鸡翅是我们生活中很常见的一种食物，也是荤菜的一种，鸡翅的烹饪方法也是有多种的。比如说油炸鸡翅，香辣鸡翅，红烧鸡翅等等，有的人喜欢吃辣，所以会做辣味鸡翅。
今天我们要学习的这道菜肴就是变态辣鸡翅，一听这个菜名就知道是很辣的，相信喜欢吃辣的朋友都会喜欢，食材的准备到制作的过程都比较简单。辣一次就想哭，比可乐鸡翅更刺激！
【菜名】变态辣鸡翅
【配料】鸡中翅，辣椒粉，尖辣椒一把，适量的椒盐，黑胡椒粉，适量的孜然粉，白芝麻，生姜，料酒，少许的食盐，花椒
【烹饪步骤】
挑选新鲜的鸡中翅，买回家之后要用清水清洗干净，需要多清洗几遍，然后在鸡翅中间划上几刀，这样方便入味。清洗干净的鸡中翅需要浸泡水中十分钟，水中还要添加一勺料酒，这样好去腥味。
浸泡好的鸡翅要好冷水一起下锅，下锅的时候还需要添加其他的聊天，几片生姜，一勺子料酒，然后开启大火煮，一直煮沸为止，这是给鸡翅进行焯水，将杂质清理掉。
将准备好的红干辣椒放在水里面浸泡，大概浸泡十分钟就可以了，因为浸泡后的干辣椒充满水分，这样在后面炒制的时候不容易糊。
接下来将其他的辅料都准备好，将辣椒粉，蒜姜丁，花椒，白芝麻，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉全部都倒在碗里面，然后还要将它们都混合在一起。
锅里面加入适量的油，比平时炒菜的油要多一点，油温加热之后要将鸡翅加进去煎，在煎的时候一定要翻动，要用小火，防止会煎糊了。一直煎到鸡翅的两面都微微发黄就可以了。
鸡中翅煎好之后将之前准备的辅料全部都放入锅中爆香，大概翻炒一分钟就可以了，再将煎好的鸡翅也放进去一起炒制，翻炒几下就可以出锅了，这样一道美味的鸡中翅就完成了。
摆盘的时候也要讲究一点，尽量是摆的好看些，那些辅料尤其是干辣椒都摆在鸡翅的旁边，这样看起来更加有食欲。
【烹饪贴士】
变态辣真的是特别辣，一定要知道自己能吃多辣的辣椒，要不然就算是做好了也辣的吃不了。不能吃辣的就少放一点干辣椒。还有就是煎鸡翅的时候要控制好火候，防止会煎焦了。
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