特別愛吃香辣米粉，尤其是端上桌的時候看到一層紅紅的辣油更是胃口大開。以前經常在餐館吃，但是必竟為了迎合食客的口味，商家會增加比較多的調味料來增加重口味吸引人氣。不如自己在家做吃著放心又舒服，於是買來食材摸索著自己做，一次、二次……現在我可以自豪的說，我做的米粉超越了餐館的香！
在家做的好處就是自己愛吃什麼就放什麼食材，除了主料米粉外，魚丸、青菜是我每次必不可少的。米粉中的香辣來自於郫縣豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油後香氣自然得到了提升，這樣再來煮米粉味道絕對錯不了。今天先教大家一道我經常吃的做法，以後還會陸續更新其它版本和小夥伴們分享。週末休息如果只想宅在家，不願吃外賣但又不想隨便吃點兒應付自己的話，那就也做一鍋香香辣辣的米粉吧，簡單、方便又是超好味，你會愛上它！
1、 米粉按照包裝上的做法說明進行前期處理，不同的米粉處理方式不同，有的需要先泡一下再燜煮。有的可以直接下鍋煮，比如我今天用的米粉就可以直接煮，但是需要多煮些時間。將米粉放入鍋中開始煮制，大約需要二十分鐘左右的時間。
2、 另一個鍋中放入蔥段、薑片、郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香。
3、 炒出紅油後放入肉餡翻炒，肉餡炒香後放入適量生抽、少許白糖調味。
4、 倒入適量的清水。
5、 水開後放入泡好的幹香菇。
6、 放入魚丸。
7、 待鍋中湯沸騰，魚丸成熟也會浮上表面，放入鹽和蠔油調味。
8、 這時，另一個鍋中的米粉也已經煮好，將煮好的米粉撈到料鍋中。
9、 放入自己喜歡的青菜，我用的羅馬生菜很容易熟，只需要燙五秒即可。
10、 出鍋前放入香菜段，淋上香油即可。
滿滿的一鍋呀，我就喜歡用小鍋吃著這香香辣辣的米粉，記得吃前撒上炸好的花生米和熟芝麻喲，或者直接用買的麻辣花生也是一樣噠，開始享用美味吧！
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