凤爪作为本小编的心头好，每次空闲的时候制作一盘酸辣凤爪，会让本小编感到十分幸福。在日常生活中，凤爪被人们以凉拌、烧烤、红烧、下火锅等方式制作成各种口感，受到不同人的喜爱。但是小编就超级喜欢酸辣凤爪的Q弹、软糯，简直爱极了！
制作方法十分简单，先调好酱汁，凤爪煮熟，与酱汁一混合，就可以做好这道凉拌酸辣凤爪。由于调出来的酱汁酸辣可口，醋的酸甜搭配辣椒等配料，大家跟着小编的制作方法去做，保证是你吃过的最好吃的凤爪！不过制作之前请仔细阅读小编的文字。
煮凤爪用：
凤爪 500克、水1200克。
蘸水辣椒油用：
菜籽油/食用油 100克、蘸水辣椒面 30克。
凉拌凤爪用：
恒顺香醋六年陈酿30克、生抽 30克、花椒油 20克、红油 30克、糖 5克、盐 10克、小葱(切段) 30克、香菜(切段) 25克、蒜(切沫) 20克、姜(切丝) 20克、蘸水辣椒油 50克。
制作方法：
步骤1
先处理干净凤爪，再把小葱、香菜洗净切段，姜切丝，蒜切成沫，备好恒顺昋醋六年陈酿、红油花椒油、蘸水辣椒面等所有材料。
步骤2
锅烧热后倒入油，等到油热八成，关火，倒入蘸水辣椒面里，用勺子或者筷子拌匀做成蘸水辣椒油备用。
步骤3
起清洗干净锅之后，将锅加水，把凤爪凉水下锅，开大火，水开后煮8分钟捞出。
步骤4
煮熟的鸡爪趁热反复过凉水，还要洗净浮沬和表面杂质控干水分。
步骤5
接下来将洗净的凤爪用大一点的容器盛装，放入切好的小葱段和香菜段。同时加入蒜沫和姜丝，翻拌均匀。
步骤6
下面咱们来调酱汁，加入恒顺香醋六年陈酿，恒顺香醋六年陈酿含多种有益人体氨基酸、微量元素等营养成分。一打开瓶盖酸味扑鼻而来，特别香啊！并加入红油、花椒油、蘸水辣椒油、糖盐生抽搅拌均匀
步骤7
将调好的酱汁倒入凤爪里面拌匀，一份可口的凉拌酸辣凤爪，真的让人吮指停不下来。
小贴士：
1、凤爪要去除表面血沬杂质的，同时趁热过冷水，使凤爪口感Q弹。一大家要把凤爪趁热用冷水反复清洗， 2、小编的方子味道稍微一点辣，不能吃辣的小伙伴可以少放些蘸水辣椒油。3、调酱汁的分量大家自己按照喜好控制就好了。4、凉拌好的酸辣凤爪放冰箱冷藏两个小时口感更好，再配上一杯山楂饮就更好了。
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