樂樂21766
稀飯，一直被認為是健康的食物，有營養，助消化，還養胃，有些地方早晚都要喝稀飯。甚至清淡的稀飯還被認為能減肥，實際上，大早起餓得眼冒金星的原因，恰恰是前一天晚上充飢的「暖胃稀飯」。稀飯裡大部分的營養成分是澱粉，澱粉是一些結構比糖複雜的大分子，嘗不出來甜味，但一經咀嚼，就會被澱粉酶分解為糖，讓血糖經歷一次過山車。所以稀飯就是一碗“糖”水，很不健康，減肥人士、老人、病人都不建議喝，要我說，喝粥還不如吃米飯呢。
01
稀飯自古上不了檯面
在中國古代，窮人能吃的起的只有稀飯，米飯自然吃不起，稀飯的廉價與方便也是貴族所看不上的，在大災之年，“施粥”成了一種慈善手段，直到宋朝，這種情況才有緩解。
那為什麼在古代做慈善要施粥，而不是直接給白米飯呢？
我認為原因有二：
一是喝粥比米飯更節省糧食
二是粥比飯能夠快速填飽胃
稀飯是由米制成，古代糧食不充裕，加了水，一點點米飯都會變成“滿滿”一碗，好像也差不多。另外，用水煮的米變得軟糯，根本不需要咀嚼，兩分鐘就能下肚，同樣的速度吃米飯，不噎才怪，所以，喝稀飯能快速填滿飢腸轆轆的胃。但今非昔比，我們再也不用為五斗米折腰，而且日常工作這麼辛苦，寡淡的稀飯已經不能滿足我們的身體所需。中午喝一碗稀飯，不到兩個小時就會餓得肚子咕咕叫，不僅胃不舒服，還會變得頭暈、虛弱無力、冒冷汗、健忘。
02
為什麼如今稀飯被認為很健康？
一直以來，我們被告誡要少油少鹽，大魚大肉屬於高脂肪高鹽，吃了不健康，但在外面吃飯，叫外面，又避免不了。而稀飯是一股清流，它被賦予了清淡、營養、素食的所有美好品質。如果是自己做的稀飯，不加糖還好，外面賣的稀飯，或多或少會加糖調味，加麵粉增稠，添加各種糖精，吸引顧客的味蕾，並不像預想的那樣簡單和健康。
03
稀飯的營養成分
很多人都認為稀飯很有營養，但稀飯基本就是一勺米，兩碗水而成，所以稀飯所有的營養成分由大米組成。
（米的營養成分）
100g大米的含量最多的碳水化合物，28g，攝入後，這些碳水就會被分解成糖，給人體供能，除了碳水之外，其他脂類、維生素、礦物質寥寥無幾。所以稀飯並不會如想象的那麼健康有營養，如果長期吃稀飯，還會營養不良。可能你會說，稀飯不是隻能放大米，還有小米稀飯、黑米稀飯、八寶粥啊？說實話，這些養生的粗糧稀飯，跟大米稀飯半斤八兩，我們看一下小米的營養成分：
（小米的營養成分）
小米的碳水含量比白米還高，黑米的營養成分跟小米差不多，100g中有68.3g碳水，玉米糝中有72g碳水，紅豆中有73.3g碳水。說白了這些五穀雜糧最主要的成分就是碳水化合物，除了供能，就不能奢望它們承擔其他功能。所以，稀飯沒有那麼有營養，而且，這麼高的碳水含量還會刺激血糖，導致胰島素儲脂，糖尿病人、減肥人士吃了沒一點好處。
04
稀飯不抗餓，還會增加食慾
