呦呦美食

冬天乾燥又冷，熱熱乎乎的吃一些燉菜，是非常好的選擇。白蘿蔔，屬於在冬季價格超實惠的蔬菜，通常買一大根，也花不了多少錢。以下，整理了四種白蘿蔔的燉法，每一種都是軟糯入味，特別下飯。喜歡的親們在這個冬天一定要試試看哦~

第一道：鮑汁煨蘿蔔

以下和大家分享一道比肉還香的蘿蔔做法，即使拿來宴客也合適，吃起來鮮香軟糯，滋味十足。配上米飯，一個人吃一鍋不是問題。做法更是簡單，看一眼就會，全程零難度。

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1小根、蔥薑蒜適量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成滾刀塊，蔥薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把白蘿蔔塊放入鍋中翻炒均勻。

第五步：往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蠔油、1勺生抽、1勺白糖，然後翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1碗清水。

第七步：蓋好鍋蓋，中火燒開後轉小火煨15分鐘。

第八步：如圖，燒到湯汁快乾的時候，然後蓋好鍋再燜5分鐘，這樣更便於入味，蘿蔔的口感也更好。

第九步：盛出，撒上少許香蔥點綴即可。

多說幾句：

1、 鮑魚汁、蠔油、生抽中都有鹽味，所以，不用再加鹽。

2、 鮑魚汁在超市有賣，如果親們找不到，可以考慮網購。

第二道：香辣牛肉燉蘿蔔

這道菜牛肉軟爛淳香，蘿蔔清爽適口，二者搭配，完美。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、乾紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒麵5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。

第四步：鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。

第五步：將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。

第六步：往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

第七步：將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。

第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。

第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。

第十步：將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步：炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒麵上。

第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。

小提示：

1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、 這道菜可以單吃，也可以當然火鍋來吃，比如撈完肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什麼的，非常美味。

第三道：蘿蔔燒肉

這道蘿蔔燒肉，五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、鹹香下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

第二步：將五花肉切塊，白蘿蔔切塊，薑切片備用。

第三步：將五花肉放入鍋內，小火開始煸炒。

第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

第五步：往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步：往鍋中倒入適量的熱水，然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第七步：將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。

第八步：收汁，然後即可上桌。

第四道：清燉羊肉蘿蔔

這道清燉羊肉用料特別簡單，製作也不繁瑣。燉出來的羊肉口感鮮嫩、蘿蔔軟糯入味，湯汁鮮美，吃一口肉或蘿蔔，再喝一口湯，滿是幸福感。

具體制作方法

第一步：準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。

第二步：羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊，如圖。

第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）

第四步：先將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用，如圖。

第五步：冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。

第六步：將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。

第七步：羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦）

第八步：將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。

第九步：把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。

第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。

陳大BAO

大家好，我是巧婦生活說，我的回答是：冬天的蘿蔔賽人參，白蘿蔔水分充足,清甜脆口，有少許辛辣味，其實是最適合的是燉湯吃。但是題主這裡問的是“配什麼菜炒”，那麼我估且認為您想知道的是白蘿烹製的方式以炒為主，然後搭配什麼食材最好吃。

白蘿蔔一般都配什麼菜炒，家人最喜歡？

我家裡喜歡用白蘿蔔炒豬、羊肉，或者是海鮮貝類一起炒。因為做法更快手、簡單、好做、還好吃，那麼就和大家分享一下我們家菜譜，美味的[蘿蔔炒豬肉]和[鮮蝦炒蘿蔔]

一、[蘿蔔炒豬肉]——特點：鹹鮮味美，蘿蔔脆甜，豬肉嫩爽

[材料]：五花肉200克、香菇、白蘿蔔1個、大蒜、紅椒

[調料]：食鹽、胡椒粉、香油

做 法：

1、白蘿蔔清洗乾淨，豎著對半切開，切成一公分厚的半月形薄片

2、新鮮五花肉切成一公分厚的薄片，加入少量鹽、胡椒粉、一點料酒醃製一下

3、香菇清洗乾淨，切去根部，再切成絲

4、大蒜剝掉外皮，切成蒜末或是蒜片均可，紅椒洗淨、切成菱形方塊

5、熱鍋，鍋內倒入適量的油，加入切好的蒜瓣、爆香，再放入紅椒炒至斷生。接著下入切好的五花肉，白蘿蔔、香菇，大火翻炒均勻至熟透，加入1克食鹽調味即可。

小TIPS:

