手切羊肉
看到这盘手切羊肉和下面的标牌您是否已经猜到这家涮羊肉是哪家店了吧？没错，这就是百年老字号——东来顺！
北京的百年老字号店被人吐槽最多的就是全聚德和东来顺了，现在在北京这俩店基本都是外地游客打卡的店，本地人基本都不吃了。
今儿不说烤鸭，就说说涮羊肉。在北京有名儿的涮羊肉餐馆可不少，爱吃涮羊肉的吃货们随口就能说出几家来，但唯独不提东来顺！因为现在的东来顺的服务和菜品、味道早就提不起吃货们的兴趣了。
在北京很多年没去吃东来顺了，吃涮羊肉基本都是去聚宝源、南门和阳坊涮肉等等。现在昆明开了一家东来顺，今儿就和昆明的朋友一起去尝尝看是否地道。
景泰蓝火锅
景泰蓝铜锅是东来顺的招牌，其实在北京铜锅涮羊肉没人会用这种锅了。不过看上去还挺唬人，觉得挺高档的。
涮羊肉的锅底都是白水加简单的几样调料，再加上姜片和葱段。
芝麻酱蘸料
调料台
调料台
简单的芝麻酱蘸料不能满足云南吃货们挑剔的口味，所以为了适应当地的口味也有了比较丰富的调料台。地道的涮羊肉蘸料其实就是澥（xie四声）好的芝麻酱加上豆腐乳和韭菜花，还可以加点儿香菜末和葱花，喜欢吃辣的再来点儿现炸的辣椒油。
芝麻酱蘸料
这碗就是比较地道的麻酱，不过这家东来顺的芝麻酱应该是掺了比较多的花生酱，吃不出芝麻酱的香味了，从麻酱来看就不怎么地道了。
羊肉卷
羊肉卷
羊肉卷的摆盘还是不错的，肉也是北方（估计是内蒙古）的绵羊肉。
涮羊肉
羊肉卷涮在锅里基本不散，应该都是整块的羊肉切的，可能是因为冷冻时间太久了所以味道一般。
手切羊肉
吃涮羊肉还得吃手切羊肉，手切羊肉是用新鲜的羊腿肉手工切成的。讲究的手切羊肉装盘后都会这样立着摆放，意思是这肉新鲜没有注水。一吃就知道这手切羊肉是冷冻肉解冻后切的，毕竟云南离绵羊的产区远，所以在这边不可能吃到新鲜羊肉。
手切羊肉拼盘
手切羊肉
手切羊肉
手切羊肉
手切羊肉
再来一个手切羊肉拼盘，按部位分有三种，说是有羊上脑，但是并没有吃出羊上脑肉应有的鲜嫩。装在杯子里串起的羊肉块也是涮着吃的，要是能烤了吃多好啊！
蔬菜
一般吃涮羊肉配的蔬菜都是老三样：白菜、冻豆腐和粉丝，不过这家店没有粉丝。其实这老三样也说明以前北方的冬天新鲜蔬菜匮乏，可以说就没有新鲜蔬菜。家家户户一冬天吃的都是自家秋天储存的大白菜、土豆、萝卜等耐储存的蔬菜，在北方以前是见不到绿色蔬菜的。云南的朋友可能无法想象吧？
糖蒜
吃涮羊肉离不开糖蒜，糖蒜可以解腻。
麻酱火烧
这家店还有（芝）麻酱火烧，但是火烧不是现做的，应该是做好后微波加热了一下，所以吃不出现做的麻酱火烧皮酥的口感。
总体来说这家东来顺跟地道的北京涮羊肉有一定的差距，不过对于云南喜欢吃涮羊肉的朋友来说可以尝尝鲜。
吃地道的北京涮羊肉还得去北京，就像吃地道的过桥米线还得去蒙自，在外地是吃不到地道味儿的！
閱讀更多 雲南美食生活圈 的文章
