文化名人暢談川酒
四川經濟日報 記者 周圓韻 唐千惠 楊波
酒文化源遠流長，自杜康造酒開始，已經有幾千年的歷史了。健康的酒文化講究“禮”，講究“德”，講究“節制與優雅”。相較於其它白酒產區而言，李白、蘇軾、陸游等大家都曾在四川有過居住史，並在這裡留下了大量的詩篇，與酒有關的不計其數。也由此，川酒的文化中，多帶有詩人的灑脫和浪漫的元素。
因此，四川經濟日報記者特別對話五位文人學者，聽他們講述川酒文化不得不說的故事。
李後強
四川省社會科學院黨委書記 李後強
論五糧液的文化之“道”
現在我們經常談文化，談了很多文化，文化本質上講就是人造的東西，人造的有好的和壞的，文化有好壞之分，文明都是好藝術。五糧液是人造的東西，所以它是文化，既是物質文化也是精神文化。
五糧液文化中，“道”是很關鍵的一個問題。什麼是“道”？
道教發源於四川，瓦屋山、峨眉山、青城山。道教是中國土生土長的一種宗教，是在四川誕生的。“道”，是人類發展的一種規律，這個規律是不可抗拒的。“道”這門學問，在人的信仰上叫宗教，事實上，酒文化在一定程度上也是一種信仰文化。
為什麼說五糧液和道文化有關？
酒的歷史是很長的，在殷代、商代有記錄，在陝西曆史文化博物館裡，新石器時代都有酒具，足以見得酒的歷史是很長的。“道”作為一種概念，可以說是比物質存在的時間還長的一種規律，但是作為信仰它遠遠晚於酒的文化。
所以說，酒的文化是很源遠流長的。比如五糧液的文化，就是道家養生的產物，是道法自然的展現，是一種宗教文化，是一種信仰文化，充分體現了中國優秀文化的核心要領。
總的來說，五糧液文化是養生之道、倫理之道、純真之道、生態之道、修煉之道、藝術之道、美學之道、科技之道、國民之道等等。五糧液的文化之道在國際上將會產生廣泛的影響，民族的就是世界的，五糧液將帶給人類共同的價值追求。
阿來
四川省作家協會主席、著名作家 阿來
把酒的故事講的更好
古代很多詩人都寫酒，所以我們看到中國古代很多文學跟酒有關。其中，我要向黃庭堅學習，庭堅客觀地寫了兩種酒，尤其寫得好的就是，他認為酒既是客觀的，既是物質的，但是也會把我們帶到一個情感的，主觀精神的境界當中。
我們當然要有抽象的哲學性的文化，既然它是有生命力的持續不斷的產品，我們要把它放在產業，新技能，甚至有些時候是被整治環境制約的這樣一個背景中來完成考察。盛唐時代大家都喝酒，但是安史之亂中間幾次下令禁酒，所以酒這個東西確實跟一個時代的興衰是聯繫在一起的。今天我們來到一個消費酒的黃金時代，尤其是來到高檔酒的黃金時代。我們不但要喝酒，而且希望喝的是好酒。
我們在四川，不光是為了考察酒。還要學習酒的歷史和文化。
四川，北宋南宋時期，酒產業發展已見雛形。國家有了相關的產業政策，即把制曲的技術跟作坊全面掌握起來，經營跟管理結合在一起。後來，為了更大規模地發展，還在各地建立請酒物，辦廠辦作坊。
再後來，為了籌集抗戰的軍費，四川開始走出一條國家辦酒廠，百姓出原料和加工費的路子。就這樣，財政酒稅從之前的140萬貫，到改革後的690萬貫，酒在南宋也成了四川的支柱產業。
今日的四川，酒是重點發展的五大產業之一，要講好自己的故事。在落實發展政策的時候，我們要從純粹的文化，或者純粹的生產技術中來考慮。
金元浦
中國人民大學教授、中國文化創意產業研究會會長 金元浦
酒裡裝著歷史、文化和精神
人間至味在美酒，世界上只有一種物質兼具水與火的兩種特點，是水的形態火的內心，白酒五糧金樽就是這樣的。它具有晶瑩剔透的水的清澈，水的柔美，水的絲滑，它又具有火的熱烈火的激情和火的狂放，中華佳釀，集天地之精華，匯文明之典範。
中國人、中國酒、中國詩、中國情，這叫天地精華。
酒是一種文化，它不是喝酒的文化，它是文化和歷史釀就了酒。文化這個詞在英文中有360多種意義，在中文中，我們可以聯繫到與文化相關，與酒文化、茶文化、茶馬古道等等甚至超過十萬種的文化。所以我們今天在談的酒文化，不是說要喝酒，我要談的是文化，是歷史。
酒是一種精神，它是一種中國人的生存方式，有酒必有詩，有酒必有情。比如俠客雅仕，在恰好的時機舉杯共飲，開懷暢飲，風雅的故事就這樣上演了。古將出戰，大勝而歸，也就是一杯酒，酒與人永遠的構成了一種在喝酒中獲得的巔峰體驗。
