大家好，接下来小编要为大家介绍素食界的补钙小王子——豆腐，它的营养价值可与鱼类肉类相媲美，有植物肉的美誉。它是一种高蛋白、高钙、低热、低脂、质地柔嫩、易消化易吸收、老少皆宜的食物。大家看到豆腐有这么多优点，有没有心动呢？心动了的朋友就跟着小编的文字一起行动起来，试着制作这道焖煎豆腐吧！
用料：
嫩豆腐 1块、鸡蛋1枚、蒜苗 1根。
调料：
蒜 3瓣、干葱头 1个、小米辣 2根、白砂糖 1克、生抽 1汤匙、蚝油 2汤匙、白胡椒粉少许、清水 5汤匙、油适量。
制作方法：
步骤1
先将小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。豆腐对角线切两刀，切成片，再改成三角形，不要太薄了，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤2
接下来就要准备碗汁，将生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙倒入一个小碗里面，搅拌均匀备用。
步骤3
取一大又平的盘子，将切好豆腐片摆好，再把鸡蛋磕入打散，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在每一片豆腐上。
步骤4
起锅烧油，开小火，放入豆腐小火慢慢地煎，千万不要急于翻面，大家要耐心等着煎得金黄再翻面，等到两面全部煎金黄，就可以盛出备用。
步骤5
将炒锅留底油，放入蒜末、干葱未、小米辣圈，开小火，用锅铲煸炒出香味。再倒入豆腐，用锅铲轻轻地推动，使豆腐沾上料头的香。
步骤6
最后就将碗汁倒入，同样是轻轻推动，使每一片豆腐均匀地裏上料汁。再盖上锅盖，小火焖煎8分钟左右，汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻地翻炒两下就可以出锅了。
小贴士：
1、豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。有的朋友说豆腐一煎就碎，豆腐用硅胶平铲下锅不会碎，必须香煎到一面金黄再翻面，说豆腐煎碎的朋友们大多是下手太快了，还没有煎成形就翻面。2.蒜苗不是葱花，不认识的朋友，可以在购买之前上网查一下。3.大家应该选用平且大的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液。4.蚝油及调味品咸度足够，所以不需要加盐。
这道焖煎豆腐就做好了，每次端上桌，家人三两筷子就夹完了，下手慢了还吃不到。这么受欢迎的美食，你们想要错过吗？
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