螞蟻上樹，是道經典川味家常菜，以粉絲和豬肉末為主食，因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名，也有說法與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
要做螞蟻上樹的適合，一般我就不會再煮米飯了，一碗粉絲就能把胃安排的明明白白。不過只吃菜的時候鹽得適當少放一下，不然可真齁得慌。螞蟻上樹這道菜做好了那可是整饞人，粉條勁道爽滑，做的時候千萬別忘了滴幾滴醋，開胃解膩，一次能吃上一大碗。話不多說，來看做法！
食材：豬肉、粉絲、油、豆瓣醬、生抽、料酒、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1、買回來的粉絲一般都是乾的，所以要提前將它泡軟。提前將粉絲用溫水經泡30分鐘左右，用剪刀略微剪成幾節(如用冷水需要經泡2小時左右)；
2、將豬肉剁成末，越碎越好，這樣炒出來才有纏繞在粉絲上的效果。將剁好的豬肉放入容器中，架勢一勺食用鹽、適量的料酒攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、將蔥薑蒜剁成末，豆瓣醬也切細。為了讓這道菜更入味，也更美觀，咱們把豆瓣醬再切細一些。
4、熱鍋涼油，下入醃製好的肉沫，反覆煸炒至肉沫變色，然後將肉沫撥到一邊，下入剁好的豆瓣醬，炒出紅油後，加入衝姜蒜末和肉沫一起進行煸炒。
5、在鍋中加入適量的水，鍋邊冒泡時加入少許醬油提味，加入適量雞精提鮮。
6、水開後加入泡好的粉絲，攪拌均勻後煮2分鐘。
7、出鍋前，再滴幾滴醋，翻炒均勻即可出鍋！
小貼士：
1、對於剛上手炒菜的朋友們，選用前腿肉炒，就算炒的時間過長肉也不會柴哦
2、紅薯粉選紅薯粉含量高一點的，口感會更Q彈，翻炒之後不容易斷。
3、炒的時候油不能太少，紅薯粉油多才好吃，也不容易粘鍋。
怎麼樣，沒想到螞蟻上樹的做法這麼簡單吧，還不快收藏起來回家做試試看！因為大家購買的粉絲都是不同牌子的，所以需要浸泡的時間也有所不同，大家可以根據包裝袋上的提示來確定浸泡時間，泡好以後先嚐一嘗是否咬的動，再開始炒，不然粉絲沒泡軟會比較硬，吃起來就不好吃了！
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