今天，不論是中國日常餐桌上，還是在商務的宴席上，我們少不了白酒，它以文化人，以情動人，沐春風而思飛揚，臨秋雲而思浩蕩。“五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁”。中國多少年來把這樣的一種食餐酒、這樣的一種精神，滲透到了我們的傳統藝術和文化之中。
周聞道
在場主義散文流派創始人、著名作家 周聞道
川酒的性格
人有人性，物有物性，酒有酒性。那麼，川酒又有什麼性格呢？透過歲月的流痕，我們不難發現川酒在與川人的杯光盞影中，展現出來的獨特性格品質。
川酒是性情的。它坦蕩、耿直、豪放、真誠。陸龜《自遣詩》中所稱的“酒龍”，在川蜀飲客中隨處可見：不與川人舉杯對，“枉向人間號酒龍”。飲到高興處，盡顯真性情，早已把《論語·子罕》“不為酒困”的告誡拋到九霄雲外。更像是李商隱《崇讓宅東亭醉後沔然有作》中的“新秋仍酒困，幽興暫江鄉”。再進一步，就是趙德麟《候靖錄》中所說的“酒惡”了。雖有點不雅，但興之所至，酒見真性情，酒醉心明白，酒醒後一切如故。
川酒是雄性的。川酒是男人的信物, 女人的至愛。小篆和骨刻文中，酒字左邊的那個火，也可以理解為變形的川，四川的川。幾行順著嘴角奔流的酒，彰顯了飲客的豪爽，非男人不達的境界。川軍抗日將領劉湘，在給奔赴抗日前線的將士壯行時，雙手敬起一碗川酒，擲地有聲地說：四川男兒，要有男人血性。敵軍一日不敗退，川軍一日不還鄉！我相信，喜歡杯中之物，曾喝酒喝到“金尊倒，拚了盡燭，不管黃昏”，寫下千古醉酒詞《慶清朝》的李清照，在高唱“生當作人傑，死亦為鬼雄。至今思項羽，不肯過江東” 時，是雄性的，不是那個“尋尋覓覓冷冷清清悽悽慘慘慼戚”的柔弱女子。且很有可能是喝了酒的，川酒。君不見，李清照的父親李格非，就是川人眉山蘇軾的學生。詩酒不分家，愛喝酒的蘇軾不能不影響到他的學生。說不定李格非的案頭，就曾放了一壺蘇軾送的川酒；詩興乍起，清照見得？
川酒是文化的。文化裡有歷史，有品格，有風骨，有精神，有豪情萬丈。據《神農本草》所載，中國的酒，起源於6000多年前的遠古與神農時代。當你見到三星堆遺址中形形色色的酒器，誰能懷疑川酒裡遠古的杯光盞影。蘇軾“把酒問青天”，問出了千古豪情。李白斗酒詩百篇，詮釋了詩與酒的關係。當黃庭堅吟詠“冰堂酒好，只恨銀盃小……採蓮一曲清歌”的時候，吟詠的是一種詩酒人生。杜甫“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”幾成積習。
關鍵是，他（它）們都是川人川酒。
蔣藍
四川省詩歌學會常務副會長、著名作家 蔣藍
透過川酒看川人的人生哲學
“包容萬象、豁達開朗、多元共存。”以揚雄為例，我們不難發現川酒與川人的人生哲學。
揚雄，在四川歷史上是一名類似於百科全書一樣的全才，也是第一位論述酒的學者。其實揚雄並非高陽酒徒，他喝酒，漸漸悟出了酒的啟示錄。我們可以看到，揚雄在《法言》說過，只有喝酒的實際內容而不講究禮儀的形式，就會顯得粗野；而講究禮儀的形式而沒有喝酒的實際內容，就會顯得虛偽。
形式與內容相符合才是真正的禮儀。揚雄其實拿捏到了一種分寸：適度，這也是蜀人的生活價值觀。
古往今來巴蜀大地的遷移文化對川酒文化影響深遠。我們都知道，四川是一個移民大省，四面八方的人來到天府之國。最早的遷移是秦國初期，秦始皇擔心當時富豪對自己權利地位的影響，便將他們從咸陽發配到蜀地，將中部的文化技術傳到了蜀地。
不同地域的人，帶來不同風味的文化，久而久之則生成了四川人獨特的性格——包容萬象，中庸之道 ，豁達開朗，而這種性格也體現在川酒中。
很多人喝不來黃酒、洋酒，但一說到川酒，卻產生了一種共鳴，不少川酒在山東、河北、江浙一帶都非常有市場。同時，四川人對於酒的偏愛，則體現在“品”上。相對於北方人的直爽彪悍，四川人更加內斂而講究，更在意酒的品質和品酒的態度，不僅僅是品酒也是對生活的細細品味。
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