超級下飯的地三鮮
地三鮮，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。地三鮮是一道看起來、吃起來都灰常灰常美味的食物。
用料 ：茄子1個土豆1個青椒1個澱粉1勺老抽1勺生抽1勺蠔油1勺糖適量水半碗
超級下飯的地三鮮：
1.茄子和土豆切成滾刀塊，青椒切成小塊。
2.茄子表面粘上澱粉，拿手翻抹均可，可以減少茄子的吸油量。
3.準備醬汁：一勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、一勺澱粉、半碗水攪拌均勻備用。
4.熱鍋放油熱油炸好蔬菜：土豆（5分鐘左右）茄子（3分鐘左右）青椒（10秒左右）炸好撈出備用。
5.鍋中還剩油就不用放油了，繼續使用，放入蒜末爆香倒入炸好的蔬菜，充分爆炒。
6.倒入醬汁翻炒，轉中小火煮3分鐘左右，最後大火收汁即可。
7.新鮮出爐啦，超級下飯的喲。
小貼士
1、茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高，期間不時翻炒，儘量讓其炸勻炸透。 2、土豆和茄子切成塊後，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時，土豆和茄子的水分會讓油花四濺，燙傷手部。
3、青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好後，倒入鍋內與茄子塊拌勻，便可盛起瀝乾油。
4、傳統地三鮮經油炸而成，油份較多，吃多容易膩；要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。
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