鸡蛋价格剧烈波动
在猪肉价格滞涨回调的背景下，11月鸡蛋价格冲高回落，产区均价从最高5.4元/斤回调至4元/斤附近，短短1个月内下跌了25%，波动非常大。对大多数蛋鸡养殖户、鸡蛋贸易商来说，今年鸡蛋的价格有些不同寻常，犹如坐上了“过山车”。
<strong>鸡蛋价格变幻莫测、采购成本风云变幻、环保政策日趋收紧等因素都给国内蛋鸡养殖企业发展带来了诸多不确定因素。日前，粮油市场报记者在河北石家庄、湖北武汉、湖北浠水等鸡蛋产地和集散地调研发现，蛋鸡存栏量持续增加，产蛋量充足，肉价下降将使鸡蛋对猪肉替代作用减弱，未来1~2年鸡蛋产业或进入低谷期。
农业农村部监测数据显示，今年前三个月，全国鸡蛋价格显著下跌，3月份鸡蛋全国月均价格达到最低点7.09元/公斤，累计降幅达18.69%，较往年同期下降0.74元/公斤。3月~5月，全国鸡蛋价格回升，到5月份上涨到8.87元/公斤，较3月份低点时涨幅25.11%，同比上涨0.24元/公斤。6月份，价格下降4.51%。步入7月，鸡蛋价格每公斤上涨至10元左右。目前，国内鸡蛋价格普遍在9.2元/公斤~9.4元/公斤。
不仅消费者直呼看不懂，也让鸡蛋产业链条上的经营者摸不着头脑。
2019年蛋鸡养殖业并未出现重大疫病，鸡蛋价格为何出现如此大的波动？事实上，鸡蛋价格剧烈波动并非今年独有的“现象”。由于成本和供需变化原因，蛋价一直起伏不定。今年猪肉价格偏高，鸡蛋替代部分猪肉导致价格出现上扬。
过去几年，市场在经历了禽流感牛市和环保慢牛行情后，2019年鸡蛋产能不断攀升，市场原本预期鸡蛋价格同比弱于2018年，但目前来看走势完全超预期，2019年鸡蛋现货价格在产能扩张的背景下高位运行。特别是下半年猪肉价格节节攀高后，鸡蛋价格易涨难跌，在10月份同比创下新高。
湖北佳优美蛋业有限公司总经理闫铁山表示，今年开年时的鸡蛋价格相比年前降低了不少，原因是大多数贸易商在年前腊月二十至年后正月十五期间不收购鸡蛋，导致库存叠加，加之年后鸡蛋需求下降，导致鸡蛋价格下跌。5月份受端午节备货影响，开产蛋需求量上升，4月份又适逢养殖场蛋鸡大批被淘汰，供应产生缺口，叠加猪瘟发酵，蛋价走势坚挺。6月份受梅雨天气影响，贸易商出货情绪高涨，鸡蛋价格有所调整。到了7、8、9月份，天气炎热导致蛋鸡产蛋率下滑，同时鸡价上涨也使一些养殖户将蛋鸡提前淘汰以获得预期利润，这导致10月份蛋价再次上涨。随着蛋鸡产蛋率恢复，养殖户选择延迟淘汰蛋鸡，叠加5月份和8月份新上蛋鸡开产量较大，蛋价于11月份大幅回落。
“11月中旬，鸡蛋消费突然遇冷，食品企业、学校等采购量大幅减少。”闫铁山分析，这波价格下降与冷库肉进入市场有关。从现货角度看，目前离春节采购还有一个多月时间，从生产、包装、配货到配送再到商超，需要过程和时间。但近期超市已开始准备鸡蛋礼盒，预计元旦前后可能会有小幅涨价。明年2月~4月，在蛋鸡淘汰量减少和产能增加影响下，鸡蛋行情预估和2019年差别不大，开年价格大约在3.5元/斤左右。
仙桃市同创畜牧发展有限公司创始人周超认为，今年蛋鸡养殖产业各个环节的价格基本上都达到了最高点。去年环保的压力，加上今年非洲猪瘟的影响，不管是蛋价还是淘汰鸡价，都达到了顶峰。
特别是鸡蛋，以往每年上半年的平均价格都低于下半年，一般会低20%~30%。此外，非洲猪瘟对蛋鸡产业的影响很难判断，在猪肉价格高企的带动下，淘汰鸡价格居高不下，存栏较高，栏位更高。
业内人士认为，尽管2020年上半年鸡蛋价格可能仍偏强，但从边际看，鸡蛋供应端受到产能扩张影响，供应变宽松；消费端受到生猪恢复、肉禽增长影响，需求边际变弱。预计未来市场会面临压力，鸡蛋价格再创新高概率不高。
蛋鸡存量或进一步扩大
