呦呦美食

冬天干燥又冷，热热乎乎的吃一些炖菜，是非常好的选择。白萝卜，属于在冬季价格超实惠的蔬菜，通常买一大根，也花不了多少钱。以下，整理了四种白萝卜的炖法，每一种都是软糯入味，特别下饭。喜欢的亲们在这个冬天一定要试试看哦~

第一道：鲍汁煨萝卜

以下和大家分享一道比肉还香的萝卜做法，即使拿来宴客也合适，吃起来鲜香软糯，滋味十足。配上米饭，一个人吃一锅不是问题。做法更是简单，看一眼就会，全程零难度。

具体制作方法

第一步：准备食材。白萝卜1小根、葱姜蒜适量。

第二步：把白萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。

第五步：往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1碗清水。

第七步：盖好锅盖，中火烧开后转小火煨15分钟。

第八步：如图，烧到汤汁快干的时候，然后盖好锅再焖5分钟，这样更便于入味，萝卜的口感也更好。

第九步：盛出，撒上少许香葱点缀即可。

多说几句：

1、 鲍鱼汁、蚝油、生抽中都有盐味，所以，不用再加盐。

2、 鲍鱼汁在超市有卖，如果亲们找不到，可以考虑网购。

第二道：香辣牛肉炖萝卜

这道菜牛肉软烂淳香，萝卜清爽适口，二者搭配，完美。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

第三步：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

第四步：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

第五步：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒均匀。

第六步：往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

第七步：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

第八步：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

第九步：将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。放在火上再炖15分钟。

第十步：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

第十二步：撒上香菜、淋少许香油即可。

小提示：

1、 豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。

2、 这道菜可以单吃，也可以当然火锅来吃，比如捞完肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜，豆腐什么的，非常美味。

第三道：萝卜烧肉

这道萝卜烧肉，五花肉酥烂、萝卜鲜美、色泽诱人、荤素搭配、咸香下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块。

第二步：将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。

第三步：将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。

第四步：煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。

第五步：往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步：往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。

第七步：将白萝卜放入锅中炖20分钟。

第八步：收汁，然后即可上桌。

第四道：清炖羊肉萝卜

这道清炖羊肉用料特别简单，制作也不繁琐。炖出来的羊肉口感鲜嫩、萝卜软糯入味，汤汁鲜美，吃一口肉或萝卜，再喝一口汤，满是幸福感。

具体制作方法

第一步：准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量、香菜适量。

第二步：羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块，如图。

第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。（浸泡过程中要换一次水）

第四步：先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用，如图。

第五步：冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。

第六步：将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。

第七步：羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。（第一次放入锅中的萝卜块，是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦）

第八步：将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块，然后放入砂锅中。

第九步：把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。

第十步：往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

陈大BAO

大家好，我是巧妇生活说，我的回答是：冬天的萝卜赛人参，白萝卜水分充足,清甜脆口，有少许辛辣味，其实是最适合的是炖汤吃。但是题主这里问的是“配什么菜炒”，那么我估且认为您想知道的是白萝烹制的方式以炒为主，然后搭配什么食材最好吃。

白萝卜一般都配什么菜炒，家人最喜欢？

我家里喜欢用白萝卜炒猪、羊肉，或者是海鲜贝类一起炒。因为做法更快手、简单、好做、还好吃，那么就和大家分享一下我们家菜谱，美味的[萝卜炒猪肉]和[鲜虾炒萝卜]

一、[萝卜炒猪肉]——特点：咸鲜味美，萝卜脆甜，猪肉嫩爽

[材料]：五花肉200克、香菇、白萝卜1个、大蒜、红椒

[调料]：食盐、胡椒粉、香油

做 法：

1、白萝卜清洗干净，竖着对半切开，切成一公分厚的半月形薄片

2、新鲜五花肉切成一公分厚的薄片，加入少量盐、胡椒粉、一点料酒腌制一下

3、香菇清洗干净，切去根部，再切成丝

4、大蒜剥掉外皮，切成蒜末或是蒜片均可，红椒洗净、切成菱形方块

5、热锅，锅内倒入适量的油，加入切好的蒜瓣、爆香，再放入红椒炒至断生。接着下入切好的五花肉，白萝卜、香菇，大火翻炒均匀至熟透，加入1克食盐调味即可。

小TIPS:

1、这里的白萝卜我没有去皮，是为了使它的口感更脆。

2、选用五花肉比单纯的瘦肉，吃起来肉不柴，肥瘦相间口感更好。

3、如果喜欢吃干香口感的，五花肉不用腌制，要先爆香，让其自的油带出来一些，这样吃起来更香。

二、[萝卜炒鲜虾]——特点：萝卜鲜嫩，鲜虾肥美，两煮同炒，加入辣椒，鲜甜下饭

[主料]：大虾150克、萝卜200克、

[配料]：洋葱适量、姜适量、蒜头适量、红辣椒适量、青辣椒适量、

[调料]：生抽酱油适量、料酒适量、精盐适量、食用油适量。

做 法：

1、准备好新鲜大虾，剪掉胡须和头部的尖刺，从虾的第三节用一根牙签挑除虾线。

2、白萝卜清洗干净，竖着对半切开，切成一公分厚的半月形薄片。

3、准备配菜：辣椒切成小方块、洋葱切小块、姜、蒜切片。

4、热锅，加入适量的油，把切好的姜葱蒜放进去爆香，加入鲜虾微微爆炒一下，虾壳颜色变红的时候，装出备用。

5、热锅，锅内放油，加入萝卜片炒至断生，加入炒过的大虾，加入生抽、料酒，少许清水，翻炒均匀。

6、加入切好的辣椒片，稍微加一少许盐，将锅内的汤汁收干一些，再淋入一点香油使调料更好的融和入味、色泽也更亮丽。

小TIPS:

