如今市面上的麵粉雖然品種選擇很多，但是都是精細加工出來的。想買一款原生態的麵粉只有求助於網上了。趁著這次雙11囤了不少麵粉，黑麥粉、褐麥粉是我家的最愛，平常做麵食和烘焙都喜歡放一點。
很多人喜歡粗糧，但搞不清楚粗糧究竟包括哪些？今天就和大家詳細說一說。粗糧主要包括三大類，穀物類、雜豆類和塊莖類。穀物包含有小米，玉米，黑米，紫米，高粱，燕麥，大麥等。雜豆類包括黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，豌豆，蠶豆等。塊莖類包括山藥，紅薯，土豆，芋頭等等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中的膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，可以降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
但是吃粗糧也是有講究的，並不是說全吃粗糧對身體更有益，因為單獨吃粗糧不太好消化，並且口感也沒有那麼好，有的粗糧吞嚥起來特別困難。只有將粗糧和細糧結合起來，做到粗細搭配，能同時兼顧口感和消化，這樣才更有益健康。
粗糧的做法也有很多花樣，可以選擇自己喜歡的豆類、粗糧，再來點大米增加口感，最後放入一點紅棗，桂圓什麼的熬一鍋軟糊糊，甜絲絲的八寶粥，估計大部分人都喜歡吧。此外，還可以將各種粗糧打成粉末，平常做包子、饅頭等中式麵食的時候加一些進去，在保證口感的同時還能吃得更健康些。再者，市面上幾乎所有的粗糧都可以用豆漿機做成美味的五穀豆漿，特別適合當早餐和夜宵。
對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
今天的餃子皮用的是一半的白麵和一半的褐麥粉和的面，雖然顏色看著不如白麵喜人，但是口感沒有什麼差別。褐麥產於北緯48°呼倫貝爾大草原，經過240余天漫長的生長，河水灌溉，年感光量超過2000小時，產出的褐麥子實敦厚，褐麥粉含有一定的麥麩，更加適合三高和亞健康人群食用，吃起來非常健康。
褐麥粉顏色雖然不如白麵那麼討人喜歡，但營養價值較高，有條件的可以經常吃一點。如果買不到，平常做麵食可以加入一些玉米麵，蕎麥麵，黃米麵，黑米麵等等，增加膳食纖維的攝入量，對維持腸道的健康能起到非常不錯的效果。尤其是便秘的人群更要注意飲食不要太過於精細，少吃白米白麵，多添加豆類和各種五穀雜糧。
【白菜豬肉水餃】
準備食材：白菜適量，豬肉一塊，生薑一小塊，大蔥適量，胡椒粉少許，生抽一勺，蠔油半勺，花生油適量
製作步驟：
1、麵粉中少量多次加入清水，一邊加水，一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成一個軟硬合適的麵糰，蓋上蓋子，放置在一旁靜置備用。
2、一塊肥瘦相宜的豬肉切成小丁，放入薑末，胡椒粉，生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。白菜心只選白菜葉片的部分，白菜幫子不用，白菜葉子含水比較少，這樣就不需要提前殺水。白菜幫子水分含量大，單獨炒著吃味道非常不錯。
3、根據個人的口味調入適量的鹽，放入半勺蠔油，再放入兩勺花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
4、提前和好的麵糰取出來充分的揉均勻。然後將麵糰滾成長條狀，再分割成一個個大小相等的面劑子。
5、將面劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。
6、取一張圓面片，中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。
7、雙手的四指重疊，將餃子放在食指上，手指窩成半圓形，雙手的拇指配合起來往下壓，再往中間一擠，這種包法又快又好。將所有的餃子全部包好放到餃子簾上。
8、煮鍋中放入適量的清水，水量要多一些，大火將水燒開，將餃子下入鍋中煮熟。
9、煮到餃子全部浮起來後肚皮朝上翻滾，再煮半分鐘即可出鍋。鹹鮮味美，鮮嫩多汁，冬天的餃子還是大白菜最好吃。
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