因為稀飯大部分是碳水，三大營養素：脂肪、碳水、蛋白質中，碳水化合物對血糖的提升是最快最高的，胰島素就會來降血糖，胰島素是個勤勉的主兒，總是把血糖降到低於穩態的水平，血糖越低，飢餓感越強。另外食物的糊化程度越高，升血糖效果越強。稀飯這樣的食物，相當於對原本的精緻碳水做了一次糊化處理，所以，血糖又做了一次過山車，從極高掉至極低。所以餓的時候，不要吃稀飯，因為稀飯不抗餓，不餓的時候，也不要吃稀飯，吃了反而會引起血糖大幅度波動，勾起你的食慾。
05
吃稀飯會胖嗎？
這跟稀飯的升糖指數有重要關係。接下來，我們看一下米飯和稀飯的升糖指數：
（米飯升糖指數：72）
稀飯升糖指數：
（稀飯升糖指數：88）
我們看到，稀飯的升糖指數是88，一般情況下，大於70，就屬於高升糖食物了（中（56-69）低（≤59））。
高升糖食物的一個特點：會引起胰島素的出動，胰島素是“儲脂激素”，會將血液中的葡萄糖以脂肪形式儲存起來。所以雖然喝稀飯餓的快，讓人誤以為這樣就開始消耗脂肪了，但事實上，在餓之前脂肪已經又增加了一點，被儲存起來了。再者就算你餓了，也不會消耗這部分脂肪，因為就算你攝入的糖消耗完了，還有肝臟裡的糖原可以用，糖原消耗完需要12個小時。所以稀飯是妥妥的增肥食物，還會讓你餓的兩眼放光，飢不擇食，吃更多的垃圾食品。
06
加料的稀飯更容易發胖
→加糖
要是沒有炒菜，稀飯自然喝不下去，但加了糖就不一樣了，甜絲絲的，一次能喝兩三碗。不過現在越來越多的人都知道吃糖、吃甜食容易發胖。其實，肥胖、脂肪肝、糖尿病、心血管疾病都跟脂肪沒有關係，終極原因都是因為吃精製碳水和糖太多了。
→加麵粉
河南人有一種稀飯是麵糊糊做的，再放點大米或者江米進去，配上饃、菜，就是全家人每天的晚餐。
（麵粉的碳水含量）
加了麵粉的稀飯更能稠，同時碳水的含量也更高，撐大了你的胃，也養肥了你的體型。
→加葡萄乾、加棗
葡萄乾和棗都屬於果乾，曬乾了水分，剩下的80%以上都是糖，維生素C屬於水溶性維生素，水都被曬乾了，剩下的維生素真的少得可憐。另外，果糖主要是由肝臟代謝的，如果攝入過多，肝臟就會把果糖轉化為脂肪儲存起來，脂肪肝就是這麼形成的。
07
稀飯能養胃嗎？
稀飯軟糯，好消化，很溫和，但是拿稀飯來治胃病，一點都靠譜，為啥？原因有四：
第一：胃潰瘍的最大元兇是幽門螺桿菌，而稀飯並沒有殺菌的效果，因此根本不能緩解胃病。
第二：稀飯實際上就是澱粉，其他的營養素寥寥無幾，很難滿足人體需求，喝了起不到一點滋補的作用。
第三：稀飯含有大量的水，因此會稀釋口腔和胃腸分泌的消化液，還會削弱消化功能，增加胃的負擔。
第四：如果長期喝稀飯，你的胃就會缺乏運動，這可能會降低胃粘膜的保護作用，並對胃壁造成傷害。
所以，為了養胃喝稀飯，沒有一點用處，別瞎折騰了。
08
怎樣吃米飯減肥？
→涼米飯
如果你真的很喜歡吃米飯，記住，涼米飯比熱米飯的飽腹感要更強，因為放涼會增加米飯的抗性澱粉的含量。顧名思義，抗性澱粉能抵抗分解和消化，是一類不容易被消化的澱粉，從而能幫助穩定血糖。有研究表明，米飯煮熟後放涼再加熱，抗性澱粉是新鮮比飯的2.5倍。
→注重進食順序
餐桌上一大堆飯菜，先吃哪個好？有選擇恐懼症？大多數可能都會先塞兩口米飯吧。
眾所周知，三大營養素對血糖、胰島素的刺激是不同的，不妨將進食順序改變一下，把碳水放在最後吃，效果可能完全不一樣。
