我特別喜歡吃豬油渣，媳婦經常嚷嚷說豬油渣不健康，我說她不懂美味。像我們這些70後，小時候，吃上一碗豬油拌飯，用油渣炒上個青菜，那相當於現在的山珍海味了。我家冰箱一般都會備有幾罐豬油，有時候用來炒菜，有時候用來做蔥油餅，我家孩子可喜歡吃了。
熬了豬油，剩下的豬油渣千萬不要扔，這可是一道美味呢。我最喜歡的就是豬油渣炒辣椒了，只要做這道菜，煮飯的時候我都會吩咐媳婦下多點米，因為真的太下飯了。今天的晚餐我家又做了這道菜，丈母孃突然來訪，看到這道菜，說那麼簡陋，把她女兒都給餓瘦了，還要塞錢給我讓我賣肉給媳婦吃，哈哈，我趕快把廚房裡燉的一鍋肉端出來，邀請丈母孃一起吃飯。下面我把這道我最喜歡的、實惠美味又下飯的家常菜分享給大家。
【食材】：線椒 1把，豬油渣 適量，豆豉 1小勺，小米椒 2根，大蒜 2瓣，白糖 半茶匙，鹽 半茶匙，老抽 1勺
第一步：把豆豉用清水沖洗一下，然後撈起，用刀背把豆豉壓散，這樣才能把豆豉的香味炒出來。大蒜切片，小米椒切碎，我喜歡吃辣，所以加了小米椒，不想要太辣的可以不放。
第二步：鍋內放入適量油，先放入蒜片、豆豉和小米椒炒出香味。
第三步：把切好的線椒倒入鍋內，然後淋入2湯匙的清水，中大火翻炒1分鐘。
第四步：青椒斷生後放入鹽、生抽和白糖。
第五步：最後倒入豬油渣，用中大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。豬油渣又脆又香，和豆豉青椒搭配，三碗飯不夠吃。
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