中国以牛肉面闻名的城市并不少见，襄阳有幸成为其中一个。
关于襄阳牛肉面的记述也多如牛毛，但是最让我印象深刻的是一位朋友曾经发来的照片。
英语教材中对襄阳牛肉面的记载
当时第一眼没看出来什么，后来朋友继续发来消息说今天的商务英语翻译课上，教材是以襄阳牛肉面为例进行外宾接待的翻译场景展示教学。本来上课上的好好的，结果看到这里，当时他就口水泛滥了。这个反应可以说是毫不夸张了，毕竟每一个在异乡的人总会有一口思念的味道。这味道对于打小襄阳长大的朋友而言，自然就是襄阳牛肉面的味道了。
到过襄阳的朋友都对满大街的牛面馆印象深刻，他们的门店大都看起来还有点脏兮兮的样子，甚至连面馆档口师傅的操作也让讲究的人觉得有些不卫生，但是这一切都不影响每天早餐期间襄阳人与这里的一碗牛面准时相约，此起彼伏的“老板，来碗面条”，顺带配上一碗当地的黄酒，那可就更绝了。
后来红极一时的纪录片《舌尖上的中国》也曾对襄阳牛肉面做过仔细的介绍，总结出来襄阳牛肉面特点是“一辣二麻三鲜”，仅仅如此显然也是不足以证明襄阳人民对它的热爱。民间流传着各种版本的牛肉面美食地图，鉴于牛肉面的做法，牛肉面各家店的味道调制都有自己的“独门秘方”，百店百味反而成了吃货们探索美味的乐趣。
捞面的师傅
但是牛肉面的制作并不是一件轻松的事情，和几个面馆的老板聊过天，基本上都是4点钟天还没亮，店就得忙活起来，为的就是清晨7点钟左右的吃面高峰期。一日之晨，一家小店，一锅白汤，一锅红汤，一把碱面、一把豆芽扔进漏勺，滚烫里三上三下之间，一顿牛油牛杂香料辣椒调味后襄阳牛肉面端上桌。味道可口，回味悠长，也难怪好多襄阳人总觉得一天少了这碗面就口中无味。
这也就有了流传在襄阳的一句顺口溜“牛肉面，真是香，一顿不吃想得慌”。
如今，在襄阳以外工作生活的异地游子越来越多，城市的发展，让大家在不同的城市能够吃到全国各地的小吃，而几乎所有的人都一致觉得自己家门口边的那家味道菜市最地道最正宗，这无不饱含了我们那份故土难离的情愫。
城市在变，而那份味道却是无法轻易改变。
至此，襄阳牛肉面已逐渐融为城市的一种味觉符号，一种文化基因。如果有一天你到了襄阳，记得去街头巷尾的面馆尝一尝。
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