2016年8月的一項研究，證明了這個理論。
研究對象是20位糖尿病人，他們被分成兩組，持同樣的食物，唯一的差別是：進食順序不同。
實驗組：先吃蛋白質、脂肪，最後吃碳水化合物
對照組：完全相反
8周後，兩組成員之間的體重並無明顯差異，但是實驗組的體脂率下降的異常明顯，且實驗組的血糖非常平穩。
→不要吃糯米
由糯米制作的糕點有很多，比如說年糕啊、切糕啊、粽子都是糯米制成的，實際上，吃糯米真的不如吃白米飯。
米飯的升糖指數：
（米飯升糖指數：72）
糯米的升糖指數：
（糯米的升糖指數：83）
糯米的升糖指數要比米飯和蔗糖都高，糯米吃多了，非常容易導致胰島素抵抗。
為什麼糯米的升糖指數那麼高呢？這跟它的澱粉形式有關。攝入澱粉後，澱粉會被澱粉酶分解成葡萄糖，從而升高血糖。但不是所有澱粉都一樣，糯米的澱粉形式是：支鏈澱粉（amylopectin）。米飯的澱粉形式是直鏈澱粉（Amylose ）。由於長的線性直鏈結晶時更穩定，因此，直鏈澱粉更難以分解，也就是米飯更難消化。而支鏈澱粉的特性剛好相反，它易於分解，所以糯米會被快速消化，更容易刺激血糖，影響胰島素，引起肥胖。所以說不關你是想減肥還是控制血糖，直鏈是好的，支鏈是不好的，因此，少吃糯米，如果要吃米飯，東北大米就行。
09
總結的話
中國人熱衷於喝稀飯，好多老年人已經養成了早晚喝稀飯的習慣，一下子改正也非常困難。不過，從根源上了解稀飯的“黑暗面”，我們才有可能去改變，去嘗試更多健康的食物。現在很多年輕人有胃病，以為多喝稀飯會滋養腸胃，是養生的做法，殊不知，稀飯僅有的營養就是澱粉，根本起不到滋養的目的。飲食上少吃碳水，避免暴飲暴食才是正確的做法。多說一句，不喝稀飯，有很多其他食物可以代替，蔬菜沙拉，防彈咖啡都是不錯的選擇，以前不敢吃的，比如脂肪，紅燒肉，大可放心的吃。戒掉稀飯，吃更多美味健康的食物，還是很值得的。
重慶星宸整形醫生
愛吃主食的人如何減肥
我應該算是一個北方姑娘，淮南算不算？一直喜歡吃麵食，米飯也喜歡。雖不是很胖，但是也屬於微胖類型，減肥方法用過很多，跑步、過度節食、拔罐、減肥藥等都使用過，結果你們懂得。
減肥方法對了，瘦下來很容易
今年3月份我開始減肥，從98減到88斤。最主要的改變了飲食方式，所以半年過去了，沒有反彈，沒有復胖。
減肥期間一定要控制主食（米飯、麵食），但是也不能一點都不吃。我們追求健康減肥就需要全面攝入營養。對於愛吃主食或者沒有辦法避免主食的小夥伴可以嘗試下面的方法：
- 米飯、麵食只吃一種，如果非要選擇建議吃米飯；一餐中如果有米飯也有面食，優先選擇吃米飯。
- 只吃一半的原則控制攝入量。就是你平時用的餐具，只吃一半的主食，不要抬扛說浪費食物，盛飯的時候就只盛一半；再告訴你一個小竅門，盛飯的時候先放菜最後放米飯，這樣可少吃不少主食
- 代替法，每個星期要吃幾餐替代主食，就是用粗糧來代替精米細面；
- 改變吃飯順序：湯（菜湯）——素材——蛋白質（瘦肉魚蝦蛋豆製品）——主食，先攝入蔬菜和蛋白質可以有很好的飽腹感，減少主食的攝入
