那些温暖年少记忆的吃食——糖醋大虾

糖醋菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又可使菜肴的色泽象西红柿一样红润，诱人食欲，也是孩子们的最爱。

你知道糖醋菜为什么好吃吗？为什么都爱吃？就因为它是甜的，又是酸的。关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出口感酸甜适度的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。

糖醋汁，可按2份糖、1份醋、２分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是１加１等于２那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。

让甜美，带给你幸福吧。

材料：虾400克

调料：葱姜末各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，水淀粉、香油适量

做法：1. 虾洗净剪须去虾线。

2. 由于虾太大，在虾背上开了一刀。

3. 用料酒、少许盐腌制20分钟。

4. 番茄酱放入碗中。

5. 再将糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。

6. 锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出。

7.锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开。

8.放入虾，翻炒均，调入水淀粉。

9.翻炒均后，淋香油出锅即可。

厨房小语：1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。

2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。