1、這裡的白蘿蔔我沒有去皮，是為了使它的口感更脆。

2、選用五花肉比單純的瘦肉，吃起來肉不柴，肥瘦相間口感更好。

3、如果喜歡吃幹香口感的，五花肉不用醃製，要先爆香，讓其自的油帶出來一些，這樣吃起來更香。

二、[蘿蔔炒鮮蝦]——特點：蘿蔔鮮嫩，鮮蝦肥美，兩煮同炒，加入辣椒，鮮甜下飯

[主料]：大蝦150克、蘿蔔200克、

[配料]：洋蔥適量、姜適量、蒜頭適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、

[調料]：生抽醬油適量、料酒適量、精鹽適量、食用油適量。

做 法：

1、準備好新鮮大蝦，剪掉鬍鬚和頭部的尖刺，從蝦的第三節用一根牙籤挑除蝦線。

2、白蘿蔔清洗乾淨，豎著對半切開，切成一公分厚的半月形薄片。

3、準備配菜：辣椒切成小方塊、洋蔥切小塊、姜、蒜切片。

4、熱鍋，加入適量的油，把切好的姜蔥蒜放進去爆香，加入鮮蝦微微爆炒一下，蝦殼顏色變紅的時候，裝出備用。

5、熱鍋，鍋內放油，加入蘿蔔片炒至斷生，加入炒過的大蝦，加入生抽、料酒，少許清水，翻炒均勻。

6、加入切好的辣椒片，稍微加一少許鹽，將鍋內的湯汁收幹一些，再淋入一點香油使調料更好的融和入味、色澤也更亮麗。

小TIPS:

1、在處理蝦的時候鬍鬚和尖刺一定要剪掉，一是為了吃的時候方便，也更好的入味，清洗的時候也更乾淨。

2、蝦要提前爆炒一下，是為了縮短蝦的烹製時間，更好的保留蝦的鮮甜口感。

結語：白蘿蔔的還有很多種做法，我個人覺得白蘿蔔還是要犖菜搭配一起炒是最好的選擇。大家還有不同的白蘿蔔的做法，一起交流、歡迎給我留言、評論。

巧婦生活說

白蘿蔔水分足，甜而不辣，最適合的就是做湯來食用。秋冬季白蘿蔔上市的時候，基本上家裡都會買上一些，除了醃製鹹菜以外，會儲存一些留著燉湯喝!

白蘿蔔搭配什麼菜炒，家人最喜歡

我家裡喜歡用白蘿蔔燉牛羊肉，或者和海鮮來一起製作。接下來就和大家分享一下，好吃的【白蘿蔔燉牛肉】和【白蘿蔔絲炒扇貝】。

一，【白蘿蔔燉牛肉】

【主料】牛腩一塊，白蘿蔔一個

【配料】蔥姜，香菜

【調料】鹽，雞精，料酒，胡椒粉，八角，花椒

【做法】

1. 牛腩洗淨切成小塊，入涼水鍋中焯燙出血水。撇淨浮沫後，撈出清洗乾淨。
   
   
   
   
2. 白蘿蔔洗淨去頂和根鬚，然後滾刀切成大小均勻的塊。
   
   
   
3. 把洗淨的牛腩入電飯煲中，加入蔥姜大塊。八角和花椒粒放入調料盒中入鍋，鍋中淋入料酒。按下煲湯鍵。
4. 等到鍋中牛肉用筷子能扎動時，加入白蘿蔔一起煲制。白蘿蔔軟爛以後，在鍋中加入鹽、雞精、胡椒粉調味，撒香菜出鍋即可。
   
   

• 這道菜其實很方便簡單，主要是把牛腩燉爛而已。所以牛腩的燉煮時間要夠，一定要燉到牛腩可以用筷子插動以後，再下白蘿蔔塊煲制。
• 不選擇電飯煲用高壓鍋壓制牛腩軟爛也可以，但壓好後要撿去蔥姜塊和調料盒，再放白蘿蔔塊。因為白蘿蔔比較吸味，所以煲牛腩的香料不用加的太多，八角、花椒足矣。

