说起喝白酒，酒友们总有说不完的话题。特别是对于男人来说、作为一家之主、急要赚钱养家又要赡养老人、生活重担压得喘不过气来。碰到心情好时候总喜欢喝两杯白酒、印证了那句“何以解忧、唯有杜康”。
近些年来、由于人们健康意识提高、酒友们更关心的是，你喝的酒到底是纯粮食酒还是酒精酒。既然大家都不喜欢酒精酒、那为什么老村长、牛栏山还卖的出去呢？
白酒酿造工艺大致分两种：一种是固态【纯粮酒】、一种是液态【新工艺酒、也就是酒精勾兑酒】。一提到酒精勾兑、人们首先会想到是假酒、其实关于到底什么是酒精酒很多人那是真的不知道。
酒精酒它起源于上世纪60年代，它并不是传统意义上真正的白酒酿造工艺。酒精酒采用的工艺是选用价格便宜的薯类等粮食作物，采用简单的液态发酵法做出来的，所以这也是属于那个物质匮乏年代为了节省粮食而硬“逼出来”的一种工艺。是国家允许生产的、虽然不如纯粮酒好喝、但是酒精勾兑酒不是假酒。
这种酒勾兑原料、酒精本事也是粮食酿造来的、这个可不同于工业酒精，这个是可以喝的。只是这种酒精不同于传统固态发酵法酿出来的白酒，它本身是没有任何味道的，所以说为了让它有酒的味道，就在里面添加了各种香精以及其他调味料，也就是勾兑。这就是勾兑酒名字来源。只是一些不良商家害了他们。
都知道酒精酒不如纯粮酒好、那为什么这种白酒还能卖的出去？
第一、便宜
酒精酒的加工工艺属于液态发酵法，相对于传统的、复杂的固态发酵法要简单得多，生产周期短很多，并且所用原材料便宜，成本很低。一吨最好的优级的酒精不过5000元，如果稀释成50度左右的白酒，一吨酒精就成为1.9吨白酒，等于3800瓶，每瓶成本不过1.3-1.5元。再加上包装，酒精勾兑酒每瓶总成本4.5-4.7元。
第二、市场
经济基础决定生活条件、大家都知道茅台等名酒是纯粮酿造的好酒，可大多数劳苦人民还是选择了了几块到几十块钱不等的光瓶酒作为了饭桌上的口粮酒，这并不是因为不想喝好酒，一切都是因为经济实力决定的。
近年我国人民的平均生活水平虽然有所提高，现实中还存在着大量的农民，工人、厂工等等底层的人群，普遍工资都较低、那个舍得发一个月工资买瓶茅台喝。有需求就有市场。
一句"挣钱不容易，舍不得喝好酒"说出多少普通酒友的心情。
本文出自公众号：贵州汉台秘酱师酒 每天分享白酒类文章和小知识，教你一眼识别真假酒！涨姿势，不受骗！
閱讀更多 貴州漢臺祕醬師酒 的文章
