数学知多少
牛肉是大家比较喜欢的肉类，日常生活中主要有三种菜：
1、牛肉烧萝卜，冬天天气寒冷，吃牛肉可以暖暖身子，萝卜又通气，有小人参之称，是冬天必备的美食。
2、牛肉烧土豆，土豆切碎成块，和牛肉一起下锅，加入辣椒等作料。
3、牛肉炒大葱，牛肉炖熟切成片，加入东北大葱，辣椒，爆炒，最适合夏天喝着啤酒一起吃。
吃好点
番茄牛肉鱼火锅
主材 牛肉2斤 清江鱼一条3斤 番茄3斤
配料 葱姜蒜 麻椒 花椒 桂皮 香叶 白蔻 良姜 丁香 白芷 甘草 茶叶 老干妈和黄豆酱 小朝天椒 美人椒 芝麻
做法
1 牛肉姜片料酒焯水洗净
2 锅内适量油 除老干妈黄豆酱芝麻外的所有配料入锅小火煎20分钟以上 保证料不能糊
3 把所有配料捞出后破壁机打成酱 剩底油炒香黄豆酱和老干妈 加入捏碎的番茄、焯水的牛肉以及配料打成的酱 大火烧开转使小火慢炖1.5个小时 全程酌情加开水
4 清江鱼洗净后切3cm厚大段 无需腌制 放入炖好的牛肉底汤小火炖15分钟
5 出锅加小葱花芝麻
PS：拌面吃 火锅吃 涮菜吃 超多搭配 只有想不到 没有不能吃
下图为在朋友工作室做的 白江团鱼
平面吃货
牛肉大家都知道是富有高蛋白的食物，营养价值非常高，还能益气养胃，抗衰老，提高我们的免疫力，那牛肉在美食中也有很多做法，下面我就简单的介绍几种吧。
土豆炖牛肉首先准备好土豆220克，牛肉260克，葱，姜，老抽，生抽，耗油，料酒，香叶，八角。锅里加入清水烧开倒入牛肉过水冲出血沫捞出，然后锅里加平时炒菜的油量，倒入牛肉煸炒，加入姜，葱，炒到变黄加入清水，八角，香叶，料酒，老抽，中火1小时，后加入土豆继续煮，转小火熬煮，汤汁收汁即可，根据个人口味，也可多留汤汁。
卤味酱牛肉牛键子肉4.5千克，姜，冰糖，黄豆酱，料酒，生抽，香叶，八角，陈皮，桂皮
首先将牛肉用清水侵泡30分钟，泡出血水，切成块，然后把大料用纱布装在一起。锅里加入清水烧开加入牛肉块放料酒去腥，煮5分钟把牛肉捞出控水，锅里加油放入辣椒葱姜爆香，然后加入黄酱，最好再加入点高汤，加水，把大料包放进去，冰糖，老抽适量，大火烧开转小火50分钟关火，不要立马拿出来，在侵泡6个小时牛肉入味后即可食用，牛肉切片装盘，喜欢吃蘸料的可以在做点蒜汁或者辣椒油。
牛肉很多种做法，这两种做法希望能帮助你。
华的生活录
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大热天，番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。
番茄牛肉汤做法：
-- 用料 --
番茄 牛肉 土豆 洋葱
番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。
牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。
洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。
加少许盐，糖，生抽继续翻炒。
倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮。
大约 30 分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。
出锅前再依照味道进行调味就可以了。
下班之后约上三五好友，开瓶啤酒，穿个短袖，来一盘辣爽的水煮牛肉！这样聊天吹牛才痛快。
水煮牛肉做法：
-- 用料 --
牛肉\t500 克
白菜\t1/6 棵
豆芽\t一小袋
干辣椒
花椒
花椒粉
盐
鸡粉
生抽
料酒
小红辣椒
葱姜蒜
郫县红油豆瓣酱
水淀粉\t适量
牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌 1 个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片。豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉。
葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用。
锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装成品的容器的最底层。
同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面。
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锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香。加入红油豆瓣酱，翻炒均匀。
添水，大火至水沸。将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。
洋葱和牛肉一起翻炒，肉会显出甜味，洋葱口感也更温和。下饭好选择。
洋葱炒牛肉做法：
-- 用料 --
牛肉
洋葱
老姜
辣椒酱
老抽
料酒
芝麻油
淀粉
白糖
牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加 1/3 匙淀粉、1/3 匙酱油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、 1/3 匙白糖。
姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
锅中加油，加至 8 成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
捞出沥油。
锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱牛肉。
倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。出锅前加少许料酒即可。
小王生活365
大家好，我是左手小厨，一个热衷于健康饮食的达人，很高兴能回答这个问题，跟大家一起聊聊生活中的健康饮食。关注我，还有更多的健康饮食等着你！
牛肉可以跟哪些食材拾配，做出哪些美食？牛肉可以说是一种大众化的食物，在我们日常中经常食用。牛肉不仅补益作用很强，营养成分很容易被人体吸收，而且还有一定的食疗价值，对于缺铁性贫血的人士特别适合。所以，在平时的饮食中，我常常用牛肉搭配其他食材，做出全家爱吃的美食。下面就带大家一起了解下牛肉的常见搭配美食。
番茄炖牛肉
食材：牛肉500克，番茄、泡黄豆各200g，花生油、食盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、清汤各适量。
做法：
- 将牛肉用清水清洗干净，切成小块，入沸水中焯烫，捞出后控干水分。
- 番茄去蒂，洗净后切成小块。
- 在锅中加入适量的花生油烧热，倒入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮炒香，放入牛肉煸炒，放入泡黄豆略炒，加入适量清汤，倒入高压锅内煮15分钟。