1、在处理虾的时候胡须和尖刺一定要剪掉，一是为了吃的时候方便，也更好的入味，清洗的时候也更干净。

2、虾要提前爆炒一下，是为了缩短虾的烹制时间，更好的保留虾的鲜甜口感。

结语：白萝卜的还有很多种做法，我个人觉得白萝卜还是要荦菜搭配一起炒是最好的选择。大家还有不同的白萝卜的做法，一起交流、欢迎给我留言、评论。

巧妇生活说

白萝卜水分足，甜而不辣，最适合的就是做汤来食用。秋冬季白萝卜上市的时候，基本上家里都会买上一些，除了腌制咸菜以外，会储存一些留着炖汤喝!

白萝卜搭配什么菜炒，家人最喜欢

我家里喜欢用白萝卜炖牛羊肉，或者和海鲜来一起制作。接下来就和大家分享一下，好吃的【白萝卜炖牛肉】和【白萝卜丝炒扇贝】。

一，【白萝卜炖牛肉】

【主料】牛腩一块，白萝卜一个

【配料】葱姜，香菜

【调料】盐，鸡精，料酒，胡椒粉，八角，花椒

【做法】

1. 牛腩洗净切成小块，入凉水锅中焯烫出血水。撇净浮沫后，捞出清洗干净。
   
   
   
   
2. 白萝卜洗净去顶和根须，然后滚刀切成大小均匀的块。
   
   
   
3. 把洗净的牛腩入电饭煲中，加入葱姜大块。八角和花椒粒放入调料盒中入锅，锅中淋入料酒。按下煲汤键。
4. 等到锅中牛肉用筷子能扎动时，加入白萝卜一起煲制。白萝卜软烂以后，在锅中加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
   
   

• 这道菜其实很方便简单，主要是把牛腩炖烂而已。所以牛腩的炖煮时间要够，一定要炖到牛腩可以用筷子插动以后，再下白萝卜块煲制。
• 不选择电饭煲用高压锅压制牛腩软烂也可以，但压好后要捡去葱姜块和调料盒，再放白萝卜块。因为白萝卜比较吸味，所以煲牛腩的香料不用加的太多，八角、花椒足矣。

二，【白萝卜丝炖扇贝肉】

秋冬季也是海边扇贝最肥美，最便宜的季节。用它来搭配白萝卜食用，一样的清甜味美，并且有海鲜的滋味在里面，是不可多得的美味。

【主料】扇贝二斤，白萝卜半根

【配料】葱花、香菜，姜片

【调料】盐，胡椒粉，料酒

【做法】

1. 带壳的鲜活扇贝洗净，直接放入锅中，加料酒和姜片煮至扇贝开口关火取出。把扇贝的肉扒出来，去除扇贝黑黑的内脏部分。用澄清的煮扇贝的原汤浸泡洗净备用。
   
   
   
   
2. 白萝卜切成细丝，锅中入油爆香葱花。下白萝卜丝煸炒，炒至白萝卜丝变软出水汽添汤。
   
   
   
   
3. 锅中汤开以后，下入洗净的扇贝肉，盖盖焖煮至汤色乳白，加盐、胡椒粉调味撒香菜出锅即可。
   
   
   
   

• 这道菜主要是吃海鲜的鲜味，所以不需要过多的调味。但是扇贝一定要选择鲜活的，然后洗净煮熟取肉。
• 白萝卜下锅煸炒出水汽，然后添汤熬煮，一会就会变成乳白色。扇贝肉入锅煮个一两分钟即可。

白萝卜的做法还有很多，我觉得白萝卜和荤菜搭配来炖是最好的选择。不知道大家都是如何烹制白萝卜的?欢迎留言、评论。

73神牛

接下来跟大家讲讲萝卜怎么炒和搭配什么好吃，我喜欢这样做。炒萝卜，会把萝卜的重味驱走，吃起来跟土豆丝似的、而且又通气不失萝卜的重要功效，喜欢的话那就赶快试试吧！

主料

白萝卜1

方法/步骤1

1、萝卜洗一下，把皮削了然后切成丝

2、丝不要求多细，而是要求均匀

3、切好后把干辣椒、葱、姜都切成丝,准备好！

1、锅烧上水，水有三分之一就可以了

2、开锅后拔萝卜丝到锅里，煮个6分熟，千万别煮过了

3、把萝卜丝捞出来过凉水，然后把萝卜丝挤下水

4、锅洗净准备炒

1、倒入少量的油

2、把辣椒、葱姜丝倒入锅中翻炒几下

3、把萝卜丝倒入进行翻炒，放入少量的水，以防糊锅

4、老抽少需、鸡精、盐放入后、翻炒个3-4钟就OK了

揭果

做法1：羊肉炖白萝卜

准备食材如下：羊肉300克，姜1块，白萝卜1根，白酒20毫升，白胡椒粉1茶匙，枸杞2克，盐1茶匙，香葱1根

具体做法如下：姜切丝，白萝卜切块，羊肉切块，起锅中倒入清水，羊肉冷水下锅，加入白酒，焯水去腥，锅中倒入羊肉，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱，大火煮沸，转中小火30分钟即可！

