乡村颖儿生活录

你好，很高兴回答你的问题。香辣萝卜干怎么做？我的回答是：萝卜是一种营养十分丰富的蔬菜，“冬吃萝卜夏吃姜”就能很好的证明其营养价值。它含有大量的碳水化合物和多种维生素，其中维生素c含量很高，经常食用可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

萝卜在我们日常生活中比较常见，它的食用方法也是多种多样，可炒、可煮、可凉拌，当然还可以用来腌制，正是萝卜营养丰富、吃法多样，并且物美价廉，所以受到很多朋友的喜爱。腌制萝卜有两种方法，一种是腌制成酸萝卜，另一种则是腌成萝卜干，熙阳现在主要跟朋友们分享一下香辣味的萝卜干它的腌制方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【香辣萝卜干】

特点：香辣爽口、清脆美味、开胃下饭、制作简单

需要食材

主料：绿皮萝卜5个

配料：辣椒粉40克、花椒粉20克、五香粉10克、食盐适量

调料：生抽10克、高度白酒10克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、萝卜洗净去掉头尾，将萝卜切片后改刀切成条状。（萝卜皮腌好后更清脆，所以不要去除）

步骤2、将萝卜条装在无水无油的盆中，撒入适量适盐拌匀，腌制一晚。

步骤3、将腌好的萝卜条再挤去多余水分，放入容器中，送到阳光下晾晒24小时左右。

步骤4、当萝卜条变得蔫蔫的时候，取回倒入盆中，然后倒上辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、白酒，带上一次性手套使劲揉搓，让萝卜充分入味。

步骤5、最后装入无水无油的容器中盖盖密封，放入冰箱冷藏3天腌制后即可食用。

“香辣萝卜干”制作技巧

1、撒盐腌制一晚主要是将萝卜中的水分逼出，这样腌制出成品口感才清脆。

2、晒的时候不要晒得太干，不然做出来难于咀嚼，萝卜表皮水分晒干后变得有点蔫就可以了。

3、什么辣椒粉，花椒粉、五香粉等调味料可根据自己喜好适当添减。

4、在放入调料后要充分多搓揉一段时间，这样才能更入味。白酒的加入可杀菌消毒并且有增香保鲜的作用。

结语

香辣萝卜干的制作方法很简单，用时也不太长。一般的萝卜都可以用来制作，但是选用绿皮萝卜脆度和口感要更好一些。香辣萝卜干的腌制方法就分享到这了，自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

1、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。

2、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色。

3、等萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的下班瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的香辣萝卜干就能腌好。

解秘味道

我是60后，长期生活在农村，特别喜欢做一些腌菜，干菜，泡菜。

我在头条号有一个专门腌制咸菜的视频专辑共30多种蔬菜的腌制方法。

香辣萝卜干怎么做？

• 【特点】：香、辣、脆、做好后可以长期存放，随时食用
  

• 【食材】：白萝卜、红萝卜、青头萝卜
  
• 【配料佐料】：盐、辣椒、花椒、油、老干妈
  
• 【做法】：
  

萝卜洗净切掉两头，不要削皮。切薄片后再切丝。

在通风有阳光的地方晒两天，经过阳光晒过的萝卜丝更加香醇脆口

用盐腌制并搓揉，使盐分渗入萝卜

加入四勺老干妈辣椒酱搅拌，我这里加的是我前不久自制的辣椒酱，做酱的过程中己加入了许多调料，让萝卜丝与酱料充分混合

然后装入准备好的容器中就做好了，存放在冰箱可随时取出食用，这道开味小菜香脆可口，适合吃稀饭　馒头非常开胃下饭。

总结与建议：

以上图片来自于我视频中的截图，文字表达不完整的地方可看我头条号视视频中香辣萝卜干怎么做的视频参考。香辣萝卜干怎么做有以下几个要点一定要注意：

• 萝卜腌制之前一定要晒干40%以上的水分，才便于吸收调料和酱料的味道
  

• 装成品的容器一定要密封好才能长期存放，并且不能有生水
  
• 建议成品装在多个稍小一点的容器中，以免多次打开食用，小容器的特点是一两次就能吃完，不另外开其它的容器。
  

祝你健康！

我是卓卓妈

自制香辣萝卜干需要用到的食材就是：白萝卜。现在只能买到白萝卜，将就了吧；其他调味的还需要：盐，鸡精，白糖，红油辣椒（之前讲过做法了），花椒粉，熟白芝麻。

将新鲜白萝卜洗净，无需去皮。切成厚约一厘米的片，然后再顺切几刀，有一头不要切断。这样做的目的是为了便于挂晒。

一般晾晒至萝卜5成水分收干，萝卜条变软不会折断就可以了。（天气好的情况下，通常需要晾晒一到两天）

准备一个稍大的菜盆，将切好的萝卜条放入盆中，加入红辣椒粉，适量盐，适量白沙糖。辣椒粉加多加少都可以，但是盐不能过量，太咸就不好吃了。白沙糖主要是为了提鲜，增加口感。（过程中可以边做边试吃，这样可以做出满足自己的味道）

开始拌料，先用筷子将放入的调料和萝卜条一起拌均匀。然后带上薄膜手套，用力揉搓萝卜条，揉搓出萝卜条里的水分，使萝卜条将调料充分吸收。

将加工好的萝卜条放入容器，压实密封放置3天就可以吃了！

番茄芝士串

一、先将萝卜去掉萝卜樱子，清洗干净后晾干。

二、晾干的萝卜切成0.5厘米见方，长4厘米左右的条，按照一斤萝卜3两盐的比例放入食盐，抓均匀后放入冰箱冷藏室腌制6小时，然后控干腌制出来的水，将腌好的萝卜干放到篦子上拿到室外阴凉通风处晾晒一天。

三、将晾晒好的萝卜干放入适量五香粉、根据自己口味放入适量辣椒粉抓均匀就可以了，无需再放盐了，也不用放香油，吃一口萝卜的清香沁人肺腑。

80后家庭煮夫

冬天到了，正是萝卜上市的季节，萝卜即脆又便宜，我们可以多买点晒萝卜花，拌着吃，非常爽口下饭。分享一下香辣萝卜干的做法。

材料：萝卜，盐，干红辣椒，蒜，大葱，香油，糖，酱油，香菜

做法：

1把萝卜洗净，拿一双筷子，把萝卜放在两根筷子之间，先是坚切，然后翻一面切斜刀，要切透但不能切断，只有这样才能拉出花。

2切好的萝卜放在个大盆里，放一层撒一层盐，腌两天出够水，我们把萝卜捞起，晾在绳上。刮北风晾几天就可以，刮南风时间就需要长点。不要晾的太干。

3晾好的萝卜花用水冲洗干净，挤干水，蒜切末，葱切小段，干红辣椒切段备用。挤干水的萝卜花撕成小片，放入酱油，一点儿糖，香油拌习(愿意吃的也可以放麻辣油)。上面放上蒜末，葱段，干红辣椒段，起锅烧油，待油热将油往备好的料上浇出香味，撒上香菜，充分拌匀即可食用。

配粥，面条，米饭，馒头都适宜。

开朗的金钱鼠

青萝卜切片晒去水份，半干的样子用盐腌制后再晒7成干，洒上八角粉保存，吃时拿出来切成小丁炒一下就可以了

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