二，【白蘿蔔絲燉扇貝肉】

秋冬季也是海邊扇貝最肥美，最便宜的季節。用它來搭配白蘿蔔食用，一樣的清甜味美，並且有海鮮的滋味在裡面，是不可多得的美味。

【主料】扇貝二斤，白蘿蔔半根

【配料】蔥花、香菜，薑片

【調料】鹽，胡椒粉，料酒

【做法】

1. 帶殼的鮮活扇貝洗淨，直接放入鍋中，加料酒和薑片煮至扇貝開口關火取出。把扇貝的肉扒出來，去除扇貝黑黑的內臟部分。用澄清的煮扇貝的原湯浸泡洗淨備用。
   
   
   
   
2. 白蘿蔔切成細絲，鍋中入油爆香蔥花。下白蘿蔔絲煸炒，炒至白蘿蔔絲變軟出水汽添湯。
   
   
   
   
3. 鍋中湯開以後，下入洗淨的扇貝肉，蓋蓋燜煮至湯色乳白，加鹽、胡椒粉調味撒香菜出鍋即可。
   
   
   
   

• 這道菜主要是吃海鮮的鮮味，所以不需要過多的調味。但是扇貝一定要選擇鮮活的，然後洗淨煮熟取肉。
• 白蘿蔔下鍋煸炒出水汽，然後添湯熬煮，一會就會變成乳白色。扇貝肉入鍋煮個一兩分鐘即可。

白蘿蔔的做法還有很多，我覺得白蘿蔔和葷菜搭配來燉是最好的選擇。不知道大家都是如何烹製白蘿蔔的?歡迎留言、評論。

73神牛

接下來跟大家講講蘿蔔怎麼炒和搭配什麼好吃，我喜歡這樣做。炒蘿蔔，會把蘿蔔的重味驅走，吃起來跟土豆絲似的、而且又通氣不失蘿蔔的重要功效，喜歡的話那就趕快試試吧！

主料

白蘿蔔1

方法/步驟1

1、蘿蔔洗一下，把皮削了然後切成絲

2、絲不要求多細，而是要求均勻

3、切好後把幹辣椒、蔥、姜都切成絲,準備好！

1、鍋燒上水，水有三分之一就可以了

2、開鍋後拔蘿蔔絲到鍋裡，煮個6分熟，千萬別煮過了

3、把蘿蔔絲撈出來過涼水，然後把蘿蔔絲擠下水

4、鍋洗淨準備炒

1、倒入少量的油

2、把辣椒、蔥薑絲倒入鍋中翻炒幾下

3、把蘿蔔絲倒入進行翻炒，放入少量的水，以防糊鍋

4、老抽少需、雞精、鹽放入後、翻炒個3-4鍾就OK了

揭果

做法1：羊肉燉白蘿蔔

準備食材如下：羊肉300克，姜1塊，白蘿蔔1根，白酒20毫升，白胡椒粉1茶匙，枸杞2克，鹽1茶匙，香蔥1根

具體做法如下：姜切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊，起鍋中倒入清水，羊肉冷水下鍋，加入白酒，焯水去腥，鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥，大火煮沸，轉中小火30分鐘即可！

做法2：排骨燉蘿蔔

準備食材如下：排骨750克，,蘿蔔1根，蔥葉適量，薑片6片，料酒1湯匙，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：先把蘿蔔去皮後，切成小塊備用，起鍋，把清洗乾淨的的排骨放入鍋中，加入3片薑片，加入1湯匙料酒，大火煮開焯水，焯水後過涼水洗淨，接著將排骨轉移到湯鍋，加入薑片，加入沒過排骨2倍的清水，大火煮沸，轉成小火煮30分鐘，接著把蘿蔔倒入鍋中，加入胡椒粉，蓋上鍋蓋再煮15分鐘，煮好後加鹽調味，最後撒上蔥絲即可！

