萝卜饺子，焯水还是直接包？多数人做错了，难怪饺子不鲜美有异味

好吃不过饺子嘛，尤其是北方人本身就喜欢吃饺子，特别是现在天冷了，平时吃饺子的次数更多了。这不又是一个周末，我们一家四口全在家里闲着没事可干，老妈就张罗着包饺子吃，老爸管着煮饺子，老妈和面、调饺子馅、擀饺子皮外加包饺子，我呢就管着包饺子，妹妹呢就管着打下手、端盘子和摆饺子，可见人多力量大这句话一点也不错了，差不多一个小时我们就吃上热乎乎的饺子了。

北方的冬天特别寒冷，像白菜、萝卜就是老百姓家里最常吃的蔬菜，这些菜不仅可以拿来做菜，还能做成饺子馅包成饺子。我和妹妹都不太喜欢吃白菜，所以冬天我家最常包的就是萝卜饺子。饺子想要好吃，调馅最关键，所以今天和大家分享一下萝卜馅饺子的调发和需要注意的小技巧。

萝卜清脆爽口，吃起来虽然好吃，但是却有一股淡淡的怪异味道，所以不喜欢这个味道的朋友都习惯先把萝卜焯水，然后再调馅。而有的朋友呢，因为不讨厌萝卜的味道，所以就直接把萝卜切好就开始调馅了。那么萝卜馅的饺子应该是焯水还是直接包呢？其实都不对，大多数人都做错了，难怪包好的饺子不鲜美还有异味，一点也不好吃。今天呢我就把萝卜馅饺子正确调馅的做法分享给大家。

【萝卜馅饺子】

所需食材：萝卜、葱、猪肉、酱油、花椒粉、香油、食盐、食用油

步骤一：萝卜放入清水中洗干净，切成薄片然后切成细丝，葱切碎，猪肉剁成肉馅。

步骤二：猪肉馅和葱碎放在碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：把切好的萝卜放在盆子内，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，杀出水分，最后用笼布挤掉水分。

步骤四：把挤掉水分的萝卜放入肉馅中，继续倒入适量香油、食用油、食盐，全部搅拌均匀调成饺子馅。

萝卜馅饺子的正确调馅应该是这样的，不需要焯水，也不可以直接包，而是用食盐杀出萝卜内的水分然后调成饺子馅。原因有2点，第一个就是因为萝卜有异味，用食盐腌制杀出水分，就可以把异味全部去掉了。第二个就是因为萝卜和白菜一样含有一定的水分，如果不过这些水分去掉，调成馅之后就会出大量水分，饺子就变得特别难捏口了。所以大家在包萝卜饺子的时候，不要焯水也不要直接包，按照我教给大家的方法，简单实用，好保证包出来的饺子鲜美无异味，特别好吃。

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