腌腊肉时，只放盐是不行的，学会这个技巧，腊肉越放越香

腊肉的风味独特，深受热门喜爱，虽然现在都说腌制品不健康，但人们还是离不开腊肉。每年冬天腌制的腊肉，能够吃一整年，然后来年继续腌制。现在很多人没有条件腌腊肉，就从超市里购买，但小编觉得，腊肉还是自己腌制的好吃，买的腊肉不香，吃得也不放心。毕竟超市里的腊肉，经过工厂批量生产，加了一些我们不知道的添加剂，对健康危害大。

腌腊肉其实很简单，自己腌制，不需要烟熏了，不烟熏还更健康，不烟熏也可以很好吃，也可以保存很长的时间。传统的腌制方法，再结合自己的一些经验，这样腌制的腊肉，存放时间长，腊肉越放越香，挂着一两年是没问题的。

腊肉

腌腊肉的时候，只放盐是不行的，不然腊肉不烟熏，就不能保存很长的时间，还可能发生变质。还要加些白酒和酱油，白酒可以杀菌，而酱油可以上色，让腊肉更入味。这样腊肉挂着晾晒，不会变质，放越久腊肉越香。表面会形成保护层，不受细菌的侵蚀，腊肉经过长时间的风干晾晒，风味独特，才会好吃。当然，除了调料，还要学会这个技巧，这是小编经验所得，做出来的腊肉比买的好吃太多了。下面我们一起来看看腊肉的做法，冬天到了要开始腌腊肉了哦，因为冬天天气寒冷干燥，有利于腊肉风干，尤其是北方的天气，最干燥了。

【腌腊肉】

食材：猪肉、盐、酱油、白酒、白糖、花椒。

做法：第一步，菜市场买的猪肉拿回来，不需要清洗，切成长条，然后直接腌制。猪肉加盐涂抹均匀，加入酱油、白糖和花椒涂抹均匀，再倒入适量白酒，腌制一个晚上。

第二步，腌制过后，我们把猪肉用棉绳穿好，然后挂在阳台上，一直放着晾晒，晒到表皮变干，然后放在阴凉通风处晾挂着，经过长时间的风干发酵，腊肉慢慢变硬，就变成了美味的腊肉了。

烹饪小技巧：1、猪肉不要清洗，清洗过后，含有水分，反而容易变质，猪肉上的血水是天然的保护层，买回来的猪肉不要接触脏物，直接腌制就可以了；2、白酒可以杀菌，所以腌制的时候多加点白酒，这样猪肉就不会在腌制的时候滋生细菌了；3、晾晒的时候选择一个好天气，放太阳下把表面晒干了，这样隔绝了空气，腊肉保存时间更长。

食用小贴士：吃不完的猪肉都拿来腌制腊肉，这是猪肉保存得最好方法，而且风味独特，比新鲜猪肉好吃多了。在城市里，没有条件烟熏，所以就用这个方法，腊肉照样可以保存很长时间。腌制好的腊肉是不需要放冰箱的，挂在阴凉通风处，自然不会变质。