东北有啥正宗的小吃?

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东北饺子

煎饼果子

酱香骨

红肠

猪肉炖粉条

锅包肉


张柏慧萱


正宗东北小吃,有两个审题关键点,一个是正宗,一个是东北,就是明显带有东北地域特色的小吃,烤冷面煎饼果子炸串烧烤啥地,现在全国各地都有,算不得东北特色(虽然东北烧烤享誉全国,毕竟不算独有的)。

先说地域,东北一直是苦寒之地,是少数民族聚集地,东北正宗小吃,一定和少数民族脱不了干系,尤其是东北的两大少数民族,满族和朝鲜族。

好了,那我开始说了。

第一,粘豆包,粘火勺

这两种食物都是满族的特色小吃,食材和做法差不错,就一起说了。二者的原料都是江米面、大黄米面或者高粱米面,馅料就是自制的小豆馅,用苏子叶或苞米叶包上,很简单的食品。二者的差别是粘豆包是圆形的直接冷冻,粘火勺得拍成小饼,上锅烙一下,两面有点糊嘎再冻。吃的时候蒸一下,油煎一下都行。口感劲道,配上微甜的小豆馅,很是香甜。

二者易于保存,食用方便,而且抗饿,深受东北人喜爱,现在东北农村还是冬天必做的食品。

第二,火锅

按理说火锅和小鸡炖蘑菇之类都不应该算小吃,但东北火锅太有特色,而且确实好吃,权且算它一个。因为满族的影响,很多北京小吃和东北接近,比如萨其马之类的,也不算做正宗东北了,就不赘述了,但是东北火锅绝对应该算。

东北火锅的精髓当然在酸菜,加入海鲜,羊肉,那个鲜味,绝对让人垂涎欲滴。过去东北人吃酸菜火锅用干海鲜居多(干吧地小螃蟹,不知道还有没有人记得),那时吃不到鲜的,现在方便多了,各种海鲜都可以使用。衍生出的汆锅底也是一道名菜,只不过没有涮得环节,其余是一样的。而且东北火锅一定要用芝麻酱作为蘸料,那个香就不提了,绝对不输四川火锅。下一话题吧,哈喇子都流出来了。

第三,玻璃叶子饼

玻璃叶子就是柞树叶,也是用江米面,大黄米面之类的作为主材,烫熟之后抹到玻璃叶子上,再包上馅。这个馅就比较多样了,小豆可以,肉馅也可以,吃的时候一蒸即可。玻璃叶子饼算非常正宗的东北小吃,因为城市吃不到,就是现在的农村也不是常做,属于时令小吃,玻璃叶子只有阴历六月左右才能用。这个小吃的来历不知道,东北不同地域吃这个也有不同习俗。另外,这个不吃玻璃叶子,有机会吃到的外地朋友别把叶子也吃了,然后说这咋嚼不动呢?

第四,朝鲜族打糕

朝鲜族美食因为韩剧,全国人民都知道一些,挑几个有代表性的介绍一下。

朝鲜族打糕也是江米面做的,用锤子打,软糯香甜,多了不说了,大家也都知道。相关的比如豆面卷,裹上一层黄豆面。当然打糕也可以加馅,那都属于变种,不多介绍了。

第五,米肠

也是朝鲜族的美食,猪肠,大米,江米,猪血是主要原料,也不多说了,大家都知道。

第六,冷面

朝鲜族冷面更是全国闻名,有的地方叫朝鲜面。做法也简单,荞麦面条加带冰碴的冷面汤,当然可以加各种水果,酸甜开胃,牙口胃肠不好的还是少吃。冷面精髓是汤。

第七,辣白菜

按说辣白菜算不得小吃,因为没法独立吃,只能是菜,还是咸菜,就饭吃的。我就用它来代表各种朝鲜族泡菜吧,种类繁多,代表性的小土豆,桔梗(朝鲜族民歌桔梗谣,倒垃圾倒垃圾,唱的就是桔梗),萝卜条,海蜇丝之类的太多了太多了,东北人都爱吃点。

还有就是石锅拌饭,酱汤之类,全国都有,不多介绍了。

第八,烤毛蛋

要说最具特色的,最狠的,就是烤毛蛋了。东北最正宗的街边美食了,分成两种,实蛋和毛蛋。实蛋就是孵不出小鸡的坏蛋,里面是浑的,实蛋是小鸡死在里面了,就是死鸡崽子吧。我个人爱吃实蛋,吃不了毛蛋,喜欢吃的爱得不行。我在外地真吃到过,不过除了东北人好像真的没人买。

