人間有味是清歡。唯有愛和美食不可辜負。
在旅途中，想要融入一座地方，最好就是去嚐嚐屬於這個地方味道的美食。
在婁底漣源這片土地，山、水、人，造就了這裡獨特的珍饈與飲食文化。
讓舌尖來一場奇妙的旅行。讓味覺做我們足跡的見證。
尋味于山
“龍山無閒草，識得都是寶。”漣源沒有海味，卻有山珍。其中最著名的便是產自龍山的藥膳。
相傳，龍山曾經是藥王孫思邈煉丹、修煉之所。龍山中草藥品種繁多，據全國第四次中藥材重點縣市普查，龍山有中藥材2384種，包括靈芝、人參、天麻、何首烏等珍貴藥材。
豐富的中草藥資源造就了龍山的藥膳文化，藥膳即是中藥入膳，就是食療，根據一年春夏秋冬四季和具體的身體毛病，龍山有一千多個藥膳方子，並且家家戶戶都有幾個拿手的藥膳。
在龍山，哪怕一道看似普通的山藥燉排骨也並不簡單。這道菜選用的野山山藥來自龍山深處，它的形狀與市面上細長的山藥全然不同，短短的，形狀倒更像農家種的“腳板薯”，口感更加糯軟，入口即化，而藥用價值更高。
更為難得的天麻燉乳鴿，其中的野生天麻在龍山是一種極為難得的藥材，當地人說，天麻與乳鴿中的蛋白質、膳食脂肪在溫火中慢慢融合，不僅湯的味道極為鮮美，更有安神補腦、益氣補血、提高記憶的功效。
除了藥膳，龍山還有藥酒、藥茶。藥酒是龍山自產米酒與中草藥的結合，藥茶則是龍山高品種高山雲霧茶葉與龍山中草藥有機結合的保健茶。
龍山盛產竹。站在嶽坪峰向下觀望，漫山遍野的翠竹讓人賞心悅目。在這裡，和竹相關的飲食文化也極為豐富，不僅有爽口的幹筍，更有竹筒雞、竹筒飯、竹筒排骨等特色美食。
竹筒飯，只用提個名字，彷彿已經聞到了沁人心脾的清香。
用粳米或糯米為原料，配臘肉、紅棗等為輔料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用錫紙將竹筒口堵嚴，放在溫火上慢慢翻烤。“滋滋滋”，不消20分鐘，一股股濃濃的鮮香味兒從竹筒冒出。竹筒表層燒焦時，飯就熟了。
劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，香竹的清香和米飯的甜意撲鼻而來……
除了竹筒雞、竹筒飯，還有竹筒排骨，竹筒系列的美食吸引了大量“吃貨”。甚至還有不少野菜也成為了人們餐桌上的珍品，木槿花、牛夕葉、糯米菜、野芹菜，或清炒、或開湯，無需太多佐料，最簡單的做法，便可換來最鮮美的味道。
在龍山的秀美山水中品嚐獨特的美食，婁底的帶勁和鮮甜，都在你的舌尖上。
識味於水
在款款東流的湄江兩岸，擁有獨一無二的湄江景觀，更有“欲識湄江美，必食湄江魚”的說法。
正宗的湄江魚的烹飪方式很獨特。如果你去往在湄塘村，幸運地話可以見到煮湄江魚的老師傅的精湛手藝。
師傅先將新鮮紅辣椒段爆炒一會，再加入當天熬製好的骨頭湯，在湯沸騰時倒入新鮮的湄江魚，讓湄江魚在濃稠的湯汁中盡情地翻滾一陣後，撒上一點紫蘇和蔥花便出鍋了。
在龍山北麓，有一個白馬鎮。白馬鎮有白馬湖。白馬湖煙波浩淼，宛若一顆晶瑩閃亮的綠瑪瑙，鑲嵌在這鬱鬱蔥蔥的崇山峻嶺之間，它潤綠了兩岸的山，也養育了水裡的美味。
與湄江魚不同，色香味俱全的白馬全魚席可以給你不一樣的體驗！
“黃刺古”“千辣古”“苦閉精”“黃尾子”“藍尾子”（均為音譯）等等，漣源人一聽到這些魚的名字肯定會倍感親切，遊客聽到也會覺得很有意思！
在白馬湖，不僅有這些鮮美的小河魚，更有銀魚、桂魚等“高大上”的魚種。所以說，來到白馬水庫，吃魚是必須的。
在白馬水庫附近的農戶家中幾乎都會熏製特有的白馬乾魚，從水庫中打撈上來的新鮮的“翹尾巴”“黃尾子”等常見魚種經過醃製、鋸木灰燻黃、烘乾等步驟，便成為了香氣四溢的白馬乾魚。
這些純手工熏製的乾魚用當地的紅辣椒一炒，便是餐桌上人人都愛的下飯菜。
知味於人
樸實的漣源人，他們用勤勞的雙手，創造出了獨一無二的漣源味道。
都說“南粉北面”，意思是北方的面、南方的粉最地道。作為普通大眾最鍾愛的食品之一，南粉在市場上隨處可見，品種以米粉和紅薯粉居多。而漣源的麵食亦有時間沉澱下來的美味。
漣源盛產紅薯粉絲，尤以斗笠山甘溪和六畝塘毛坪一帶為盛。相傳在古代，漣源“南粉”屬皇家貢品，尋常百姓家難得一嘗。
如今，這原本只屬於皇朝宮廷的美食端上了老百姓的餐桌，用南粉、幹黃花等加時蔬做成的南粉合菜是婁底十大地方特色菜之一，是漣源人最喜愛的菜餚。
在六畝塘鎮的毛坪村，每年的冬季，村民們就會沿襲著南粉古老的製作方法制作紅薯粉絲。
當溫暖的陽光慵懶地灑落村莊，家家戶戶的院落裡、大門前、屋頂上，一排排長長的、透亮的粉絲煞是好看。
因為純手工製作，無任何添加劑，毛坪粉絲色澤透亮、口感彈軟、筋道足，且不易煮爛，儘管比別的地方生產的粉絲要貴上幾塊錢一斤，但每年前來毛坪村購買粉絲的人絡繹不絕，有的甚至提前預訂。
喜歡吃麵食的，則一定不要錯過藍田鎮的一碗麵。
藍田是一個歷史悠久的地方，同樣，這裡的美食也歷經了時間的洗禮。漣水河從城中流過，藍溪橋橫跨兩岸，在橋南頭就有一家“藍溪橋面館”。
二兩面，些許蔥花，再加上點肉絲，用的純瘦肉，湯裡沒什麼油水，肉絲刀口整齊，麵條是這種自家制作的掛麵，又扁又細，入水稍煮即熟，面質細滑而不爛，略帶嚼勁，麵條是原汁原味，湯料也是前一天晚上熬出來的新鮮骨頭湯，油是新鮮肥肉煉成的油，除了油鹽加點蔥花，不放任何調料，就是這樣一幅傲嬌的模樣，活在藍田人的內心深處。
店裡只有兩樣麵食，一個是肉絲麵，一個是“吊”，“吊”是一半面條一半餛飩，又被稱之為“龍虎鬥”，如果覺得肉絲麵太素，你還自己可以去橋邊的市場買點肉或豬肝，到麵館來加工。
無論是生活在這座古城，還是身處異鄉，藍溪橋面館都是幾代藍田人抹不掉的記憶。在藍田人的心中，橋和麵已成為了一個不可分割的整體，來到橋邊，吃一碗麵，或許是因為一種習慣，或許吃的是一種鄉情。
圖片 | 漣源文旅局提供
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