做法3：辣炒蘿蔔絲

準備食材如下：白蘿蔔1根，小蔥1根，幹辣椒5個，食鹽1茶匙

具體做法如下：將白蘿蔔去皮後，切成細絲，把幹辣椒切段，把小蔥切段，起鍋加油燒熱，加入辣椒段，小火炒香，再倒入蘿蔔絲大火翻炒均勻，然後淋入少許清水，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，最後加入蔥段翻炒均勻即可出鍋！

做法4：蘿蔔丸子

準備食材如下：白蘿蔔1根，雞蛋1個，麵粉1杯，鹽1茶匙，雞精1茶匙，五香粉1茶匙

具體做法如下：白蘿蔔洗淨去皮切片，再切碎一些放進碎菜器，把蘿蔔絞碎之後加一點鹽殺出水分，擠去多餘的水分，再加入1杯麵粉，打1個生雞蛋，攪拌均勻混合在一起，再加入鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻，如果太乾可以適當加一點水，再用手磨成球狀，鍋中倒油燒熱，下入丸子中火炸制，中途用過程推動丸子，給丸子翻個面，丸子炸熟後裝盤即可食用。

做法5：蘿蔔糕

準備食材如下：白蘿蔔700克，臘腸80克，鹹肉50克，粘米粉180克，生粉20克，香菇4朵，小洋蔥2個，姜1塊，白胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，食鹽少許

具體做法如下：蘿蔔削皮切絲，放入食鹽抓勻醃漬20分鐘，將粘米粉180克和生粉20克混合均勻，加入1:1的水，調成糊狀，把醃漬好的蘿蔔絲擠去水份，香腸、鹹肉、香菇、洋蔥全部切丁，生薑切末，鍋裡少倒些油燒熱，先下洋蔥丁和生薑末炒出香味，然後下香腸、鹹肉、香菇炒出香味，加入白糖、少許食鹽和胡椒粉調味，放入蘿蔔絲翻炒至八分熟，將米漿再一次的拌拌勻，倒入鍋中，要邊倒邊翻拌，翻拌均勻後倒入容器中壓緊壓平，放入蒸鍋，中火蒸45分鐘左右至熟透，待到完全冷卻後，切塊，最後煎至兩面金黃即可。

大綿羊的狗狗

俗話說得好，“蘿蔔配牛，越吃越有”，

要不然愛吃蘿蔔牛腩的廣東大佬一個個那麼富有呢？

好吧，以上是我瞎掰。

下面認真說說白蘿蔔的經典搭配：

蘿蔔絲炒牛肉

這絕對可以稱得上是家常菜的經典，製作方式相對比較簡單。不過，想要完成一道美味的蘿蔔絲炒牛肉，注意以下幾點會有幫助哦：

• 蘿蔔自然生長在冬天，冬季的蘿蔔更加甘甜；

• 產地也很重要，貴州、江浙、山東等地的蘿蔔較為出名；

• 選用蘿蔔中段更佳，一來方便切絲，二來少筋，順便說下，千萬不要用那種刮絲神器，大大影響蘿蔔絲的口感；

• 喜歡吃辣的朋友可以考慮放2顆泡小米椒，酸甜辣，讓味道層次更加豐富。

好啦，大概就是這些啦，網友們還能想到什麼？歡迎留言區交流。

隨手關注陳大朋友頭條號，好好吃飯，天天向上。

陳大朋友

白蘿蔔也算是我們比較常見的蔬菜了，常見的有涼拌白蘿蔔，還可以和牛肉，排骨，羊肉等肉類食材燉著吃。

白蘿蔔燉牛肉的做法步驟

1.牛腩切成麻將大小備用；白蘿蔔切塊，牛腩涼水下鍋煮5分鐘，去除血水。撈出過涼水沖洗乾淨備用。

2.油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒，放豆瓣醬炒勻；烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻；加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉

3.炒勻後轉入砂鍋，砂鍋燉牛肉至8分熟時，倒入蘿蔔一起燉，臨出鍋時，放蒜頭，最後撒點香菜和剁碎的紅椒即可出鍋了！

如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好後，再回鍋，下蘿蔔一起燉，最後撒些香菜葉和紅椒末就行了。

冬天怕冷的小夥伴們可以把牛腩換成羊肉，冬天常吃羊肉能增加人體熱量，抵禦寒冷哈。

模飯先生

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關鍵字: 燉菜 入味 蘿蔔