- 細嚼慢嚥，咀嚼次數越多越容易吸收，且不會便秘；咀嚼的時間越長，從食物進入身體到大腦發出出吃飽的信號越快，同樣可以減少攝入
以上就是關於主食方面如何更好控制攝入量的方法，關注我，瘦的更快
肆仟減肥說
很多人都說吃稀飯能減肥，因為稀飯水分多，在吃同樣的分量下更容易飽腹，並且相比同等重量的米飯，熱量值要低很多。
但是小糖並不同意這個觀點，因為稀飯的糊化程度更高，更易被人體消化吸收，餐後的血糖反應也更快了。換言之，吃稀飯飽得快，但餓得也快，相信愛吃白粥的人都深有體會吧？吃了東西不抗餓，過會兒又想吃，這才是減肥的大忌。
減肥期間最怕的就是餓，飽得快又餓得快，無疑是一種折磨。那麼，我們可以在粥裡面加一些粗糧，如燕麥、紅豆、黑豆等，能夠提升和延長稀飯的飽腹感。混合各種食材的雜糧粥，要比單一的白粥、單一食材的雜糧粥，飽腹感來得更強，營養也更好了。
如果要以雜糧粥或雜糧飯來作為主食，其實是吃幹還是吃稀無所謂的，因為它們的飽腹感、熱量差別並不大。無論是以吃什麼食物，以什麼形式吃，控制熱量永遠是減肥的核心。
推薦大家作為減肥主食的食物：玉米、紅薯、燕麥、紅豆、黑豆、藜麥等，最推薦的是燕麥和玉米哦！
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拋開數量談結果，根本就是徒勞
作為一名減掉36斤的資深減肥狗，我可以負責任的告訴你，同一種食材無論是米飯還是稀飯，熱量差異其實可以忽略不計的，關鍵還是要看食材是什麼，吃多少量？
正確的主食食材選擇
其實無論是饅頭米飯還是稀飯大餅，關鍵是選對食材，天天喝白米稀飯並不能讓你減肥，天天吃糙米飯，每餐都吃飽照樣讓你體重往下掉，所以選對食材是關鍵。
選擇原則：GI/GL雙低食材是首選，另外選擇膳食纖維較豐富的食材，加速腸道蠕動，強化新陳代謝。
穀物： 以粗糧為主，如糙米、燕麥、薏米、紅豆、綠豆，這些都是非常好的減肥食材。可以選擇混合在一起做糙米飯或者糙米粥。
特別說明，糙米飯或者糙米粥需要提前將食材泡發8小時以上，否則口感過硬，影響消化，對胃也不好。
麵食： 以全麥麵粉、玉米麵為主，原理和上面一樣，尤其是全麥麵粉，可以做成饅頭、大餅、麵條等形式，當然你如果會烘焙，那就更好了，做成全麥麵包是不錯的選擇。
吃對量也是關鍵
就算主食食材都選對了，一日三餐也要吃對量，所謂的八分飽只是一個模糊概念，要想真正讓自己減肥期有明顯的體重變化，需要根據自身基數確定正確的進食規劃。
明確自身基礎代謝，規劃攝入量級
根據年齡性別身高體重等參數確定自身基礎代謝，然後根據基礎代謝規劃一日三餐的熱量攝入配比，這種方式如果進行下去，在前期會收到明顯的減重效果。
以我個人來舉例，我減肥之前基礎代謝是1900大卡，現在基礎代謝是1700，目前我給自己設定的攝入熱量是1600大卡，三餐配比是3:4:3。也就是說，早餐我基本控制在480大卡左右，午餐是640大卡，晚餐是480大卡。一日三餐最好總熱量不會超過上限。說完熱量控制，再說說蛋白質脂肪和碳水化合物三者之間的攝入比例，我一般努力遵循的比例是3:2:5。
