今天，一位糖尿病友拿著化驗單來到共照室跟營養師問：大夫，我的膽固醇高，是不是因為平時吃雞蛋吃多了？營養師接過他的化驗單，發現他的血糖和血脂都比較高。
營養師問他平時的飲食習慣，這位糖尿病友說：我平時不太吃肉，就是比較喜歡吃雞蛋，一般早上會吃一個煮雞蛋，中午、晚上炒菜也愛用雞蛋炒，不用肉炒。所以，他覺得自己是吃雞蛋多了才會膽固醇高。
聽了他的敘述，營養師對他說：糖尿病友常吃雞蛋是好習慣，雞蛋中除了磷、鈣、鐵、維生素A以及維生素D等含量豐富以外，優質蛋白質也極其豐富。而且它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低，經常食用不會熱量超標，更不會引起肥胖。所以不要擔心這一點。
糖尿病友鬆了口氣，接著問營養師：那我一天吃幾個雞蛋合適？營養師說：雞蛋的營養價值很高，經常吃對健康有益。而且你在吃雞蛋炒菜的時候沒有吃肉，一天平均吃兩個雞蛋的話，是可以的。
對於他最擔心的膽固醇的問題，營養師說：雞蛋裡的膽固醇含量沒有那麼多，影響我們身體膽固醇量的主要是自身的調節，也就是體內代謝的能力問題，而食物對血脂的影響是很小的，約為10%～20%，所以膽固醇高跟吃雞蛋沒有太大的關係。
所以說，不吃雞蛋並不能降低體內的膽固醇，就算是吃素食的朋友，高膽固醇的人也相當多。
“那我就可以放心吃雞蛋了，但是我這個膽固醇高怎麼辦呢？”糖尿病友問。
營養師說，對於血脂異常的人來說，適當運動和放鬆心情對血脂的影響，效果比少吃一個雞蛋要好很多。當然，對一般人來說，一天一個雞蛋就可以了。
在平時的飲食中應該注意減少攝入高膽固醇食物，像是動物內臟、蟹黃等，儘量少吃。日常用油最好使用植物油，比如橄欖油和葵花籽油都是不錯的選擇，儘量不要使用動物油。高膽固醇的人最好戒菸戒酒，平時攝入豐富的纖維素，可使膽固醇保持平衡。
營養師全面瞭解了糖尿病友的飲食習慣，營養師對他的飲食結構給了適當的建議。並且營養師囑咐阿姨，要按照醫生的處方，把降脂藥吃起來，解決體內膽固醇代謝問題。
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