- 再重新倒回锅中，加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉调匀，加入番茄块略煮，煮熟入味后即可出锅。
品评：牛肉炖番茄能防治胃溃疡等疾病。番茄中含有的番茄红素和牛肉一起炖煮，可以使牛肉和番茄中的营养最大限度被人体吸收。而且番茄红素还具有一定的抗癌功效，它属于碱性食物，可以中和过多的胃酸，减少溃疡的发生。
红酒牛排
食材：牛排400克，红葡萄酒100克，洋葱丝、培根丝、食盐、胡椒粉、橄榄油、黄油各适量。
做法：
- 牛排用食盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
- 平底锅加入橄榄油烧热，将牛排煎熟，取出备用。
- 锅内炒洋葱丝、培根丝，炒出汤时加入红葡萄酒，焖烧片刻后加入黄油，调成汁，淋在牛排上即成。
品评：红酒配牛肉可以说是绝配，我们常常在电视上看到吃西餐都是红酒配牛肉。牛肉与红酒同食，可提高人体的免疫力，并且有补血的功效。红酒酸涩的口感，适合搭配牛肉，红酒中含有的单宁酸可以使红肉组织软化、肉质变得细腻。而且，红酒还可促进血液循环，增加血液中好胆固醇的浓度。
以上就是关于牛肉常见搭配的美食，都是一些非常有营养而且味道特别好的搭配，如何你还有一些更好的搭配，不妨留言并讨论，一起分享一下你的健康饮食。
左撇子说医
一直以来牛肉都是相当受欢迎的肉类食材，可卤可烧可炖可炒，做法算是相当自由和多样，以下介绍两种关于牛肉的家常菜。
黑蒜子牛肉丁
【做法】
- 牛里脊切成 2 厘米左右的丁。
- 用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍 10 分钟。
- 锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。
- 另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。
- 完成，享用美味吧！
【温馨提示】
- 牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
- 同时放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
- 因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
- 很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
洋葱炒牛肉
【做法】
- 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块。
- 加 1/3 匙淀粉、1/3 匙酱油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀。
- 由于是快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、 1/3 匙白糖。
- 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
- 锅中加油，加至 8 成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
- 捞出沥油。
- 锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱牛肉。
- 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。出锅前加少许料酒即可。
- 完成，享用美味吧！
【小知识】
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
大罗言酒
欢迎大家补充哈哈 感谢🙏
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小老板侯飞
芹菜牛肉 葱爆牛肉 孜然牛肉 红酒炖牛肉 西红柿炖牛腩
云南特色美食推荐
从小吃到大的秘制红烧牛肉土豆，好吃营养又下饭。
食材：
牛肉：700g，土豆：1个，西红柿：1个，洋葱：半个，胡萝卜：一根，葱姜蒜：各20g，干辣椒：2个，八角：2颗，桂皮：2片，生抽：30ml（2勺），料酒：30ml（2勺），老抽：8ml（半勺）。
做法步骤：
1、牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，开大火，水烧开以后，撇掉浮沫，捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟
2、土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
3、锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香，然后放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒
4、加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软
5、加入开水（要多一些），水煮开后，转小火炖15分钟
6、15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟
7、50分钟后，尝一下，看是否需要加盐，然后转大火收汁（要用锅铲搅动，以免粘锅），看汤汁收得差不多了，就可以关火，撒上葱花
8、出锅，完成啦。
PS：
1、牛肉选那种带点肥肉的好吃。
2、如果是特别好的牛肉，也可以不焯水，洗净以后直接腌制。
i吃i玩的张大嘴
牛肉作为增长肌肉十分重要的蛋白质来源，深受人们的喜爱。平常在街上就能看到许多的牛排店，里面的客人也都是爆满，可见它的受欢迎程度。那么牛肉和什么食物搭配能营养更高呢？
1、牛肉+土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
2、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
3、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
4、牛肉+南瓜：健胃益气，增加胃的消化功能。
5、牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
6、牛肉+芥蓝：可养肝明目、增强食欲，让人的胃口大开。
7、生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治伤寒腹痛。
8、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。
9、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