當然這裡只提到了主食，在進食中也要注意其他食材的選取
蔬菜
以富含維生素和膳食纖維的蔬菜為主，如西蘭花芹菜紫甘藍等，豐富的維生素不僅能夠為我們提供充足的營養物質，富含的膳食纖維同樣能夠提升自身的新陳代謝，這樣的蔬菜是減肥期必不可少的選擇。
肉類
以富含優質蛋白質同時又低脂的白肉為主，比如去皮的雞胸肉，魚肉，蝦肉等都是減肥期不錯的肉類選擇。
正確的烹飪形式幫你有效控制熱量
蒸煮>烤>快炒>燜燉>炸，掌握好這個優先級能夠有利於你有效控制攝入熱量，畢竟液體熱量一旦掌握不好照樣能夠讓你減肥走冤枉路。
最後說一句，減肥對於很多成功減肥者而言，它只是代表一種健康的生活方式，切莫矯枉過正。我們的很多習慣也不要指望一夜之間都能改過來，知道自己在慢慢變好就夠了！
果丹皮瘦食記
分兩步回答你吧！
能量限制情況下
減肥，說白了，就是限制能量的事！
如果你一天下來的飲食能量都比較低，主食是吃粥，吃飯，甚至是吃蛋糕都可以減肥！
對，你沒有看錯！哪怕是吃蛋糕，都可以瘦！
這麼做的前提是你知道不同食物的能量替換。如圖，比如咱們吃一小塊蛋糕，相當於可以替換你吃小碗一碗米飯（相當於生大米100g），如果下午沒忍住吃了一小塊蛋糕，那咱晚餐就不要吃主食了唄。只是可能晚上容易餓而已！
這樣的情況換算到粥和米飯的比較是一樣的。
所以，能量限制的情況下，吃粥還是米飯都一樣！都有利於減肥！
看生糖指數
我們要把減肥這件事做的飽腹感十足，又輕鬆，容易堅持，就肯定會主動去選擇生糖指數更低的食物！
粥和米飯的生糖指數相比，無疑是粥的生糖指數更高，相對來說升高血糖的能力略強，當然也就更容易堆積脂肪啦！（血糖升高的情況下，胰島素會將糖儲存為脂肪）
所以同樣重的大米煮成粥或者米飯，肯定是米飯更利於減肥！
唐芳，擅長一對一減脂、增肌和慢性病飲食諮詢，已幫助近2000人達到體重目標！歡迎關注和分享！膳為健康管理
您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。
簡答地說，在同等重量下，稀飯更容易減肥，因為稀飯水多，水是不提供能量的。
其實，要是想減肥，還是要計算好總的攝入的熱量，同時能夠再有運動，那就更好了。減肥要攝入多少熱量呢！建議每公斤體重補充20-30千卡熱量，可以用目標體重計算，一般為5～10公斤。然後分配給早餐午餐晚餐的熱量，比例為30%:40%:30%，再安排每一餐的碳水化合物蛋白質和脂肪。在選擇食物時儘量選擇消化吸收慢的，飽腹感強的食物。每天進食4-6餐是最好的，這樣可以減少腸胃負擔，增加消耗。
在運動方面，建議有氧運動和無氧運動同時進行。每個星期鍛鍊3-5次。注意觀察身體的狀態。
飲食和運動同時進行，一定會取得很好的效果。
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說起減肥，很多愛美的女性朋友們都會追求。當然，減肥需要人們的恆心和毅力以外，也需要人們制定合理科學的飲食計劃。那麼，現在在飲食方面有一個問題，如果想要減肥，吃稀飯容易呢？還是吃乾飯？答案當然是吃稀飯容易減肥！
