炖银耳汤不出胶？大厨教你1招，15分钟出胶，又甜又浓稠！
银耳是一种非常好的食材，尤其适合在秋天吃，它里面有非常多的氨基酸以及矿物质，喝上一碗就能更好地满足日常尤其所需，它的胶原蛋白也有很多，经常吃一些皮肤的弹性会更好，人也显得更加年轻。不过在炖银耳汤的时候很多人都奇怪自己就算炖两个小时也不会出胶，就以为是买到了不好的银耳，其实这可能是因为方法没用对，接下来大厨教你一个办法，15分钟就能出胶，做出来的银耳汤又甜又粘稠，还特别的滋补。
如果用干银耳做的话，出胶不太容易，因为要提前浸泡才可以，如果浸泡的方法不对，就不会发到合适的程度，自然也就不会出胶了。既然这样就不妨采用新鲜的木耳，现在正是新鲜银耳上市的季节，去菜市场买上一朵，价格不贵还可以炖两次，非常的实惠。
这次我就去市场买了一朵银耳，才7块钱，分两次吃，简直太划算了。像这种银耳也不错，虽然稍微贵一点，但是质量是真的好！
这种新鲜的银耳不需要提前浸泡，关键是更容易出胶，就算是之前没有做过银耳汤的，也可以做出好喝的汤汁来。光吃银耳的话营养还是单一，这次选择了和黄桃放在一起炖，黄桃也是现在正在应季的水果，所含有的营养也很高，关键是本身就非常香甜，二者炖在一起更加美味。
- 新鲜的银耳虽然看似干净，但是一定要反复冲洗多遍，如果人数太少要分
2、到3次做，那么也不能保存太长时间，两天之内用完是最好的。在清洗时最需要关注的是它的背面，也就是它的根部，那里面有许多褶皱，一定要全部洗净。那个黄褐色的部分都是不能要得，要剪去。
3、把清洗干净的银耳切成小碎块，可以用剪刀剪开，也可以用刀切，最好用手撕开，这样子更加均匀。此时就可以在锅中倒一些清水，然后把银耳放进去大火开煮，水开以后关成小火，然后炖10分钟左右，其实此时它已经开始出胶了。
4、准备好黄桃，去皮，然后切成小块，最好切成1.5厘米左右的大小。
5、泡上一点枸杞，把那些发黑太小的都丢掉。
6、加入黄桃冰糖继续炖。这时候已经可以看到胶质越来越多，越来越浓稠了。
7、如果不喜欢太过黏稠，这时就可以关火，如果喜欢黏稠的感觉，那么就再煮几分钟。
8、把枸杞放进去，稍稍搅拌一下就可以了。
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