饺子是最常见的家常菜，立冬还有吃饺子的习俗。话说“好吃不如饺子”，饺子相信是大家都爱吃的，薄薄面皮里边包满香嫩的馅料，咬了一口顺着嘴角流汁。营养丰富又美味的饺子蕴含着阖家团圆、幸福美满的含义，北方地区家家户户都会包饺子来吃。
饺子虽说美味但做起来麻烦，除了和面，调馅料，擀饺子皮包饺子学问都非常的多，光是看起来比较容易的煮饺子也是有很多的小技巧。同样是煮饺子，有的人煮时，容易粘在一起饺子皮还破了，最后饺子做成混沌，特别是煮速冻饺子。饺子煮成片汤，不要说吃了看起来就没胃口。
咱们总吃的饺子有速冻和手工现场包的，馅料也是有荤有素。煮不同的饺子，水的温度和火候是不一样的。如何能把饺子煮得鲜嫩又皮不坏呢?
煮速冻饺子，肉馅饺子的办法。锅里放水，烧到水冒泡水面有波浪纹，水似开非开时把饺子下到锅中。要是等锅中的水烧到沸腾时再下，饺子皮就非常容易煮破。有的人在煮饺子时，饺子会经常出现沉底糊锅的状况，实际上水饺在没煮熟时比重比水大，在水中就会往下沉。此刻就必须用汤勺把饺子推一推避免糊锅底。推时必须要把汤勺口朝后，顺着锅边一个方向慢慢地把饺子推散。
饺子推散以后把盖盖上再次煮。锅中的水再一次烧开后，再倒一小碗冷水，用汤勺不停把饺子推散。锅中放入冷水，避免火过大饺子在开水里翻滚导致饺子破皮，另外加冷水还能够提升水沸腾的间隔时间，使饺子馅能够充分熟透。速冻或肉馅的饺子，在煮的时候通常来说须加入两回冷水。煮素馅饺子时，加不加冷水就没关系了，等饺子变大并且漂在水面上就算是熟了。
等锅中水再次烧开后，锅盖留缝再小火煮几分钟就行了。饺子变胖变大漂上来时，说明饺子皮和陷已完全熟透。老话说的好“开锅煮皮，盖锅煮馅”，说的就是煮肉馅饺子时，饺子下锅，盖上锅盖饺子馅非常容易煮熟。敞开盖煮，饺子皮与外部空气触碰受热匀称，能够把馅儿煮透，而饺子皮不会破。
这样煮出来的饺子不破皮也不粘锅，饺子鲜嫩美味，饺子汤清澈见底还不浑浊。吃饺子时，蘸醋碟，喝饺子汤，才是吃饺子的正确打开方式。你学会了吗?
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