為什麼說吃稀飯比吃乾飯更容易減肥呢？
假設你吃一碗稀飯，然後又吃一碗乾飯，你吃的那碗稀飯的熱量會比那碗乾飯的熱量低很多。因為稀飯中含有大量的水份，所以所含的熱量自然就低很多了。因此，各位減肥的朋友們，如果在減肥過程中感覺有飢餓感，那麼吃稀飯會比吃乾飯好，那樣更利於減肥。
當然，這裡並不建議每餐都吃稀飯。同樣一碗的稀飯和乾飯，稀飯中含的熱量低，飢餓來襲得就快，這時人們就會進食其他東西，反而不利於減肥。只是在熱量已經滿足人體所需的情況下還是有飢餓感出現，那麼建議進食稀飯果腹。
另外，在稀飯和乾飯兩者之間哪種更利於減肥，還要根據各位朋友們菜系的搭配，比如稀飯搭配雞腿，乾飯搭配素菜，兩者熱量孰多孰少大家應該非常清楚，這時稀飯就不再是利於減肥的了。
除了飲食方面需要注意以外，還應該從運動方面入手嚴格要求自己，做到每天堅持運動至少半個小時，因為運動如果三天打魚兩天曬網非但不利於減肥，反而會體重“反彈”，嚴重飆升。建議最好選擇利於減肥的運動，比如游泳，跳繩等。
胃腸醫生楊景哥
若不限制能量，使用等量的稀飯和乾飯，肯定是乾飯更利於減肥；若限制能量，都不利於減肥。 多數人認為稀飯比干飯更易消化，因為，有些人因胃部不舒適而經常吃稀飯，認為這樣能減輕胃的負擔，從而誤解了，以為此稀飯能減肥。然而並不是這樣滴，稀飯製作過程中，大米的澱粉在加熱後溶解於水，使澱粉顆粒膨脹，從而使包裹它們的包膜破裂，加熱時間越長，澱粉膠化越徹底，進食後越能廣泛與消化液接觸而被吸收；此外，進食稀飯後胃的排空時間比進食乾飯快，小腸吸收增快，血糖升高增快，就容易脂肪堆積了！（血糖升高的情況時，胰島素會將多餘的糖儲存為脂肪滴）。 還是那句話：管住嘴，邁開腿。想減肥的小夥伴們注意了，美固然重要，但是健康才是革命的根本。合理健康的減肥計劃不但能幫助控制體重，也能為我們塑造強健的體魄。合理飲食、堅持鍛鍊、放鬆心情，營造美麗健康生活。
作者：賀雲，註冊營養技師，遼寧營養師事務所簽約講師
營養百事通
減肥這個大工程實話來說和“吃什麼東西”關係不大，要想減肥必須滿足的是“每日的攝入熱量要小於消耗熱量”，如果能量能夠達到負平衡，不管是吃稀飯或者吃乾飯最後的效果都是減肥。
因為稀飯看起來總是很清淡，而且湯湯水水的感覺吃不飽，所以就造成了吃了能夠減肥的錯覺。而且以前我深信吃稀飯就是能減肥！因為長了蛀牙，硬菜咬不來，稍微磕著了就疼，所以母親只好熬粥加一些軟爛碎肉和蔬菜葉給我吃，預約的醫生要下週才能給我拔牙，所以我喝粥喝了一個星期，這一個星期我除了喝粥啥都不想吃，牙一疼起來真的是啥胃口都沒有。稱了下體重，瞬間掉了4斤，平均一天就能掉一斤！
但其實現在看來，那時候並不是因為喝粥能瘦，而是自己吃得少，沒胃口，熱量攝入少，並不是因為喝粥有什麼魔力，能讓人瘦。
而且，從理論角度來看，喝粥可能比干飯更容易讓人胖！
