说起最喜欢的肉类，不知道大家最喜欢的是什么，小编最喜欢的就是鱼肉了，不是大鱼大肉，而是小鱼干的肉，吃起来香脆可口，而且没什么鱼刺，一口一个非常的爽快。当我们在看电视、追剧的时候，当作零食吃十分合适，有时候吃饭没有胃口了，就可以夹上几个小鱼干来下饭。
做小鱼干，一点都不酥脆？记住“这1点”，鱼仔香酥可口不返潮
小鱼干都是用非常小的小鱼仔，然后通过油炸之后，变得香酥很多，吃起来非常的好吃，也不会像猪肉那样很油腻。炸小鱼干在超市或者外面的小卖部里面都有卖，但是外面的这些小鱼干，也不知道是什么原料的小鱼仔，质量还真不该保证，吃了的话会对我们的身体健康会不会产生影响。
实在想吃这个小鱼干了怎么办？我们可以自己在家中炸制，而且我们自己选用的小鱼干都是新鲜的。很多朋友在家中也炸制过小鱼干，但是也遇到了一些问题，那就是我们炸好的小鱼干太硬了，一点都不酥脆，而且特别容易返潮，这是怎么一回事呢。这只是大家炸小鱼干的方法不对，只要用对了方法，我们炸出来的小鱼干也能酥脆有嚼劲，下面小编就把炸小鱼干的方法分享给大家。
做小鱼干最重要的材料就是小鱼仔了，我们先从市场里面买一些新鲜的活的小鱼仔回家，把它处理干净。如果个头大的话，就把腹部里面的内脏取出来，小鱼仔的头也可以去掉也可以不去掉，看你们自己喜不喜欢吃。把洗干净的小鱼仔沥干水分，然后放进一个大碗里面，加入调料蚝油、料酒、味精、盐、糖、姜、大蒜腌制一下，然后再放入生粉搅拌，放生粉目的是为了让小鱼仔炸的时候外表酥脆。
我们的小鱼仔已经准备好了。然后起锅烧油，等油热的时候，把小鱼仔一条一条地放进去，开始炸制。等到鱼仔变成黄色的时候，把小鱼仔用漏勺捞出来，沥干油。然后继续把油温升高，把我们的小鱼仔再放进去，复炸第二遍，然后捞出来沥干油，这样我们的小鱼仔就炸好了。想要小鱼干更加好吃的话，可以往里面撒上椒盐或者辣椒粉。
这样我们的小鱼干就做好了，我们的小鱼干在炸制之前，需要先用很多的调味料腌制一下，去腥味，也更加的入味。想要我们炸制的小鱼干香酥可口，而且不返潮，就需要裹上生粉一起油炸，而且要炸两遍，这样的小鱼才酥脆。炸好的小鱼干不管是当作零食还是下饭吃都很合适，喜欢的朋友可以在家中尝试一下。如果有更好的炸制小鱼干的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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