乾煸豆角

花椒用的是四川貢椒，賣家說是花椒的外形麻椒的內在。果然沒讓我失望，味道特贊。

放五花肉末會增加香味，而且炒熟後焦香濃郁特別好吃。雖然現在豬肉價格如此逞強，但只搭配一點點就能讓平凡的豆角找到不平凡之路。

用料

豆角一斤五花肉少許花椒／麻椒隨意幹辣椒隨意孜然粉／粒一勺蔥、姜適量料汁蠔油一勺生抽一勺老抽1/2勺白糖少許鹽隨意白胡椒粉、五香粉少許

乾煸豆角的做法

1. 姜和花椒／麻椒根據自己喜好程度選擇切片切末或磨碎。本人超喜歡辛辣味道所以姜切碎花椒一部分研磨一部分整粒。孜然也是粉和粒都用到了，圖片中忘記把辣椒放裡了，五花肉切小粒。

1. 豆角洗淨控水後直接從中間掰一下即可。提前把料汁兌好，這是一道考驗手速的菜，蠔油 醬油／生抽、老抽、糖 鹽 五香面和花椒麵再加一點點清水。

1. 油鍋燒熱後放入控好水的豆角炸到表皮褶皺即可，如圖

1. 另起油鍋，將五花肉沫炒變色後放入所有輔料小火炒香（肉末變焦）放入料汁略炒幾下後放入炸好的豆角，翻拌均勻即可出鍋

小貼士

1.料汁的用量無法精確到克，又不確定大家家裡的勺子都是多大的，還要加一點清水調和。所以只是參考，根據豆角多少而自己把握，成品菜不是帶湯的就算成功。