最后多说几句,有人跟我说过,你们东北就是这些粗制的食物,要不就是大鱼大肉。其实食品这个事真的是一方水土养一方人,东北的美食基本都是好保存好做耐饥饿型的食物,这与东北的气候是有关的,东北冬季长且寒冷,需要食用耐存储便利又高热量的食物,这是传统,往大了说是饮食文化,这和其他事好像真扯不上关系,所以也就没啥好奇怪的。






平凡的仙人球



煎粉:东北吉林特色小吃。始于吉林市,早期传入长春,吉林的煎粉更为正宗。


煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。

把淀粉和水按1:3的比例搅匀,加适量明矾和食盐,倒入锅里不断的翻炒,翻炒时要注意火候,不能糊,等到淀粉结块倒出来晾凉备用。


起锅烧油,把做好的凉粉切成方块,下锅煎制,当听见吱吱的响声,香味也随之出来,再煎一小会粉块完全透明时,粉块就煎好了,

盛入碗中,淋上稀释后的芝麻酱、蒜汁(一般是用水泡的蒜末)、精盐、适量酱油和香菜,还可依个人口味加入适量香醋和辣椒油,一碗软嫩咸香,爽口弹牙的煎粉就做好了,保管让您吃了一碗还想再来一碗!如果您来东北一定要吃一碗煎粉!


旅行8561


大楂子粥,咸鸭蛋,黄米饭,干豆腐,黏豆包,东北酸菜,烤冷面,拌面,烤实蛋,烤面筋,考肠,麻辣烫,东北大冷面,辣鸭脖,商委红肠,对青烤鹅,糖葫芦,臻子,榛蘑,野生核桃,松花江各种鱼,德莫利炖鱼,铁锅炖,烧烤,锅包肉,杀猪菜,东北油豆角,豆角干茄子干,克山腐乳,王麻子土豆,五常大米,建三江木耳,吉林野山参,大兴安岭猴头,冻果,冻柿子,冻梨,冰棍,冻白菜,萝卜干烫熟沾农家大酱,各种小青菜沾农家大酱,毛葱沾大酱,各种泡菜咸菜。


落叶飞舞23


第一种:烤冷面,这是只有自带幽默感的东北人才能创造出来的小吃,一口吃下去,里面混着的火腿、洋葱、香菜,在配着鸡蛋烤出的冷面,淋上酱汁、醋、糖,酸甜鲜嫩,还有冷面的筋道,简直就是街边的人间美味啊!如今东北人创造的烤冷面、烤面筋等等都已经在全国的夜市、街头,无处不在!

第二种:麻辣拌,大家还在疯狂迷恋麻辣烫的时候,东北的朋友已经开始创造出了麻辣烫的进化版——麻辣拌,同样是有几十种食材的搭配,配料基本和麻辣烫相似,只不过是比麻辣烫多了个步骤,把煮好的食材沥干水分,加上麻酱、陈醋、花生碎、麻油、辣椒油等等十几样的调料,拌匀后食用,这种吃法口味灵活,很受欢迎;

第三种:齐全哈尔芭比Q,最近《西虹市首富》的大火带出了东北的另一样美食,沈腾老家的齐齐哈尔烤肉,说到烤肉,全国有很多地方的烤肉都很有命,比如内蒙、新疆,但是这里有着典型的东北特色,粗狂与幽默再次体现,新鲜的天然草饲养的牛肉简单的切碎,拌上调料洋葱,刷上油直接开烤,鲜嫩的牛肉滋滋的冒着油香,来一块再配上一口“大绿棒”,这就是很多东北男人的夏天

第四种:南方永远无法体会的——三九天的冰糖葫芦,冰糖葫芦其实没什么特别,很多地方都可以吃到,但是这种在零下二十几、三十几度的室外,吃上两根“冰”糖葫芦,简直是太爽了,糖葫芦外面裹着的冰糖,冻得比冰还还硬,山楂冻得跟石头差不多,这时候不是吃而是啃,啃下一块,冰爽酸甜“嘎嘎好吃”。


跪射俑


我现在坐标沈阳,东北人喜欢浓油赤酱,大鱼大肉,要说小吃真的没有南方的多,但是唯独我念念不忘的是熏肉大饼,想起来就流口水。

每个学校的门口总有一家或者几家熏肉大饼摊。饼子是在铁板上现烙的,烙的软软的,从中间可以切开分成上下两层,中间加菜加肉。大饼分几个档次,最贵的是纯熏肉的。大约十块钱一张,便宜些的有包熏肉的,有包菜的,最便宜的里面只有土豆丝,豆芽,生菜这一类的蔬菜,里面刷的是自己调的调料,每家的调料味道都不一样,这个调料是熏肉大饼的灵魂,一般生意的好坏有一半儿是取决于调料的好坏。喜欢辣的还可以加上辣椒。

喜欢吃的朋友可以过来,我请你们吃😜😜😜😜






大鸭梨姐姐


东北正宗小吃怎么能缺了饭包呢?东北三省黑吉辽哪都离不开这道美食!嫩绿的白菜包上热气腾腾的二米饭,拌上土豆酱,肉酱,大葱,香菜,辣椒碎,花生碎,总之想拌啥就拌啥,吃着过瘾,绝对的东北传统美食!还有大豆苞米碴子粥,市场里都有卖!免费赠送的一碟芥菜丝那是大碴粥的绝配!






