在我記憶中，爸媽就開始養殖魚蝦蟹一直到現在。已經退休的他們仍捨不得魚塘，寧願捨棄新蓋樓房的舒適，繼續在魚塘生活勞作。因為這種天時地利的關係，再加上媽媽很擅長做各種魚蝦蟹拿手菜，我從小便吃遍各種河鮮海鮮。像今天要介紹的這個炒魚塊，我就沒少吃。雖然是家常的做法、家常的味道，隔三差五我就會讓媽媽給我做一盤。直接上手拿著香噴的魚塊啃，吃了一塊又一塊，那個滋味可美了。
今天我讓我家桐爸去買了一條鮮活的草魚回來，自己動手炒了一鍋。因為照顧到家人的口味，我沒有做我最中意的香辣口味，不過這個家常味道已經足夠香了，好吃到吮指頭，一次3斤不夠吃。下面將做法分享給小夥伴們，拿來下飯佐酒都非常合適呢。
草魚百吃不厭的做法，我家一週吃2次，家人都愛吃，做法特簡單。
【尖椒炒魚塊】
材料：草魚或者帶魚、薑絲、蒜片、紅尖椒、香蔥（韭菜或者蒜苗）、食用油、特鮮醬油、料酒、鹽
因為在我們這邊，草魚是最常見尋常的活魚，一年四季都能在市場買到。所以用草魚也十分方便，或者用冰鮮的帶魚代替也可以，但是味道肯定是有不少差別的。用新鮮草魚做出來的魚肉肉質更緊實和味道更鮮。
①首先姜去皮切絲，蒜去皮切片，紅尖椒切小塊，香蔥切段。我買的是一整條草魚，草魚去內臟刨魚鱗，沿著魚的中心骨頭將魚肉切出來。
②然後將魚肉肚子部分去幹淨黑膜後，切均勻大小的魚塊。
③用薑絲、料酒少許、鹽1小匙醃製魚塊。大概15分鐘後，將魚塊瀝乾或者用廚房紙吸乾表面水分。
④剩下的魚頭連著魚骨可以拿去煮西紅柿豆腐魚骨湯，加幾片姜一起煮，魚湯的味道很鮮美。
處理魚塊的方法有兩種：一是油煎，二是油炸。用油炸方法做出來的魚塊會更香，但是比較耗油。
方法一：
中小火油煎。適量油加熱，放入魚塊中小火慢煎。先煎有魚皮的一面，煎到魚皮顏色金黃後再翻面。將魚塊翻面繼續中小火慢煎，煎到這一面顏色金黃就可以。油煎可使魚塊外焦裡嫩。
方法二：
七成熱油炸。適量油加熱到七成熱，將醃製好的魚塊裹上雞蛋和澱粉後放下去油炸到金黃再撈出瀝乾油備用。油炸後味道更幹香酥脆。
此時轉中火，將蒜片和紅尖椒放下去炒出香味，然後再與撥一邊的魚塊翻炒均勻。適量特鮮醬油和少許香醋調味，翻炒均勻。不要忘了加一點香醋，味道會更香。
調好味後關火，放入蔥段翻炒均勻即可。鍋裡的餘熱會將香蔥烘熟。
吃了這麼多年草魚，特喜歡這個做法，幹香入味，一次3斤不夠吃。
桐媽小貼士：
1、喜歡吃辣的，放小米椒、泡椒一起炒。喜歡吃豆豉的，放豆豉下去爆香。喜歡椒鹽味的，可以撒點椒鹽。
2、無論是用油炸還是香煎的做法，都必須要將魚瀝乾多餘水分或者用廚房紙吸一下表面水分再進行下一步，以免被熱油燙到。
3、配菜可以有很多種搭配，如韭菜、香芹、蒜心、毛豆、番茄等都很不錯。
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