雅馬邑白蘭地是法國最早的蒸餾酒，它的起源要比干邑白蘭地早兩百多年。
關於干邑和雅馬邑，經常被人們拿出來做比較，有人說干邑像波爾多，雅馬邑則更像勃艮第，一個更商業，追求品牌效應，一個則追求個性化。
如果你是雅馬邑的忠實粉絲，會說：“干邑要蒸餾兩次，葡萄的香氣更多的留到酒糟裡了，酒裡面的酚類物質更多是橡木桶賦予的。雅馬邑則不同，雅馬邑人發明了一種神奇機器，像蒸籠一樣，酒往下流的時，蒸汽從下面上來，中間發生交換，蒸汽就把葡萄酒中的香氣帶進去了，它受葡萄本身的影響更大。”
其實，最初雅馬邑白蘭地也是經過二干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法蘭西橡木桶中密封釀製2年，才可稱作干邑。
近些年來，干邑已成為國內很多愛酒人士的不二之選，但今天我卻想說一說，在法國稱為“生命之水”的雅馬邑。
次蒸餾，直到1800年釀酒師發明了一種銅製蒸餾器，才可以一次蒸餾完成全過程。雅馬邑白蘭地的與眾不同，很大程度上要依賴這種工具。早在1818年，雅馬邑當地酒商就為這個奇妙的工具申請了專利。而問起雅馬邑的歷史，法國人會滔滔不絕給你講不完它與皇室的故事。
大仲馬筆下《三個火槍手》中最著名的大俠客達達尼昂每次回家省親返回凡爾賽宮時，都要帶幾瓶“達利凱城堡”（“達利凱城堡”是下雅馬邑區生產上等雅馬邑白蘭地的一個古城堡）送給國王和皇后。
不僅如此，雅馬邑地區還有另一種說法。
相傳，雅馬邑地區是法國國王“查理七世”母親的出生地，而查理七世出生後，他的媽媽就讓他喝了一口白蘭地和大蒜汁，以此來判斷這個孩子的生命力和智慧，她相信白蘭地可以給查理帶來智慧，而大蒜可以給他足夠的力量和勇氣。
法國曆史上的查理七世與“雅馬邑”著非常深厚的歷史淵源：他即位時正值英法“百年戰爭”。 當時，卡斯克尼地區的“雅馬邑派”為查理七世提供了支持，他們向查理提供了人力、物力和財力，更提供雅馬邑的白蘭地用來犒賞三軍。
它充分說明了雅馬邑白蘭地久遠的歷史。出產雅馬邑白蘭地的卡斯克尼地區，其實早在羅馬時代，就開始栽種葡萄釀造葡萄酒。
公元6世紀時，法蘭克國王克羅維的寵臣海爾曼被分封在今天的卡斯克尼地區，海爾曼的名字在拉丁語裡是“Arminius”，音譯是“阿米尼尤斯”，可是這個稱呼有些拗口，當地的卡斯克尼人就乾脆稱他為“雅馬邑”，時間長了，“雅馬邑”就成了這個地區的代名詞。
到了公元10世紀，法國有個公爵在這個地方以“雅馬邑公爵”的名稱受封，從那之後，“雅馬邑”這個名字就開始載入了法國的皇家地理學辭典。
值得一提的是，拿破崙對雅馬邑白蘭地也情有獨鍾，他曾嚴厲禁止全國的葡萄酒商人將雅馬邑白蘭地向外國出口。他所給出的理由是：“干邑白蘭地已經讓外國人得到了巨大的滿足和無盡的享受，雅馬邑白蘭地應該留給自己的國人享用！”拿破崙被反法同盟擊敗後，流放到聖赫勒拿島的途中，也沒有忘記高價蒐羅幾瓶雅馬邑白蘭地隨身攜帶。
過去，雅文邑也是一種交易廣泛、頗受認可的白蘭地。然而，由於雅文邑地處內陸（位於波爾多東南部），在後來的交易中不敵地理位置優越的干邑，因此其知名度逐漸下降。20世紀，雅文邑產區遭受根瘤蚜蟲病害，產量一度降低到50萬升。
現在去到雅馬邑產區，這裡的人們總會跟你強調，5升的葡萄汁才能蒸餾出1升的雅馬邑。另外，它的種植面積非常有限，用於生產干邑的葡萄酒產區約為7萬公頃，而雅馬邑只有兩千公頃，年產量6-8萬瓶，因此，在法國市場，雅馬邑的價格普遍高於干邑。
根據規定，共有10種葡萄可以用來釀製雅文邑，其中最主要的四種為白玉霓（Ugni Blanc）、巴科（Baco）、白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）。其中，白玉霓約佔一半的種植面積，白玉霓酸度較高，具有抗菌的作用，酒精度低。巴科帶有泥土和李子的氣息，風味濃郁。鴿籠白則為雅文邑增添了香料的香氣。
雅文邑包括3大產區，分別是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰納雷澤（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。葡萄種植主要集中在下雅文邑。
根據基酒陳年時間的不同，雅文邑可以分為以下7個等級：
1. Blanche：未經橡木桶陳年
2. VS（Very Special）：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少1年。
3. VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少4年。
4. Napoleon：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少6年。
5. XO, Hors dage：最年輕的酒液在橡木桶中陳年至少10年。
6. Age Indicated：酒標上標示了最年輕的酒液的“年齡”。
7. Vintages：所有的酒液都來自酒標所標示的年份，酒液至少在橡木桶中陳年10年。
相比干邑的風味特點，雅文邑香氣更加突出，酒體更加豐滿，風格也更加多樣。典型的雅文邑帶有乾果的香氣（梅乾、葡萄乾和無花果），喝起來感覺酒精更粗糙一點，你既可以單獨飲用，也可以冰鎮後或加冰塊和水品嚐，配上雪茄也是不錯的選擇。
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