糖沙沙


1.东北烤冷面

这可是东北最具有特色的小吃,冷面的选择就比较严格,要薄、柔软,经过这样严格挑选过程的冷面,制作出来也更能够让人回味无穷,里面可以加入鸡蛋、火腿肠等原料,吃起来是酸甜的口味。

2.铁板豆腐

铁板豆腐就是一道很多人都爱吃的小吃,就算你不喜欢吃豆腐,也一定能够被它降服,它吃起来外皮微焦,再深入里面,就非常的鲜嫩了,再淋上各种调料,真的吃了就停不下来。

3.烤地瓜

这一道小吃虽然很普通常见,但是却非常受欢迎,在挑选烤地瓜的时候,要选择表皮有一些焦了的,这样的地瓜,才非常的松软,甜度也比较高,让你吃得更加满足。

4.鸡汤豆腐串

不知道你有没有听说过这个小吃,其实就是用鸡汤煮的豆皮,面上加上一点辣椒、香葱,好看又好吃,关键是它还非常的养生。

5.冰糖葫芦

这个应该是属于很多人的童年记忆吧?一串串的,色泽鲜艳,让人实在是忍不住,吃起来也是酸酸甜甜的,很诱人。现在除了山楂为主制作的冰糖葫芦,还出现了各种水果为原料制成的。

6.康乐果

别看它的长相不怎么起眼,但它却是很多人的童年回忆,非常便宜,一大包才要几块钱,口味是有一点偏甜的。


菩提大院


首先是驴打滚

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

东北正宗粘豆包

正宗东北粘豆包,传统工艺,纯手工制作,软糯可口,分大黄米和江米两种,小红豆馅。

打糕纯糯米糕

打糕直接切好了小块,方便食用,收到后开袋即食。打糕是把糯米熟后捶打而成的。蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来筋道,味香。

东北特色烤冷面片

在家自己做,想加什么就加什么,安全卫生,做法也不难,配的酱料也很好吃,风味十足。

粘火勺

粘火勺是满族食品,但也越来越多地进入了汉族餐桌上。又称粘火烧、粘干粮。此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮。

豆面卷驴打滚

风味独特,香糯松软而不腻的独特口感,味道很地道。。裹很多的豆面,入口凉凉的,糯糯的,但不粘牙。很细腻的口感,有淡淡的甜味。

粘火勺年火烧黏火烧

东北特色食品江米面粘火勺又回来啦,微甜,绝对是老少皆宜的一款东北小吃。可以用蒸锅蒸一下或者是少量油小火煎一下,怎么吃都美味 。

粘豆包

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出门打猎时的食物。也是一种特色的风味小吃,边走边吃填饱肚子。

传统东北绿豆糕

口感松软,入口即化。想念已久的味道,一泡就化绿豆味很浓,不是很甜,满满的家乡味道。


天天有好歌


一、烤豆腐皮:

东北烤豆皮儿可是东北的特色小吃,爱吃烧烤的小伙伴们一定吃过!香辣劲道,美味无比,没吃过的小伙伴一定要尝试一下,味道好的没话说。

二、麻辣拌:

不知道你们喜不喜欢吃,反正小编最喜欢吃的东西就是麻辣拌了,很多人会想麻辣拌是不是跟麻辣烫一样的?小编要告诉大家的是,麻辣烫跟麻辣拌截然不同,麻辣拌香辣可口,比麻辣烫的味道要好得多。不知道你们更喜欢吃麻辣烫还是麻辣拌呢?

三、烤冷面:

东北的烤冷面想必也不用小编多说了,很多小伙伴在东北吃上一次烤冷面之后就念念不忘!不过,我们家乡的烤冷面也是很不错的,你们喜欢吃烤冷面吗?

四、卷饼:

这是大街上最常见的一种街边小吃,里面的蔬菜可以自己选择,选择好了自己爱吃的蔬菜卷起来,还有很多酱,咬一口都非常满足。

五、铁板豆腐:

现在铁板豆腐到处都有卖,尤其是小吃街上,学校附近,到处都可以见到!而且味道非常赞,条条发得越多,越好吃,越入味!可随着时代的发展越来越快,这种小吃也逐渐消失了。


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