据了解，<strong>蛋鸡每个月的增长和淘汰率在6%左右属正常淘汰，如果连续3个月淘汰率达到7%以上，后期就会涨价。所以，年前蛋鸡淘汰的数量决定了年后鸡蛋的价格。
湖北省黄冈市浠水县鸡蛋价格在业内有“鸡蛋价格风向标”的美称。为了更好地掌握鸡蛋产业的行情变化，闫铁山正通过自己设计的内部交易管理系统监控鸡蛋市场数据。
“11月15日我们监测的数据是年前会有14%的鸡淘汰，但这两天监控发现，之前20天淘汰鸡的数量只有3%左右，如果下个月还有10%的鸡延迟淘汰，明年鸡蛋供给就会更多。”闫铁山说，如果12月15日之前不加速淘鸡，年后鸡和鸡蛋行情就不会好。从目前的数据来看，未来一周受年底备货影响鸡蛋现货价格每斤可能会上涨两毛左右，之后会延续下降趋势。明年上半年如果淘汰鸡价格维持高位，鸡淘汰的速度就会延迟，产能将逐步增加。
“我们去年存栏140万羽鸡，现在存栏是90万羽，正在产蛋的鸡有75万羽，到年底可能会剩50万羽。由于担心今后行情，我们已开始控制存栏总量。”戴小方说，如果在建和准备新建的鸡舍全部装满，存栏量将是一个非常大的数字，更可怕的是业内预估肉鸡存量也将上升20%~25%，这样淘汰鸡就会受阻，所以明年的行情比较难预判，目前来看不太乐观。“现在企业、农民等上蛋鸡的积极性都很高。如果用大棚养鸡，三天就能盖一万羽规模的大棚。大棚养鸡成本较低，导致新建产能快速增加。”在湖北天门等鸡蛋主产区，蛋鸡养殖规模也增幅明显。闫铁山介绍，目前天门蛋鸡存栏量83万羽，明年可能会增加到100多万羽。
不仅是湖北，在另一主产区河北省，鸡舍、鸡栏新增的速度同样让业内人士瞠目。在鸡蛋和鸡肉价格不断上涨的带动下，蛋鸡养殖行业刮起了一股跟风潮，河北一个村庄甚至出现了800万羽蛋鸡的情况。
“今年盖鸡舍、上设备、育小鸡，明年蛋鸡的增加量会很大。”郑文波说，大部分养殖户的积极性都很高，只要有空栏就大上快上。附近有个村去年养了8000多羽鸡，今年存栏量超过13000羽。周边整体存栏量比去年增加1/4，个别村增加了4倍。
郑文波补充说，按照惯例，一般是今年上雏鸡，明年7、8月份天热的时候停止上雏鸡，但今年上雏鸡一直没有停。从孵化厂看，今年从春天到夏天都在满负荷孵育雏鸡，感觉供应量确实很大。
文章来源：粮油市场报 ，作者：张建光 唐恒，原题为《鸡蛋行情“变幻莫测” 期货市场“保驾护航”》，本文为节选。向原作者致敬！如有侵权请联系删除。
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12月中旬蛋价开启下行走势，10日至16日全国主产区鸡蛋日均价由4.58元/斤降至4.10元/斤，累计降低0.48元/斤。终端需求疲软，北方内销不畅、南方销区走货不快，下游贸易商为规避风险普遍降低采购量。鸡场顺势走货，因下游环节拿货不积极，库存压力渐增，但随着蛋价不断走低，鸡场抵触低价成交，蛋价再降空间或不大。
据农业农村部监测，12月16日“农产品批发价格200指数”为123.42，比上周五上升1.61个点，“菜篮子”产品批发价格200指数为126.77，比上周五上升1.86个点。截至16日14：00时，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为9.95元/公斤，比上周五下降1.0%。
芝华数据分析认为，目前现货市场收货偏容易，走货较慢，库存略增，贸易商预期看跌。卓创资讯黄子轩预计本周上半周鸡蛋价格或跌后趋稳，局部蛋价降幅或0.10—0.20元/斤，<strong>若下半周市场走货渐快，不排除蛋价有触底回弹的可能，但幅度有限。
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