粥其實就是米飯煮的軟爛利於吸收的狀態，其中澱粉的糊化程度較高，這說明澱粉更容易分解為葡萄糖被吸收，如此一來，喝粥後的餐後血糖上升速度肯定是較快的。如果短時間內喝了大量粥，血液中的葡萄糖含量就會急劇提高，短時間內大量葡萄糖的湧入，會造成胰島素拼命分泌，胰島素的效果除了把葡萄糖運輸到細胞供能，降低血糖外，還會促進脂肪和糖原的合成，抑制脂肪和糖原的消耗。
另外，如果短時間利用不完葡萄糖，它們就會先被囤積為糖原，在身體缺乏葡萄糖時會再次分解為葡萄糖供能，但如果身體不缺乏葡萄糖的情況下，這些糖原最終會轉化為脂肪！
如果我們吃乾飯，則乾飯需要更多時間消化，葡萄糖的吸收相對緩慢，糖原更不易被囤積，則減少了合成脂肪的幾率。所以，如果減肥者，主食推薦選擇更富含膳食纖維，質粗的食物，比如粗糧、雜糧飯，全麥食品、薯類食物，他們不僅能夠減緩葡萄糖吸收，而且又能減緩胃排空，增加飽腹感，讓我們不易飢餓。對減肥有利！
只有營養師知道
無論吃稀飯或者吃乾飯，如果攝入量過多的話最終導致的就是長肉，主食中富含碳水化合物，碳水化合物最終會轉化為葡萄糖，而葡萄糖的過多累積最終就可能會轉化為脂肪，而讓我們長胖。稀飯和乾飯如果認真比起來，還是推薦大家吃乾飯，如果是等量的稀飯和乾飯，那麼稀飯可能會讓容易讓我們長胖。
為什麼稀飯更容易讓人長胖？就是在於一個“稀”字。
①稀飯水分含量多，更容易囫圇吞棗吃更多分量
煮稀飯時我們添加的水分會更多，吃稀飯時我們總會像喝飲料一樣那麼呼呼就喝下去了，甚至於嚼都不嚼，其實這樣做並不好，一是放棄了咀嚼，在口腔中澱粉的消化程度低，給腸胃帶來的壓力反而更大。由於很容易被吞下，吃起來比較快，所以給腸胃的飽腹感也會更差，不知不覺可能會吃得很多，反而攝入更多碳水化合物，累積更多糖分。
②稀飯利於消化吸收，葡萄糖會更容易被消化吸收
葡萄糖過量的攝入如果在短時間裡無法被完全利用，會被囤積為糖元，糖元能在我們缺乏能量的時候再次轉化為葡萄糖被利用，但如果我們並不缺乏葡萄糖的話，多餘的糖原就會轉化為脂肪被囤積起來。但如果是乾飯的話，消化速度會稍慢一些，葡萄糖分解也會更慢，能量可以慢慢被釋放，從而葡萄糖更可能被充分利用，降低了糖元的儲存幾率，同時也降低了脂肪的轉化幾率。
③被人誤解，認為清淡食物就能減肥，便多多益善
稀飯看起來總感覺很清淡，我記得大學時代很多朋友想減肥的時候都會說：這一頓我不吃了，我去外面喝粥，我去外面吃稀飯。稀飯的清淡同時也帶給人一種一定能刮油的印象。其實並非如此，特別是在外煲的粥，其中可能還會添加一些香油調味，熬煮的時候不斷攪拌讓粥更黏稠更利於消化吸收，這麼做第一增加了油脂攝入量，另外也增加了澱粉的糊化程度，讓葡萄糖更容易被吸收，餐後血糖升高速度會更快，我們上文提到了，過快葡萄糖的吸收並不利於減肥，而大家卻都認為粥熱量低，清淡刮油，反而多多益善，吃得越多，反而更容易長肉。
更利於減肥的話，可以在飯中添加一些粗糧雜豆混合，粗糧雜豆膳食纖維含量更豐富，膳食纖維能減緩食物消化速度，增加飽腹感，同時也有助於平穩餐後血糖，抑制糖分、膽固醇、脂肪的吸收速度。