做法2：排骨炖萝卜

准备食材如下：排骨750克，,萝卜1根，葱叶适量，姜片6片，料酒1汤匙，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：先把萝卜去皮后，切成小块备用，起锅，把清洗干净的的排骨放入锅中，加入3片姜片，加入1汤匙料酒，大火煮开焯水，焯水后过凉水洗净，接着将排骨转移到汤锅，加入姜片，加入没过排骨2倍的清水，大火煮沸，转成小火煮30分钟，接着把萝卜倒入锅中，加入胡椒粉，盖上锅盖再煮15分钟，煮好后加盐调味，最后撒上葱丝即可！

做法3：辣炒萝卜丝

准备食材如下：白萝卜1根，小葱1根，干辣椒5个，食盐1茶匙

具体做法如下：将白萝卜去皮后，切成细丝，把干辣椒切段，把小葱切段，起锅加油烧热，加入辣椒段，小火炒香，再倒入萝卜丝大火翻炒均匀，然后淋入少许清水，加入1茶匙食盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮3分钟，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅！

做法4：萝卜丸子

准备食材如下：白萝卜1根，鸡蛋1个，面粉1杯，盐1茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙

具体做法如下：白萝卜洗净去皮切片，再切碎一些放进碎菜器，把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分，挤去多余的水分，再加入1杯面粉，打1个生鸡蛋，搅拌均匀混合在一起，再加入盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，如果太干可以适当加一点水，再用手磨成球状，锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制，中途用过程推动丸子，给丸子翻个面，丸子炸熟后装盘即可食用。

做法5：萝卜糕

准备食材如下：白萝卜700克，腊肠80克，咸肉50克，粘米粉180克，生粉20克，香菇4朵，小洋葱2个，姜1块，白胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，食盐少许

具体做法如下：萝卜削皮切丝，放入食盐抓匀腌渍20分钟，将粘米粉180克和生粉20克混合均匀，加入1:1的水，调成糊状，把腌渍好的萝卜丝挤去水份，香肠、咸肉、香菇、洋葱全部切丁，生姜切末，锅里少倒些油烧热，先下洋葱丁和生姜末炒出香味，然后下香肠、咸肉、香菇炒出香味，加入白糖、少许食盐和胡椒粉调味，放入萝卜丝翻炒至八分熟，将米浆再一次的拌拌匀，倒入锅中，要边倒边翻拌，翻拌均匀后倒入容器中压紧压平，放入蒸锅，中火蒸45分钟左右至熟透，待到完全冷却后，切块，最后煎至两面金黄即可。

大绵羊的狗狗

俗话说得好，“萝卜配牛，越吃越有”，

要不然爱吃萝卜牛腩的广东大佬一个个那么富有呢？

好吧，以上是我瞎掰。

下面认真说说白萝卜的经典搭配：

萝卜丝炒牛肉

这绝对可以称得上是家常菜的经典，制作方式相对比较简单。不过，想要完成一道美味的萝卜丝炒牛肉，注意以下几点会有帮助哦：

• 萝卜自然生长在冬天，冬季的萝卜更加甘甜；

• 产地也很重要，贵州、江浙、山东等地的萝卜较为出名；

• 选用萝卜中段更佳，一来方便切丝，二来少筋，顺便说下，千万不要用那种刮丝神器，大大影响萝卜丝的口感；

• 喜欢吃辣的朋友可以考虑放2颗泡小米椒，酸甜辣，让味道层次更加丰富。

好啦，大概就是这些啦，网友们还能想到什么？欢迎留言区交流。

随手关注陈大朋友头条号，好好吃饭，天天向上。

陈大朋友

白萝卜也算是我们比较常见的蔬菜了，常见的有凉拌白萝卜，还可以和牛肉，排骨，羊肉等肉类食材炖着吃。

白萝卜炖牛肉的做法步骤

1.牛腩切成麻将大小备用；白萝卜切块，牛腩凉水下锅煮5分钟，去除血水。捞出过凉水冲洗干净备用。

2.油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒，放豆瓣酱炒匀；烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀；加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉

3.炒匀后转入砂锅，砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点香菜和剁碎的红椒即可出锅了！

如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些香菜叶和红椒末就行了。

冬天怕冷的小伙伴们可以把牛腩换成羊肉，冬天常吃羊肉能增加人体热量，抵御寒冷哈。

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關鍵字: 炖菜 入味 萝卜