生米和黃豆炸脆撈出備用。
3鍋中放油蔥、姜、蒜爆香，加入豆瓣醬和豆豉煸香炒出紅油來，隨後加入準備好的辣椒粉、花椒粉、五香粉，放入兩克的熟豬油，再加調味料生抽、老陳醋、胡椒粉、食用鹽、白糖，最後加入少許的雞精盛出備用。
4.鍋中放水大火燒開，將泡好的粉條放入鍋中，煮熟撈出。
5.撈出放入調好的酸辣汁料中，上面放上炸好的花生米、黃豆，放上香菜段，再放點小香蔥。
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